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饲料学

饲料学. 第六章 能量饲料. ENTER. 能量饲料（ energy feed ）： 干物质中粗纤维含量小于 18% 、同时粗蛋白质含量小于 20% 的饲料。 一般干物质消化能（猪） 10.46ML/kg 以上，高于 12.55MJ/kg 为之高能饲料。 主要包括： 谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂、乳清粉。. ■. 内容概要. 第一节 谷实类饲料 第二节 糠麸类饲料 第三节 块根、块茎及其加工副产品 第四节 其他能量饲料. ■. 第一节 谷实类饲料. 禾谷类籽实的结构：. 小麦种子. 玉米种子. ■.

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  1. 饲料学 第六章 能量饲料 ENTER

  2. 能量饲料（energy feed）： • 干物质中粗纤维含量小于18%、同时粗蛋白质含量小于20%的饲料。 • 一般干物质消化能（猪）10.46ML/kg以上，高于12.55MJ/kg为之高能饲料。 主要包括： • 谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂、乳清粉。 ■

  3. 内容概要 第一节 谷实类饲料 第二节 糠麸类饲料 第三节 块根、块茎及其加工副产品 第四节 其他能量饲料 ■

  4. 第一节 谷实类饲料 禾谷类籽实的结构： 小麦种子 玉米种子 ■

  5. 第一节 谷实类饲料 粗纤维、维生素、矿物质、少量蛋白 果皮 禾谷类籽实 粗纤维、维生素、矿物质、少量蛋白 种皮 种子 糊粉层 淀粉、部分单糖、二糖，蛋白质含量高 胚乳 粗蛋白质、维生素、少量NPN 胚乳 脂肪（达30%以上）、蛋白质、矿物质、维生素(特别是VE) 胚 ■

  6. 第一节 谷实类饲料 ■

  7. 第一节 谷实类饲料 ■

  8. 第一节 谷实类饲料 谷实类饲料的营养特点： • 富含无氮浸出物，一般都在70%以上。 • NFE主要是淀粉（玉米83%，高梁82%，大麦77%，小麦78%），消化率高。 淀粉粒： • 自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少蛋白成H键结合和自身H键结合(如直键),形成粒状。 • 直链淀粉在内，支链淀粉在外，表面有少量蛋白质(醇溶蛋白)和磷酸。 ■

  9. 第一节 谷实类饲料 • 淀粉糊化： • 一定温度条件下，淀粉结构被破坏（氢键断裂），吸水膨胀成粘稠溶胶的现象。 ■

  10. 第一节 谷实类饲料 • 粗纤维含量少 • 多在5%以内，平均为2%～6% 。 • 仅带颖壳的大麦、燕麦、水稻和粟可达10%。 ■

  11. 第一节 谷实类饲料 • 粗蛋白含量低，品质差 • 粗蛋白含量一般不及10%，但也有一些谷实如大麦、小麦等达到甚至超过12%； • 谷实蛋白质的品质较差（醇溶蛋白和谷蛋白为主，清蛋白和球蛋白含量少），赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等含量较少。 • 生物学价值50%～70% ■

  12. 第一节 谷实类饲料 • 粗脂肪含量低 • 一般为1%～6%，平均2.5%，不饱和脂肪酸为主。 • 矿物质含量不平衡 • 钙少（一般低于0.1%），磷多（0.3%～0.5%） • 磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性差，干扰其它矿物元素的利用。 • 维生素含量不平衡 • 维生素E、维生素B1较丰富，但维生素C、D、A贫乏。 ■

  13. 第一节 谷实类饲料 ■

  14. 第一节 谷实类饲料 一、玉米 二、小麦 三、稻谷 四、高粱 五、谷实类饲料的加工与保存 ■

  15. 一、玉米 别称：玉蜀黍、苞谷、苞米等 英文名称： maize , corn 学名Zea Mays L. • 禾本科玉米属一年生草本植物。 • 有“饲料之王”的美称。 • 玉米原产于墨西哥或其邻近中美洲的其他地区，我国栽培历史500多年。 ■

  16. 一、玉米 （一）概况 • 我国玉米产量仅次于水稻和小麦，约占第三位。 • 用途： • 饲料：70%～75%；粮食：15%～20%；工业原料：10%～15% • 产量 • 产量最高的国家：美国、中国、加拿大和意大利等。 • 20世纪90年代末，中国玉米总产量约1.3亿t，占世界总产量的1/5，居于世界第二位。 ■

