slide1
Download
Skip this Video
Download Presentation
ดร.พรศรี เหล่ารุจิสวัสดิ์ สมาคมผู้ผลิตผู้ค้า และส่งออกไข่ไก่

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 69

ดร.พรศรี เหล่ารุจิสวัสดิ์ สมาคมผู้ผลิตผู้ค้า และส่งออกไข่ไก่ - PowerPoint PPT Presentation


  • 166 Views
  • Uploaded on

การบริโภคไข่ไก่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ : โอกาสและอุปสรรค. ดร.พรศรี เหล่ารุจิสวัสดิ์ สมาคมผู้ผลิตผู้ค้า และส่งออกไข่ไก่ [email protected]/ [email protected] Tel. 085-801-7744 / 081-826-1800. 4. 6. 5. 1. การบริโภคไข่ไก่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ : โอกาสและอุปสรรค.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' ดร.พรศรี เหล่ารุจิสวัสดิ์ สมาคมผู้ผลิตผู้ค้า และส่งออกไข่ไก่' - felicia-beach


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
slide1

การบริโภคไข่ไก่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ: โอกาสและอุปสรรค

ดร.พรศรี เหล่ารุจิสวัสดิ์สมาคมผู้ผลิตผู้ค้า และส่งออกไข่ไก่

[email protected]/ [email protected]

Tel. 085-801-7744 / 081-826-1800

slide2

4

6

5

1

การบริโภคไข่ไก่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ: โอกาสและอุปสรรค

สถานการณ์ไก่ไข่ในภาคอีสาน

สถานการณ์ไก่ไข่โลก

2

พฤติกรรมการบริโภคของชาวอีสาน

3

สารอาหารบำรุงสมองด้วยไข่ไอโอดีน

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่จากประเทศต่างๆ

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ของประเทศไทย

slide3

สถานการณ์ไก่ไข่ในภาคอีสานสถานการณ์ไก่ไข่ในภาคอีสาน

slide5

สถานการณ์การเลี้ยงไก่ไข่ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ปี 2551 (ต่อ)

ที่มา : www.dld.go.thกรมปศุสัตว์ , www.nesdb.go.th/

slide7

จำนวนไก่แยกเป็นจำนวนที่เลี้ยงและเกษตรกรแสดงเป็นรายภาคจำนวนไก่แยกเป็นจำนวนที่เลี้ยงและเกษตรกรแสดงเป็นรายภาค

ที่มา: www.dld.go.th

slide8

ปริมาณปศุสัตว์ในของไทย และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

เลี้ยงทั้งหมด 1,444,961,735 ตัว

เลี้ยงทั้งหมด 85,982,036 ตัว

ที่มา: www.dld.go.th

slide9

ราคาที่เกษตรกรขายได้ทั่วประเทศ (ราคา ณ วันที่ 2 มิถุนายน 2553)

จากปัญหาภัยแล้ง ทำให้ลดปริมาณการเลี้ยงไก่ลง ทำให้ปัจจุบันปริมาณแม่ไก่ไข่ยืนกรงทั่วประเทศแหลือเพียง ประมาณ 35-36 ล้านตัว ลดลงจากช่วงเดียวกับปีที่แล้วกว่า 20% ทั้งหมดนี้ ทำให้ปริมาณไข่ไก่ลดลงเหลือเพียง 25-26 ล้านฟองต่อวัน จากปกติที่มีปริมาณผลผลิตราว 28-30 ล้านฟองต่อวัน

slide10

รายได้ของประชาชนในแต่ละภาครายได้ของประชาชนในแต่ละภาค

ที่มา: www.nesdb.go.th

slide12

ประเทศผู้ผลิตไข่ไก่ที่สำคัญของโลกประเทศผู้ผลิตไข่ไก่ที่สำคัญของโลก

หน่วย : ล้านฟอง

หมายเหตุ: (p) ข้อมูลเบื้องต้น, (f) ข้อมูลคาดคะเน และ สหภาพยุโรป ตั้งแต่ 1 มกราคม 2549 สมาชิกทั้งหมด 27 ประเทศ

ที่มา : FAO , ของไทยจากสมาคมผู้ผลิต ผู้ค้าและส่งออกไข่ไก่

slide13

ประเทศผู้ส่งออกไข่ไก่ที่สำคัญของโลกประเทศผู้ส่งออกไข่ไก่ที่สำคัญของโลก

หน่วย : ล้านฟอง

หมายเหตุ: (p) ข้อมูลเบื้องต้น, (f) ข้อมูลคาดคะเน และ สหภาพยุโรป ตั้งแต่ 1 มกราคม 2549 สมาชิกทั้งหมด 27 ประเทศ

ที่มา : FAO , ของไทยจากสมาคมผู้ผลิต ผู้ค้าและส่งออกไข่ไก่

slide14

ประเทศผู้นำเข้าไข่ไก่ที่สำคัญของโลกประเทศผู้นำเข้าไข่ไก่ที่สำคัญของโลก

หน่วย : ล้านฟอง

หมายเหตุ: (p) ข้อมูลเบื้องต้น, (f) ข้อมูลคาดคะเน และ สหภาพยุโรป ตั้งแต่ 1 มกราคม 2549 สมาชิกทั้งหมด 27 ประเทศ

