מערכת העיכול

1. מערכת העיכול האדם, ככל יצור חי, זקוק לחומרים לבניית הגוף ולהפקת אנרגיה.מקור החומרים הוא המזון (האדם יצור הטרוטרופי)

2. מערכת העיכול המזון כמקור החומרים לבנייה ולהפקת אנרגיה, תזונה נבונה ומאוזנת, עיכול המזון וספיגתו אל מערכת הדם, הובלתו לתאים, סילוק מזון שלא עוכל. http://www.sheba.co.il/h/227/

3. מאילו חומרים בנוי גופנו ? כלל החומרים הנמצאים בטבע מתחלקים לחומרים אורגניים וחומרים אי-אורגניים. חומרים אורגניים מורכבים מפחמן מימן וחמצן הם מולקולות גדולות מרביתם בוערים. הם חומרים הנוצרים רק מפעילות של יצורים חיים. לעומתם חומרים אי-אורגניים, הם חומרים המרכיבים את הקרקע והאוויר כלומר: לא מהחי חומרים אי אורגניים הם מולקולות קטנות , מרביתם אינם בוערים. • מים • חלבונים- • שומנים (ליפידים) • פחמימות • ויטמינים • מינרלים

4. תפקיד מערכת העיכול לפרק את המזון למרכיביו כך שיוכלו להספג מחלל מערכת העיכול – סביבה חיצונית , אל מערכת הדם – סביבה פנימית אנימציה

5. חלבונים החלבונים הם חומרי הבניין העיקריים של הגוף תפקידם : • אנזימים - אחראים להתרחשותם של כל התהליכים הכימיים בתאים. • נוגדנים • הורמונים לדוגמא - אינסולין • בונים את השרירים • החלבונים מולקולות ענק -בנויים מחומצות אמיניות . רק 20- חומצות שונות , כל חלבון בנוי ממספר גדול מאוד של חומצות אמיניות המסודרות בסדר ייחודי לאותו חלבון. • גופנו מסוגל לייצר חומצות אמיניות אחדות . חומצות אמיניות שהתאים אינם מסוגלים לייצר, אנו חייבים לקבל במזון. חומצות אלה נקראות חומצות אמיניות חיוניות. • המאכלים עשירים בחלבון - שמקורם בבעלי-חיים: בשר לסוגיו, עוף, דגים, ביצים, חלב ומוצריחלב. • המזון הצמחי העשיר ביותר בחלבונים הוא פולי הסויה. גם אגוזים ושקדים מכילים חלבונים.

6. שומנים/ ליפידים שומנים - ליפידים – הם חיוניים לכל התאים. 1. הם מרכיב חשוב במבנה של קרום התא (ושל קרומי האברונים הנמצאים בתאים), 2. השומנים מהוים מקור חשוב לאנרגיה, בעת פירוקם משתחררת כמות גדולה של אנרגיה. 3. מהווים חומר בידוד חשוב, השומר על חום הגוף ומגן על רקמות פנימיות שונות. מבנה : השומנים הם מולקולות גדולות. הבנויי: חומצות שומן, וגליצרול. מולקולות אלו בנויות מהאטומים : פחמן מימן וחמצן. תכונה משותפת לכל השומנים היא היותם בלתי מסיסים במים. זאת הסיבה לכך שתהליך העיכול שלהם מתנהל בצורה שונה משל שאר חומרי המזון ונמשך זמן רב יותר

7. ויטמינים • הוויטמינים הם קבוצת חומרים אורגניים אין מכנה משותף. • בנויים ממולקולות אורגניות , שאינן מתפרקות במערכת העיכול. הוויטמינים הם חומרים חיוניים לקיומם של תהליכים שונים בתאים, ודי בכמויות זעירות ביותר מהם. • רוב הוויטמינים אינם מיוצרים בגוף האדם, למעט ויטמין ,DB12, K

8. פחמימות הפחמימות מתחלקות למספר קבוצות: • רב סוכרים(עמילן וגליקוגן) . • חד סוכרים (גלוקוז) . הרב סוכרים בנויים ממולקולות רבות של חד סוכרים. הפחמימות בנויות מהאטומים הבאים: מורכבות מפחמן C מימן H וחמצן O הרב סוכרים אינם מתוקים , החד סוכרים מתוקים . תפקידי הפחמימות • מקור עיקרי לאנרגיה זמינה (נשימה תאית ) • המשתתפים בבניית התאים. • פחמימות הבונות את דופן התא הצמחי • מסייעות בתהליך העיכול ובמניעת מחלות תזונתיות שונות (סיבים תזונתיים).