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  18. 一、玉米 马齿玉米 （二）玉米的分类 1．根据籽粒性状特点和成分： （1）马齿玉米(dent corn)： • 芯长，粒多，呈马齿状。 （2）硬质玉米(flinty corn)： • 芯细长，粒硬。 硬粒型玉米 ■

  19. 一、玉米 （3）甜玉米(sweet corn)： • 葡萄糖多，味甜，呈半透明质。 （4）蜡质玉米(waxy corn)：胚乳呈蜡状组织。 （5）粉质玉米(flour corn)：粒软。 甜质玉米 蜡质玉米 粉质玉米 ■

  20. 一、玉米 （6）爆粒玉米(pop corn)：粒硬，脂质，蛋白质较马齿玉米多。 （7）有稃玉米(pod corn)：玉米的原种，近椭圆形。 爆粒玉米 有稃玉米 ■

  21. 一、玉米 （8）高赖氨酸玉米(high Lysine corn) • Opaque-2,Flour-2等。 （9）高油玉米(high oil corn)： • 含油量、总能水平、粗蛋白质含量均高，含较多的维生素E、胡萝卜素，而其单产已达到普通玉米的水平。 • “高油玉米115” 等高油玉米含油量均在8%以上。 ■

  22. 一、玉米 2．根据籽粒颜色分为 （1）黄玉米； （2）白玉米； （3）混合色玉米（含黄白色）。 ■

  23. 一、玉米 （三）玉米的营养特点 1、利用能值高，消化率高 • 碳水化合物在70%以上，多存在于胚乳中。主要是淀粉，单糖和二糖较少； • 粗纤维含量低。 • 消化率90%以上。 • 消化能（猪）14.27MJ/kg，代谢能（鸡）13.56MJ/kg，产奶净能（奶牛）7.70MJ/kg。 ■

  24. 一、玉米 2、蛋白质含量低 品质差 • 粗蛋白质含量一般为7%~9%。 • 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸含量相对贫乏。 ■

  25. 一、玉米 3、脂肪含量高、营养价值高 • 粗脂肪含量为3%~4%，主要存于胚（85%）。 • 亚油酸59% • 硬脂酸2% • 脂肪酸油酸27% • 亚麻酸0.8% • 花生油酸0.2% • 亚油酸含量高达2%，是谷类籽实中最高者 ■

  26. 一、玉米 4、矿物质营养不平衡 • 钙少磷多，但磷多以植酸盐形式存在，对单胃动物的有效性低。 • 其他矿物元素尤其是微量元素很少。 ■

  27. 一、玉米 5、维生素 • 维生素A原（平均2.0mg/kg）和维生素E（20～30mg/kg）、 维生素B1较多 • 其他维生素含量较少 • 维生素D、K缺乏 • VB2少 • 烟酸为结合态 ■

  28. 一、玉米 6、色素 • 黄玉米胚乳中含有较多的色素，主要是β-胡萝卜素、叶黄素（8-12mg/kg）和玉米黄素等。 • 对蛋黄颜色、皮肤着色等均有利。 • 玉米为单一色素供给源时，蛋黄色泽： Y=3.07X-3.89（R2=0.95） • X为饲料中叶黄素含量(mg/kg) • Y为蛋黄色泽(β-胡萝卜素相当量，mg/kg) ■

  29. 一、玉米 （四）玉米的质量标准 • GB/T17890-1999规定：以粗蛋白质、容重、不完善粒总量、水分、杂质、色泽、气味为质量控制指标，分为三级。 ■

  30. 一、玉米 （五）玉米的饲用价值 1、猪： • 肥育后期过量：软脂、背膘增厚，瘦肉率下降。 • 色素可能影响脂肪的颜色，产生“黄膘肉”。 2、鸡（不可粉碎过细） • 色素有助于喙、皮肤、脚胫和蛋黄的着色。 • 肉鸡料过量使用，腹脂增加，屠体品质下降。 ■

  31. 一、玉米 3、牛、羊 • 黄玉米的色素为牛、羊奶油色素的重要来源。 • 不应粉碎过细，宜磨碎或破碎，或压片。 ■

  32. 一、玉米 4、水生动物 • 用玉米作水生动物的饲料效果不佳。 • 黄玉米由于富含色素，对鱼体着色有一定的效果。 原因： • 鱼类对糖类物质消化吸收和利用能力均较低； • 多玉米淀粉颗粒较硬，不易被鱼类消化。 ■