ที่มา : FAO

slide15

การบริโภคไข่ไก่ของประเทศที่สำคัญการบริโภคไข่ไก่ของประเทศที่สำคัญ

หน่วย : ล้านฟอง

หมายเหตุ: (p) ข้อมูลเบื้องต้น, (f) ข้อมูลคาดคะเน และ สหภาพยุโรป ตั้งแต่ 1 มกราคม 2549 สมาชิกทั้งหมด 27 ประเทศ

ที่มา : FAO , ของไทยจากสมาคมผู้ผลิต ผู้ค้าและส่งออกไข่ไก่

slide16

อัตราการบริโภคไข่ไก่ต่อคนต่อปีของบางประเทศอัตราการบริโภคไข่ไก่ต่อคนต่อปีของบางประเทศ

หน่วย : ฟองต่อคนต่อปี

หมายเหตุ: (p) ข้อมูลเบื้องต้น, และ สหภาพยุโรป ตั้งแต่ 1 มกราคม 2549 สมาชิกทั้งหมด 27 ประเทศ

ที่มา : FAO , ของไทยจากสมาคมผู้ผลิต ผู้ค้าและส่งออกไข่ไก่

slide17

เปรียบเทียบปริมาณการบริโภค และอัตราบริโภคต่อคนต่อปี ของปี 2553

ที่มา : USDA, ของไทยจากสมาคมผู้ผลิตผู้ค้าและส่งออกไข่ไก่

slide18

พฤติกรรมการบริโภคของชาวอีสานพฤติกรรมการบริโภคของชาวอีสาน

slide19

การบริโภคในภาวะปกติ

การบริโภคอาหารในภาวะปกติของคนอีสาน อาหารหลักของคนอีสานคือ ข้าว โดยเฉพาะกลุ่มชาวอีสานที่พูดภาษาลาว ผู้ไทบริโภคข้าวเหนียว ซึ่งกลุ่มคนที่อาศัยอยู่ในภาคอีสานมีความสัมพันธ์กับข้าวมาเป็นเวลานาน

อาหารหลักอีกประเภทคือ ปลา ซึ่งชาวอีสานสามารถจับปลาได้ตามฤดูกาลตามแหล่งน้ำธรรมชาติ รวมถึงมีการถนอมอาหารไว้เพื่อบริโภคตลอดปี

นอกจากนี้ ชาวอีสานยังรับประทานอาหารประเภทแมง สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำและสัตว์เลื้อยคลานที่ให้คุณค่าทางอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น แมงกุดจี่ แมงกระชอน แมงจี่นูน แมงตับเต่า ตั๊กแตน กบ เขียด อึ่งอ่าง งู แย้ กระปอม(กิ้งก่า) ตุ๊กแก

สำหรับพืชผัก จะบริโภคตามฤดูกาล เช่น ฤดูร้อน-ส้มป่อย ผักกูด มะระขี้นก, ฤดูหนาว-ยอดพริก โหระพา ยี่หร่า ผักแพว เป็นต้น

ที่มา : www.siamsouth.com

slide20

การบริโภคขนมหวานในโอกาสพิเศษการบริโภคขนมหวานในโอกาสพิเศษ

การบริโภคอาหารหวานหรือขนมหวานของชาวอีสานส่วนใหญ่ก็ทำในโอกาสที่มีงานสำคัญของชุมชน ของครัวเรือน สำหรับเลี้ยงพระ เลี้ยงคนที่มากินมาทาน การปรุงขนมหวานของอีสานที่รับประทานเป็นประจำมีน้อย

ส่วนประกอบจาก ไม้ผลและพืชลงหัว

ส่วนประกอบจากข้าว

ข้าวโคบ (หรือข้าวแตนหรือขนมนางเล็ด) ข้าวต้มมัด ข้าวตอกแตก ข้าวเม่า ข้าวหลาม ฯลฯ

บวดหมากอึ(ฟักทอง) บวดเผือก บวดมัน นึ่งกลอย กล้วยบวดชี

slide21

การบริโภคเนื้อในโอกาสพิเศษการบริโภคเนื้อในโอกาสพิเศษ

สมัยอดีต

ปัจจุบัน

ไม่นิยมซื้อเนื้อจากตลาดส่วนใหญ่จะล้มวัวเอง เพราะเกรงว่าจะมีเนื้อกระบือปนหรือเนื้อไม่สด ชาวอีสานนิยมบริโภคเนื้อสดๆ บริโภคสุกๆ ดิบๆ ถือว่ามีรสอร่อยให้กำลังดี และเป็นสัญลักษณ์ความเป็นลูกผู้ชาย

การจัดหาและได้มาของเนื้อจะเกิดจากผู้ประกอบการค้าเนื้อโคกระบือ ชำแหละเพื่อจำหน่ายและชาวบ้านสามารถบริโภคเนื้อโคกระบือได้ตลอดทั้งปี ไม่เฉพาะแต่ในโอกาสพิเศษเท่านั้น

slide22

การบริโภคเนื้อปลา

ทำไมชาวอีสานถึงนิยมบริโภคเนื้อปลา

เนื่องจากปลามีพันธุ์ต่างๆ หลากหลาย ทำให้มีโอกาสได้เลือกว่าจะเอาปลาอะไร หลายอย่างจะต้องถูกใจบ้างจนได้ และสามารถหมุนเวียนเปลี่ยนกันไปได้ตามฤดูกาลที่จับได้ด้วย เหมือนผลไม้ที่ออกตามฤดูกาลเช่นกัน อีกอย่างหนึ่งคือ รสชาติ ของปลาย่อมแตกต่างกัน ทำให้กินไม่เบื่อ กินกันได้ทุกวัน เปลี่ยนทั้งชนิดปลาและการปรุงแต่งก็ต่างกันไปด้วย