9. חלבונים שומנים פחמימות המשותף בינהם הוא שכולם בנוייים מאטומי פחמן מימן וחמצן. ולכן אם נאכל כמות רבה של פחמימות – עודף הגלוקוז יהפוך לשומן . עודף של חלבונים יהפוך לשומן. אם יחסר לגוף גלוקוז, הוא יפרק את השומן והחלבונים לצרכיו.

10. מהו עיכול ? • תהליך העיכול -פירוק המזון לחלקיקים קטנים מאוד, המסוגלים לעבור את קרומי התאים של המעי ולהגיע למחזור הדם = להספג. • המזון נע לאורך צינור העיכול ועובר פירוק כימי ומכאני . • פירוק כימי – פירוק המזון למולקולות קטנות • פירוק מכאני – פירוק המזון לגושים קטנים ובכךהגדלת שטחהפנים של גושי המזון כך שמיצי העיכול יפעלו עליו ביעילות רבה מיצי עיכול מיצי עיכול הגדלת שטח הפנים של המזון ע"י ריסוקו לגושים קטנים. שימו לב שלמיצי העיכול יש דפנות נוספות גלויות בכדי לפעול עליהן מיצי עיכול

11. שלבי העיכול של חומרי המזון השונים לאורך מערכת העיכול פחמימות מים חלבונים שומנים חד סוכר גלוקוז ספיגה כלי דם במעי חומצות אמינו ספיגה חומצות שומניות + גליצרול ספיגה מים, ויטמינים ומינרלים ספיגה מים פירוק שאריות המזון ע" חיידקים

12. הפההשיניים – תפקידם לפרק פירוק מכאני את האוכל לגושים קטנים – הגדלת שטח הפנים של המזון הרוק משמש כממס, כמרכך וכמחליק המזון ובכך מסייע ללשון ולשיניים בפעולת הלעיסה והעברת המזון אל הושט. הרוק מכיל בעיקר מים ו אנזימים – עמילאז וליזוזים. - עמילאז מפרק עמילן עד לדו סוכר הליזוזיםמשמש כקוטל חיידקים המגיעים עם המזון. התאמה בין מבנה לתפקוד

13. תנועת המזון לאורך צינור העיכול • המזון נע בתנועה פריסטלתית התנועה הפריסטלטית נגרמת על ידי שרירים בדופן צינור העיכול ומאפשרת את תנועת המזון לאורך צינור העיכול גם כאשר התנועה זו הפוכה לכוח הכבידה. (הוכחה- אדם העומד על ראשו יכול לבלוע במצב זה)

14. קיבה • הסביבה בקיבה היא חומצית מאוד . מיץ הקיבה מכיל חומצה וגם אנזימים המפרקים חלבונים • הקיבה בנויה כשק הבנוי משכבות שרירים מדוע הקיבה אינה מעכלת את עצמה? • הדופן הפנימית של הקיבה מכוסה בריר צמיג ודביק, היוצר שכבת מגנה. התאמה של מבנה לתפקוד

15. קיבהבשכבה הרירית המצפה את הקיבה ישנם תאים מפרישי מיץ הקיבה: אנזים, חומצה וריר. האנזים בקיבה מפרק חלבונים לשרשרת של מספר חומצות אמינו .חיידקים נהרסים ברמת חומציות כל כך גבוהה. קיפולי השכבה הרירית מגדילים את שטח הפנים של קיבה במגע עם המזון. לקיבה שלש שכבות של שרירים המאפשרים תנועת בחישה לכל הכיוונים. התאמה בין מבנה לתפקוד

16. המעי הדק.הוא החלק העיקרי של מערכת העיכול, בו מתבצע עיקר הפירוק של המזון וממנו נספגים תוצרי הפירוק לדם. אורכו בין 6-7 מטר. במעי הדק חל המשך העיכול הכימי של המזון – מופרשים בו אנזימים מפרקי סוכרים, שומנים, חלבונים וחומצות גרעין. ה PH השורר בו הוא בסיסי ולכן הפפסין המגיע עם בליל המזון מהקיבה, מפסיק את פעילותו במעי. תריסריון קטע מעי דק עטוף בקרום הצפק - הוא עשיר בכלי דם ולימפה ומספק לשרירים ולרקמות המעי את התרכובות הדרושות וקולט ממנו את המזון המעוכל. יש בו רשת עצבים המעצבבים את שרירי דופן המעי. מעי גס תוספתן חלחולת

17. תרסריון המזון שחלקו מפורק , עובר מהקיבה אל התרסריון. אל התרסריון נפתחות 2 בלוטות: לבלב, וכיס מרה. הלבלב- מפריש אנזימים מפרקי חלבונים, שומנים, פחמימות. כיס מרה- מפריש מלחי מרה שנוצרו בכבד (כיס המרה משמש כלי אגירה) היוצרים תחליב מהשומנים ובכך עוזרים בפירוקם

18. תרסריון בתרסריון מופרשים אנזימים מפרקי חלבונים – לחומצות אמינו, שומנים לחומצת שומן וגליצרול, פחמימות ולגלוקוז – חד סוכר. תהליך הפירוק לוקח זמן והוא נעשה לאורך המעי הדק .