  33. 一、玉米 5、注意防止霉玉米中毒 • 霉菌毒素，主要是黄曲霉毒素B1。 • 危害： • 抑制蛋白质合成 • 免疫抑制；抗体抑制；生产性能下降。 • 改变脑神经化学：共济失调；脑震荡；拒食。 ■

  34. 一、玉米 • 激素失调：不育和流产；假怀孕；繁殖损失。 • DNA和RNA合成受损：致癌；致畸形；致突变。 • 免疫抑制：疾病易感；疫苗接种失败；药物治疗无效。 • 降低生产性能：增重下降、产奶减少、产蛋下降、繁殖率下降。 • 增加发病与死亡。 ■

  35. 一、玉米 ■

  36. 一、玉米 ■

  37. 二、小麦 英文名称：wheat 学名：Triticum aesticum(L.) Thell • 禾本科小麦属一年生或越年生草本植物，起源于亚洲西部。 • 1998年中国小麦总产量为1.97亿t，居世界首位。 • 我国小麦产量占粮食总产量的1/4，位居第二。 ■

  38. 二、小麦 （一）小麦的分类 • 按栽培季节：春小麦、冬小麦 • 按谷粒质地（硬度）： • 硬质小麦： 颗粒较小，截面呈半透明，蛋白质含量较高； • 软质小麦：颗粒较大，截面呈粉状，质地疏松。 • 按籽粒表面颜色：红小麦、白小麦。 ■

  39. 麸皮14.5% 胚芽2.5% 小麦籽实 胚乳83% 二、小麦 Triticum aesticum(L.) Thell ■

  40. 二、小麦 （二）小麦的营养特点 1、能量 • 有效能值接近玉米或略低于玉米。 • 主要原因：粗脂肪含量低（约1.7%）。 DE（猪）：14.18MJ/kg ME（鸡）：12. 72MJ/kg NEL：7.49MJ/kg 无氮浸出物占干物质达75%以上。 ■

  41. 二、小麦 2、粗蛋白质 品质较差 • 含量居谷实类之首位，一般达12% 以上；赖氨酸、苏氨酸缺乏。 3、粗纤维：约1.9%，与玉米相当。 4、矿物质 • 磷、钾等含量较多； • 磷多为植酸磷（70%）。 5、维生素：维生素E、B族多，A、D、C极少。 ■

  42. 二、小麦 6、小麦中抗营养因子——非淀粉多糖 • 占干重6%以上； • 主要是阿拉伯木聚糖； • 不能被动物消化酶消化，有粘性； • 影响小麦的消化率。 • 措施：添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶。 ■

  43. 二、小麦 小麦次粉： • 小麦磨粉的副产品。 • 是磨制精粉后除去小麦麸、胚及合格面粉以外的部分。由糊粉层、胚乳和少量细麸皮组成。 • 小麦加工过程可得到23%~25%小麦麸、3%~5%次粉和0.7%~1%胚芽。 • 由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。 ■

  44. 二、小麦 （三）小麦的饲用价值 1、猪 • 适口性好 • 可节约部分蛋白质饲料 • 改善屠体品质，防止背膘变厚 注意： • 作育肥猪饲料不宜粉碎过细 • 添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶 ■

  45. 二、小麦 2、鸡 • 小麦对鸡的饲用价值约为玉米的90%。 注意： • NSP增加食糜黏度，影响消化率，添加NSP降解酶，饲粮中小麦与玉米比例为1:2 。 • 粉碎过细影响采食。 • 喙、皮肤、脚胫和蛋黄的着色。 ■

  46. 二、小麦 3、反刍动物 • 良好能量饲料 • 用量：不宜超过50%（过高易引起瘤胃酸中毒） • 整粒：可能消化不良，应破碎或压片 4.水产动物 • 所含淀粉较软，具粘性，是所有谷物中最适于杂食鱼和草食鱼的淀粉质原料，能改善颗粒硬度。 • 鱼类能量饲料的首选饲料。 ■

  47. 二、小麦 （四）饲料用小麦与饲料用次粉的质量标准 ■

  48. 三、稻谷 中文名称：水稻 英文名称： paddy 学名： Oryza sativa L. • 禾本科稻属一年生草本植物。 • 20世纪90年代初，我国稻谷总产量约为1.99亿t，占世界稻谷总产量的1/3以上，居世界第一位。 ■

  49. 三、稻谷 Oryza sativa L. ■

  50. 三、稻谷 （一）稻谷的分类 按粒形和粒质： • 籼稻、粳稻和糯稻 按栽培季节： • 早稻、中稻、晚稻。 ■

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