ที่มา : “วัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวอีสาน” , ผศ.น.สพ.ดร.วรพล เองวานิช

slide23

นักวิชาการเผยเด็กอีสานมีโปรตีนไม่เพียงพอต่อการเลี้ยงเซลล์สมองนักวิชาการเผยเด็กอีสานมีโปรตีนไม่เพียงพอต่อการเลี้ยงเซลล์สมอง

เด็กอีสานทุกวันนี้ เป็นเด็กที่สุขภาพไม่ดี อ้วน เตี้ย ไอคิวต่ำ เพราะขาดไอโอดีน ธาตุเหล็ก และโปรตีนที่เพียงพอในการหล่อเลี้ยงเซลสมอง จะเห็นได้จากภาวการณ์ขาดสารอาหารเด็กไทย อายุ 0-5 ปี ภาคอีสานมากสุด ร้อยละ 28.1 รองลงมา คือ ภาคใต้ ร้อยละ 26.1 ภาคเหนือ ร้อยละ 19 และภาคกลาง ร้อยละ 17.3

ที่มา : หนังสือพิมพ์มติชน ฉบับวันพุธที่ 12 ตุลาคม 2548 หน้า 10

slide24

มข.เผยคนอีสานเสี่ยงเกิดโรคสูงเพราะการบริโภคมข.เผยคนอีสานเสี่ยงเกิดโรคสูงเพราะการบริโภค

รศ.พิษณุ อุตตมะเวทิน คณบดีคณะสาธารสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น กล่าวว่า ได้ทำการวิจัยมานานกว่า 19 ปี ครอบคลุมทั้ง 19 จังหวัด ในภาคอีสาน พบว่า พฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่เหมาะสมของคนอีสาน ก่อให้เกิดสภาวการณ์เจ็บป่วยสูงกว่าประชาชนในภูมิภาคอื่นๆ

สุขอนามัยในการบริโภค

อาหารไม่เหมาะสม

บริโภคอาหารไม่ได้สัดส่วน

การให้อาหารที่ไม่เหมาะสมกับวัย

ไม่นิยมบริโภคไขมันหรือกะทิ

การบริโภคอาหารที่เป็นพิษ

ต่อร่างกาย

พฤติกรรมความเชื่อในการ

บริโภคอาหาร

ที่มา : http://www.newswit.net

slide25

สารอาหารบำรุงสมองด้วยไข่ไอโอดีนสารอาหารบำรุงสมองด้วยไข่ไอโอดีน

slide26

ไข่ + ไอโอดีน

ไข่ไอโอดีน ได้จากแม่ไก่ที่ได้รับอาหารเสริมไอโอดีนเพื่อให้ไข่ไก่มีปริมาณไอโอดีนสูงขึ้นอยู่ที่ประมาณ 100 ไมโครกรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันของเด็ก เป็นที่ทราบกันดีว่าไอโอดีนมีประโยชน์ในการป้องกันโรคคอหอยพอก เสริมไอคิว ป้องกันการเตี้ยแคระแกร็น

ไข่ไอโอดีนมีขายทั้งชนิดไข่สด ไข่เค็ม ไข่ไก่และไข่เป็ด

ที่มา : หนังสือพิมพ์ข่าวสด

slide28

ประโยชน์ต่อนักเรียนในด้านคุณค่าทางโภชนาการประโยชน์ต่อนักเรียนในด้านคุณค่าทางโภชนาการ

โจอัน ลันน์ นักโภชนาการของมูลนิธิโภชนาการอังกฤษขานรับว่า ไข่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีสารอาหารครบครันถึง 13 ชนิด ซึ่งทั้งหมดรวมอยู่ในไข่แดง ขณะที่ในไข่ขาวมีอัลบูเมน ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญ และไม่มีไขมัน

ไข่อุดมด้วยวิตามินบี ซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการทำงานในร่างกาย รวมถึงวิตามินเอที่ช่วยเรื่องการเติบโตและพัฒนาการ, วิตามินอีช่วยต่อต้านโรคหัวใจและมะเร็งบางประเภท, วิตามินดี ช่วยให้ร่างกายดูดซับเกลือแร่และทำให้กระดูกแข็งแรง

ไข่ยังมีไอโอดีน กระตุ้นการผลิตไทรอยด์ฮอร์โมน และฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นต่อกระดูกและฟัน

slide29

ประโยชน์ต่อนักเรียนในด้านคุณค่าทางโภชนาการประโยชน์ต่อนักเรียนในด้านคุณค่าทางโภชนาการ

slide30

ประโยชน์ของไข่ไก่

ไข่แดง – สารอาหารครบ 13 ชนิด มีวิตามิน A ช่วย เรื่องการเติบโต พัฒนาการของเยาวชน

ไข่ขาว – มีอัลบูมีนซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญ + ไอโอดีน เพื่อกระตุ้นการผลิตไทรอยด์ ฮอร์โมน และฟอสฟอรัส ซึ่งจะเป็นต่อกระดูกและฟัน

slide31

ไอโอดีน คือ อะไร

สารไอโอดีน เป็นธาตุเคมีที่เกิดขึ้นเองในธรรมชาติแต่ไม่สม่ำเสมอ และมีมากน้อยแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ พบมากในดินและแถบที่ราบลุ่มแม่น้ำ ชายทะเล และทะเลซึ่งเป็นผลให้พืชผักและสัตว์จากทะเลมีสารไอโอดีนมากด้วย

slide32

ประโยชน์ของไอโอดีน

สารไอโอดีน เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ใช้ในการสร้างฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ ซึ่งฮอร์โมนนี้จะเข้าสู่กระแสเลือดทำหน้าที่ควบคุมอวัยวะต่างของร่างกายให้ดำเนินไปอย่างปกติ โดยกระตุ้นให้เกิดการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกายโดยเฉพาะระบบสมองและประสาท นอกจากนี้ยังมีผลต่อการสร้างโปรตีนของกล้ามเนื้อของร่างกาย และมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงและเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมันและวิตามินอีกด้วย

slide33

ประโยชน์ของไข่ไอโอดีนประโยชน์ของไข่ไอโอดีน

  • 1. มีปริมาณของไอโอดีนประมาณ 100 ไมโครกรัม ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวัน ของเด็ก
  • 2. ใช้วิธีการตามธรรมชาติ โดยการผสมสารไอโอดีนให้แม่ไก่กิน เพื่อถ่ายทอดเข้าสู่ฟองไข่ อีกขั้นตอนหนึ่ง
  • 3. ไข่ไอโอดีนเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก เพราะประโยชน์จากไอโอดีน และประโยชน์อื่นๆ จากไข่ไก่ เช่น ไวตามินเอ ธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี และธาตุซีลิเนียม เป็นต้น
  • 4. สามารถเก็บรักษาและคงความสดได้นานเนื่องจากนวลไข่ไม่ถูกทำลาย
  • 5. สามารถผลิตได้เป็นจำนวนมาก โดยมีวิธีการไม่ยุ่งยากและมีต้นทุนการผลิตที่ต่ำ
slide34

ไข่ไก่ช่วยเสริมธาตุไอโอดีนไข่ไก่ช่วยเสริมธาตุไอโอดีน

ไข่ไก่ที่ผลิตจากฟาร์มไก่ในชุมชน ที่ได้รับอาหารเลี้ยงแม่ไก่ไข่ และเสริมอาหารด้วยสารโปแตสเซียมไอโอไดด์ เข้มข้นสูง จะทำให้ไข่ไก่มีปริมาณไอโอดีนเพิ่มสูงขึ้น และนำไข่ไปต้มให้อาสาสมัครในชุมชนตำบลนาพู่ จังหวัดอุดรธานี จำนวน 124 คน กินกับอาหารเช้า 5 วันต่อเนื่องกัน พบว่าค่าระดับไอโอดีนในปัสสาวะมีสูงขึ้นจากค่าปกติก่อนที่จะเริ่มทดลอง ซึ่งจุดเด่นของนวัตกรรม นี้ คือความคงตัวของธาตุไอโอดีน ที่อยู่ในรูปของสารประกอบทางอินทรีย์ในเซลล์ของไข่แดง มีความคงตัว และไม่เสื่อมสลายเมื่อถูกความร้อน จากการนำไปต้มให้สุก

ที่มา : ไข่ไก่-ผักสดเสริมไอโอดีนลดโรคเอ๋อ, กรุงเทพธุรกิจ, 2009

slide35

อาหารภาคอีสาน ที่ทำจากไข่

  • ไข่เจียวแหนม
  • ไข่คลุกปลาร้า
  • ก้อยไข่มดแดง !?(ไข่เหมือนกัน)
slide36

กินไข่ กับ การพัฒนาทุนมนุษย์ในอนาคตชองอีสาน

อาหารดี มีคุณประโยชน์

การเติบโตของเยาวชน ทั้งทางร่างกาย และมันสมอง(ไข่ไอโอดีน)

มันสมองของชาวอีสาน

ทุนมนุษย์

รายได้ / คน / ปี ของชาวอีสานสูงขึ้น

อีสานพัฒนา

slide37

EGG BOARD กับนโยบายการส่งเสริมบริโภคไข่ไก่

slide38

นโยบายส่งเสริมบริโภคไข่ จาก EGG BOARD

  • ยุทธศาสตร์ที่ 1 เพิ่มการบริโภคและขยายตลาดส่งออกไข่ไก่
  • เป้าหมาย
  • เพิ่มการบริโภคจาก 160 เป็น 200 ฟอง/คน/ปี
  • มาตรการดำเนินงาน
  • รณรงค์การบริโภคไข่ไก่ในประเทศ
  • พัฒนาระบบตลาดไข่ไก่เพื่อรองรับการผลิต
  • วิจัย และพัฒนาการแปรรูปไข่ไก่
slide39

มติครม. นายสมัคร สุทรเวช วันที่ 29 ก.ค 51

เรื่อง ขอปรับเพิ่มงบประมาณค่าอาหารกลางวันนักเรียน

คณะรัฐมนตรีเห็นชอบในหลักการปรับเพิ่มงบประมาณเงินอุดหนุนค่าอาหารกลางวันนักเรียน ตามโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษา จากอัตราคนละ 10 บาทต่อวัน เป็นอัตราคนละ 13 บาทต่อวัน จำนวน 200 วัน ตั้งแต่ ปีงบประมาณ 2552 ตามที่กระทรวงศึกษาธิการเสนอ เพื่อแก้ปัญหาการขาดสารอาหารและภาวะทุพโภชนาการในเด็กนักเรียน

slide40

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่จากประเทศต่างๆการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่จากประเทศต่างๆ

slide41

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในอเมริกาการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในอเมริกา

รัฐบาล USAและ AEB(American Egg Board) ดำเนินการตามแผนการกระตุ้นการบริโภคไข่ไก่ ในเดือนตุลาคม ของทุกปี เพื่อให้สอดคล้องกับงานวันไข่ไก่โลก (World egg day) ซึ่งจะมีขึ้นในช่วงเดือนตุลาคมของทุกปี โดยมุ่งเน้นในเรื่อง

การให้ความรู้ในเรื่องคุณประโยชน์ของไข่

การให้ความรู้เรื่องกระบวนการผลิต ซึ่งจะเสริมให้ผู้บริโภคทราบว่า เกษตรกรผู้ผลิตไข่ไก่จะต้องดูแล และจัดการฟาร์มอย่างไร เพื่อให้ได้ไข่ไก่คุณภาพดี และมีความปลอดภัยต่อการบริโภคของมนุษย์.

กระตุ้นผู้บริโภคให้เข้ามามีส่วนร่วมกับผู้ผลิตไข่ไก่ในการต่อสู้กับความอดอยากและความหิวโหยของมวลมนุษยชาติ

slide42
การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในอังกฤษการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในอังกฤษ
slide43

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในอังกฤษการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในอังกฤษ

ปัญหาของธุรกิจการเลี้ยงไก่ไข่ คือ เรื่องที่ไข่ไก่ไม่มีความแตกต่างกัน

(ไข่ไก่มองภายนอกเป็นไข่เหมือนกัน ไม่แตกต่างกัน)

ดังนั้นรัฐบาลอังกฤษและผู้ผลิตไข่ไก่ของอังกฤษจึงต้องสร้างความแตกต่างระหว่างไข่ไก่ของพวกเขากับไข่ไก่

ของประเทศอื่นๆ และกระตุ้นให้สาธารณชนหันมาบริโภคไข่ไก่ของอังกฤษ

slide44

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในญี่ปุ่นการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในญี่ปุ่น

US Grain Council ได้จัดกิจกรรมต่างๆ เพื่อส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ และสร้างความเติบโตให้กับอุตสาหกรรมสัตว์ปีกของญี่ปุ่น และนำไปสู่ความต้องการอาหารสัตว์จากสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น

โครงการบริโภคไข่วันละ 1 ฟอง

จัดกิจกรรมแจกกล่องใส่ไข่

จัดกิจกรรมแจกกล่องใส่ไข่ เมื่อซื้อไข่ไก่ตั้งแต่ 6 ฟองขึ้นไป จะได้รับกล่องใส่ไข่ฟรี ผลที่ได้จากการจัดกิจกรรมนี้ คือ สามารถแจกกล่องไปทั้งหมด 1.5 ล้านกล่อง ภายใน 10 โมงเช้า

โครงการบริโภคไข่วันละ 1 ฟอง โดยทำการติดป้ายโฆษณาบนรถโดยสารสาธารณะ เพื่อให้ผู้บริโภคทราบถึงสารอาหารที่ได้จากไข่

slide45

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในแคนาดาการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในแคนาดา

แคนาดามีตัวแทนตลาดไข่ไก่ (CEMA: The Canadian Egg Marketing Agency) ซึ่งเกิดจากการรวมตัวของคณะกรรมการการตลาดไข่ไก่จากทุกจังหวัด รับผิดชอบจัดการด้านการผลิตและการตลาดไข่ไก่ของ แคนาดา โดยคณะกรรมการดังกล่าวจะบริหารผลผลิตไข่ไก่ ราคา การตลาดและส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในแคนาดาอย่างครบวงจร คณะกรรมการมีความมั่นใจว่าวิธีการนี้จะช่วยให้ผู้บริโภคชาวแคนาดา ได้บริโภคไข่ไก่คุณภาพดีในราคาที่เหมาะสม ขณะเดียวกันผู้ผลิตไข่ไก่ได้รับผลตอบแทนทางธุรกิจ และสามารถจ่ายผลตอบแทนให้กับแรงงานในฟาร์มได้อย่างเหมาะสมเช่นกัน

slide46

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในออสเตรเลียการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในออสเตรเลีย

กลุ่มผู้ผลิตไข่ไก่ออสเตรเลีย ยังได้จัดให้มีการประสาน และความร่วมมือกันทั้งระบบเพื่อพัฒนาคุณภาพไข่ไก่

การจัดเรียงสินค้าไข่ไก่ ณ จุดขาย ให้เป็นหมวดหมู่ เพื่อเพิ่มยอดขาย

มีการรณรงค์ด้วยข้อความ “คุณชอบไข่ไก่แค่ไหน” กับอีก 4 ประโยคสั้น ๆ ที่น่าสนใจ ในนิตยสารชื่อดังทั่วออสเตรเลีย

การตั้ง The Heart Foundation’s Tick เพื่อดูแลสุขภาพ โดยมูลนิธิโรคหัวใจแห่งออสเตรเลีย

ออสเตรเลียประสบปัญหาไข่ล้นตลาด และราคาตกต่ำอย่างมาก ในปี 2548 และการระบาดของโรคไข้หวัดนกในส่วนต่าง ๆ ของโลก

slide47

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในต่างประเทศการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ในต่างประเทศ

slide48

การส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ของประเทศไทยการส่งเสริมการบริโภคไข่ไก่ของประเทศไทย

slide49

โครงการไข่โรงเรียนทำให้เกษตรกรรายได้มั่นคงโครงการไข่โรงเรียนทำให้เกษตรกรรายได้มั่นคง

ที่มา : กรมการค้าภายใน, สำนักการศึกษาขั้นพื้นฐาน

หมายเหตุ: 1. งบค่าอาหารกลางวัน คำนวนจาก ราคาไข่ขายส่งไข่ไก่ เฉลีย 5 เดือนแรกของปี 2553 ฟองละ 2.54 บาท2. เวลาเรียน จำนวน 200 วัน หรือประมาณ 40 สัปดาห์ ต่อปีการศึกษา

slide50

4.เกิดการพัฒนาด้านวิชาการและเทคโนโลยีการผลิตการตลาด อย่างต่อเนื่อง

5.สร้างชื่อเสียงให้กับประเทศมากขึ้น

3.เกิดการจ้างงานมากขึ้น

1.สร้างรายได้ให้กับ

เกษตรกรมากขึ้น

2.สร้างรายได้ให้กับเศรษฐกิจมวลรวมกับประเทศมากขึ้น

ระบบเศรษฐกิจของประเทศเกิดการหมุนเวียน

รัฐ เกษตรกรและผู้ผลิตส่งเสริมให้ประชาชนบริโภค มากขึ้น

เกษตรกรและผู้ผลิตมีการพัฒนาสินค้าคุณภาพ

ประชากรบริโภคเสินค้าเกษตรมากขึ้น

slide51

กรณีศึกษาธุรกิจไก่ไข่ในภาคอีสานกรณีศึกษาธุรกิจไก่ไข่ในภาคอีสาน

การขยายตลาดในท้องถื่นอีสาน และเพื่อนบ้านของ “เครือศรีวิโรจน์”

โครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันนักเรียน ของเครือเจริญโภคภัณฑ์

slide52

การขยายตลาดในท้องถื่นอีสาน และเพื่อนบ้านของ “เครือศรีวิโรจน์”

slide53

แนวคิดในการพัฒนาอุตสาหกรรมไก่ไข่ (Ovulation Concept)

“ใช้ระบบการค้าแบบแลกเปลี่ยนสินค้า เนื่องจากภาคอีสานไกลทะเลก็สามารถนำอาหารทะเลมาจำหน่าย ซึ่งเป็นแนวคิดของผู้ประกอบการท้องถิ่นในการพึ่งพากันและกัน”

ปริมาณไก่ไข่ที่เลี้ยง:1.6 ล้านตัวปริมาณไข่ไก่:1,200,000 ฟอง / วัน

ช่องทางจัดจำหน่าย: ตลาดท้องถื่นในภาคอีสานและเวียดนาม, ลาว

ที่มา : หนังสือพิมพ์ข่าวสด

slide54

โครงการพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพอากาศและระบบการกระจายอากาศโครงการพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพอากาศและระบบการกระจายอากาศ

  • ควบคุมการกระจายลมเข้าออกในโรงเรือนอย่างเหมาะสม
  • ควบคุมอุณหภูมิและความชื้นทำให้ไก่ไม่เป็นโรคลดอัตราการตายและได้ผลผลิตตามมาตรฐาน
  • นำมูลไก่สดไปผลิตไบโอแก๊ส เป็นเชื้อเพลิงในการอบปุ๋ยยูเรียเป็นเม็ด
slide56

ที่มาของโครงการ

สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงห่วงใยในภาวะโภชนาการของเด็กนักเรียน และเยาวชน ซึ่งเป็นกำลังสำคัญของประเทศชาติในอนาคต ทรงมีดำริว่า “เยาวชนเหล่านี้ควรจะได้บริโภคอาหารอย่างถูกหลักโภชนาการ โดยโรงเรียนจัดให้มีการปลูกพืช เลี้ยงสัตว์ขึ้นภายในโรงเรียน หรือสถานที่ใกล้เคียง เพื่อให้โรงเรียนมีรายได้จากการประกอบกิจกรรมดังกล่าว และนำมาเป็นค่าอาหารกลางวันนักเรียนตลอดไป”

มูลนิธิพัฒนาชีวิตชนบท สนับสนุนโดยเครือเจริญโภคภัณฑ์ จึงได้น้อมรับแนวพระราชดำริของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มาดำเนินโครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวันนักเรียน ด้วยการสนับสนุนกิจกรรมการเลี้ยงไก่ไข่ในโรงเรียน ซึ่งเป็นกิจกรรมหนึ่งในโครงการเกษตรเพื่ออาหารกลางวันนักเรียน เพื่อนำผลผลิตจากกิจกรรมมาประกอบอาหารกลางวันนักเรียน และบางส่วนจำหน่ายนำรายได้มาจัดสรรเป็นค่าใช้จ่ายดำเนินโครงการ และกิจกรรมอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับนักเรียนต่อไป

slide57

หลักการของโครงการ

“ส่งเสริมให้โรงเรียนผลิตอาหารโปรตีนในโรงเรียน

เพื่อให้โรงเรียนสามารถพึ่งตนเองได้อย่างยั่งยืน”

slide58

เป้าหมายของโครงการ

1.ส่งเสริมให้นักเรียนมีภาวะโภชนาการที่ดีขี้น โดยนักเรียนได้บริโภคไข่ไก่เฉลี่ยคนละ 3 ฟอง/สัปดาห์

2.โรงเรียนมีรายได้จากการเลี้ยงไก่ไข่ หรือไก่กระทงในรุ่นแรก และนำรายได้จัดตั้งเป็นกองทุนโครงการ เพื่อให้สามารถบริหารจัดการโครงการได้อย่างต่อเนื่องและยั่งยืน

3. นักเรียนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมเกษตร เกิดการเรียนรู้และทักษะจากการปฏิบัติจริง ซึ่งเป็นการบูรณาการศึกษา

4.โรงเรียนเป็นศูนย์กลางเรียนรู้ของชุมชน เกิดการถ่ายทอด/ขยายผลสู่ชุมชน

slide59

วัตถุประสงค์

1. เพื่อส่งเสริมภาวะโภชนาการของนักเรียน โดยสนับสนุนให้โรงเรียนดำเนินกิจกรรมเกษตรในโรงเรียน และนำผลผลิตมาประกอบอาหารกลางวัน หรือนำรายได้มาจัดทำโครงการอาหารกลางวันนักเรียน

2.เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้งานเกษตร และการจัดการเชิงธุรกิจ เพื่อเป็นแนวทางในการ

ประกอบอาชีพต่อไป

3.เพื่อให้นักเรียนได้เรียนรู้การทำงานเป็นหมู่คณะ มีการวางแผนการทำงานร่วมกันอย่างมี

ระบบ และเรียนรู้การจัดระบบการทำงานของตนเอง

4. เพื่อให้โรงเรียนเป็นแหล่งวิทยาการกระตุ้นให้ชุมชนสนใจเลือกประกอบอาชีพ เพื่อเพิ่มพูนรายได้ให้กับครอบครัวต่อไป

slide60

หลักเกณฑ์การพิจารณาโรงเรียนเข้าร่วมโครงการหลักเกณฑ์การพิจารณาโรงเรียนเข้าร่วมโครงการ

ด้านกลุ่มเป้าหมาย

- โรงเรียนที่มีนักเรียนประสบปัญหาภาวะทุพโภชนาการ นักเรียนมีน้ำหนัก หรือส่วนสูงต่ำกว่ามาตรฐาน

- โรงเรียนจัดผู้รับผิดชอบประจำ ให้สามารถดูแลได้เต็มที่และดำเนินโครงการได้อย่างต่อเนื่อง

- คณะครูสมัครใจดำเนินโครงการ

- คณะกรรมการสถานศึกษา ผู้นำชุมชน ชุมชน เห็นชอบดำเนินการ

- โรงเรียนดำเนินการด้านโรงเรือน และอุปกรณ์การเลี้ยงได้เอง

(มูลนิธิฯ จะสมทบงบประมาณในส่วนที่เกินขีดความสามารถ เช่น อุปกรณ์การเลี้ยง)

ด้านความพร้อมและการมีส่วนร่วมของโรงเรียน/ชุมชน

slide61

หลักเกณฑ์การพิจารณาโรงเรียนเข้าร่วมโครงการหลักเกณฑ์การพิจารณาโรงเรียนเข้าร่วมโครงการ

  • - พื้นที่ที่ใช้สร้างโรงเรือน มีความเหมาะสม คือ สามารถสร้างให้ความยาวโรงเรือนอยู่ในแนวตะวันออก-ตะวันตกได้ , มีแหล่งน้ำที่เพียงพอจะใช้เลี้ยงไก่ และมีไฟฟ้าเข้าถึง
  • บริเวณโดยรอบโรงเรือน : เป็นที่โล่ง ระบายอากาศดี แยกบริเวณกับสัตว์ปีกอื่น อยู่ห่างจากชุมชนพอสมควร
  • - สถานที่ตั้งของโรงเรียนอยู่ในระยะทางที่เจ้าหน้าที่/สัตวบาลซี.พี.สาขา จะติดตามดูแล ให้คำแนะนำได้

ด้านกายภาพ

ด้านความพร้อมสาธารณูปโภค

- มีน้ำสะอาดและเพียงพอที่จะเลี้ยงไก่ได้ตลอด

- มีระบบไฟฟ้าหรือโซล่าเซลล์

slide62

หลักเกณฑ์การพิจารณาโรงเรียนเข้าร่วมโครงการหลักเกณฑ์การพิจารณาโรงเรียนเข้าร่วมโครงการ

- พิจารณาจำนวนนักเรียนในโรงเรียน เพื่อรองรับการจัดการผลผลิต โดยจำนวนไก่ที่จะเลี้ยงจะพิจารณาจากจำนวนนักเรียนทั้งหมดของโรงเรียน ในสัดส่วน จำนวนนักเรียน : จำนวนไก่ คือ 1 : 1 หรือ 1.5 : 1 และพิจาณาขนาดชุมชนที่อยู่ในเขตบริการของโรงเรียนประกอบ

ด้านความพร้อมของโรงเรียน

slide63

แนวทางการสนับสนุน/ดำเนินโครงการแนวทางการสนับสนุน/ดำเนินโครงการ

มูลนิธิพัฒนาชีวิตชนบท :

- สนับสนุนงบประมาณสำหรับการก่อสร้างโรงเรือนเลี้ยงไก่พร้อมติดตั้งอุปกรณ์ และค่าใช้จ่ายหมุนเวียน

สำหรับการเลี้ยงรุ่นแรก ได้แก่ พันธุ์ไก่ อาหาร และยาสัตว์

* พันธุ์ไก่ จำนวน 100 – 300 ตัว (พิจารณาจากจำนวนนักเรียน/ขนาดชุมชน)

* อาหาร จำนวน 40 ก.ก./ตัว/รุ่น เช่น 100 ตัว สนับสนุน 4, 000 ก.ก./รุ่น

- ประสานงานทุกฝ่ายที่ร่วมดำเนินโครงการ เพื่อให้การดำเนินงานบรรลุตามวัตถุประสงค์

- ติดตามผลการดำเนินโครงการของโรงเรียน และภาวะโภชนาการของโรงเรียนอย่างต่อเนื่อง

slide64

แนวทางการสนับสนุน/ดำเนินโครงการแนวทางการสนับสนุน/ดำเนินโครงการ

 บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน)

- ร่วมพิจารณาคัดเลือกโรงเรียน ถ่ายองค์ควมรู้ด้านวิชาการ การจัดการ และการตลาดแก่ผู้รับผิดชอบโครงการ และร่วมติดตามโครงการ

-สนับสนุนพันธุ์ไก่ อาหาร และยาสัตว์ ในราคาโครงการแก่โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการผลิตของโรงเรียนในทุกรุ่นของการเลี้ยงไก่ไข่

หน่วยงานที่ร่วมดำเนินการ

- เสนอรายชื่อโรงเรียน หรือหน่วยงานที่มีความเหมาะสมเข้าร่วมโครงการ

- จัดสรรงบประมาณของหน่วยงานเพื่อดำเนินโครงการร่วมกัน

- จัดอบรมบุคลากรผู้รับผิดชอบโครงการ หรือผู้เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างความรู้ ความเข้าใจในการดำเนินโครงการ

- ติดตามและประเมินผลการดำเนินงานโครงการ

slide65

แนวทางการสนับสนุน/ดำเนินโครงการแนวทางการสนับสนุน/ดำเนินโครงการ

โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ

- แต่งตั้งคณะกรรมการบริหารโครงการ และครูผู้รับผิดชอบดูแลการเลี้ยงไก่

- ดำเนินการเลี้ยงไก่และดูแลตามหลักวิชาการ ทั้งในด้านการให้อาหาร น้ำ การให้วัคซีน การทำความสะอาดโรงเรือน/อุปกรณ์ รวมทั้งการบำรุงรักษาอุปกรณ์ หรือซ่อมแซมโรงเรือน

- โรงเรียนต้องนำผลผลิตจากโครงการมาจัดทำอาหารกลางวันให้นักเรียนได้บริโภค อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-3 วัน

- โรงเรียนนำรายได้จากการเลี้ยงรุ่นที่ 1 มาเป็นกองทุนหมุนเวียนในการดำเนินการรุ่นต่อ ๆ ไป กล่าวคือ โรงเรียนจะต้องบริหารกองทุนให้ดำเนินโครงการได้อย่างต่อเนื่อง

- รายงานผลการเลี้ยงไก่ และภาวะโภชนาการของนักเรียนอย่างต่อเนื่อง ให้มูลนิธิพัฒนาชีวิตชนบท และหน่วยงานร่วมดำเนินการ รวมทั้งต้นสังกัดของโรงเรียนได้รับทราบ

slide66

ผลการดำเนินการ

ด้านโภชนา

ด้านการบริหาร

โรงเรียน

ด้านการเรียนรู้

ด้านผลการเลี้ยงไก่

โรงเรียนมีรายได้จากการดำเนินกิจกรรม นำมาจัดสรรรายได้เป็นค่าอาหารกลางวันนักเรียน และจัดตั้งเป็นกองทุนหมุนเวียนสำหรับดำเนินการโครงการต่อไปได้อย่างต่อเนื่อง รวมทั้งขยายผลสู่กิจกรรมอื่น

ครูและนักเรียนเกิดการเรียนรู้จากการปฏิบัติจริง มีทักษะอาชีพเกษตร และโรงเรียนสามารถบูรณาการกิจกรรมสู่การเรียนการสอน

นักเรียนกว่า 55,000 คน ใน 320 แห่ง มีภาวะโภชนาการดีขึ้น โดยโรงเรียนนำไก่ไข่มาประกอบอาหารกลางวันให้นักเรียนรับประทาน เฉลี่ยคนละ 3 ฟอง/สัปดาห์

ผลการเลี้ยงไก่ของโรงเรียน ใกล้เคียงกับมาตรฐานของบริษัท (เปรียบเทียบจากประสิทธิภาพการเลี้ยง และ % ไข่

เทียบมาตรฐาน)

slide67

โรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดน 131 แห่ง

โรงเรียนสังกัด สพฐ. 169 แห่ง

โรงเรียนสอนศาสนาอิสลาม 3 แห่ง

โรงเรียนสังกัด อบต. 3 แห่ง

หน่วยงานร่วมเจตนารมณ์ 14 แห่ง

โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ

โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ

slide68

โรงเรียนที่ CP สนับสนุนโครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวัน

slide69

โรงเรียนที่ CP สนับสนุนโครงการเลี้ยงไก่ไข่เพื่ออาหารกลางวัน

ad