19. המעי הדק המעי הדק 1 תפקידי המעי הדק: 1. פירוק המזון 2. ספיגת המזון לדם 2 המעי הדק צינור ארוך כ-7 מ' בו מתפרק המזון למרכיביו ונספג. אורכו הרב של המזון הוא התאמה לתפקודו. לוקח זמן למזון לעבור את הצינור ובזמן זה הוא מתפרק ולבסוף נספג

20. מעי דק -מבנה • צינור שאורכו כ- 7 מ' בו מתבצע עיקר הפירוק של המזון. • דופן המעי מכילה כפלים רבים(מוריגים) ובליטות (סיסים) המגדילים את שטח הפנים של המעי לספיגת תוצרי העיכול (התוצרים: חומצות אמינו, גלוקוז, חומצות שומן וגליצרול) • דופן המעי עשיר בנימי דם כי בו נספגים תוצרי הפירוק לדם . (עוברים מסביבה חיצונית לסביבה פנימית) חתך במעי הדק מראה של פנים המעי , שימו לב לכלי דם רבים

21. הספיגה במעי • התאמת המעי הדק לספיגת המזון : המעי מכיל מוריגים(כפלים) וסיסים( זיזים) רבים – הגדלת שטח הפנים . • במוריגים כלי דם רבים לספיגה יעילה • והעברת תוצרי הפירוק אל התחנה הראשונה בסביבה הפנימית – הכבד הגדלת שטח הפנים – תופעה ביולוגית

22. פירוק במעי הדק • הפירוק במעי הדק מושלם. חלק מחומרי המזון החלו את פירוקם בפה (עמילן), או בקיבה (חלבונים) אך פירוקם לא הושלם. האנזימים שהופרשו בתרסריון עוברים עם המזון למעי הדק . במעי ממשיך פירוק המזון עד למרכיבים היכולים להספג בתאים שבדופן המעי.

23. פירוק השומנים (טיפול מיוחד..) מלחי המרה מכינים את טיפות השומן לפירוק . הם מפרקים את השומן לטיפות קטנות יותר ובכך מגדילים את שטח הפנים של השומן ושטח המגע עם האנזימים . טיפות שומן קטנטנות המעורבות בסביבה מימית נקרא תחליב השומנים מתפרקים לגליצרול וחומצה שומנית ונספגים במעי הדק

24. המעי הדק – סיכום הפעילות

25. הכבד הוא חלק מהמערכת ההומיאוסטאטית בגוף . הוא עוזר על שמירת רמת הסוכר בדם, כמות החלבונים וניטרול רעלים. תפקידי הכבד:יצור חלבונים -מחומצות אמינו שהגיעו מהמזון מאגר של פחמימות – עודפי הגלוקוז הופכים לגליקוגן. הגליקוגן יתפרק לגלוקוז כאשר תרד רמת הסוכר בדם. מנטרל רעלים – שהגיעו עם הדם ממערכת העיכול או עם הדם ממערכות אחרות בגוף. הכבד – איבר הומיאוסטטי

26. המעי הגס חומרים שלא נעכלו במערכת העיכול מגיעים למעי הגס . רוב שאריות המזון הם סיבים תזונתיים. חשיבות רבה לסיבים התזונתיים- הם מעודדים את תנועת המעי הגס ובכך תורמים לסילוק השאריות של המזון. תפקידו: ספיגת המים – הרבה מיצי עיכול ואנזימים הופרשו במערכת. כולם הופרשו עם הרבה מאוד מים. בשלב זה מערכת העיכול מחזירה את המים לגו. ספיגת המים נעשית במעי הגס. (כ-10 ליטר ביממה) פעילות של חיידקים מייצרי ויטמין K וויטמין B12 סילוק המזון שלא עוכל – הצואה . חשוב לשמירה על הומיאוסטאזיס הצואה

27. מערכת העיכול

28. מערכת העיכול והרעיונות המרכזיים בביולוגיה

29. אדם אוכל בשר. הספיגה במערכת העיכול וההעברה לדם יתרחשו רק אחרי שהחלבונים שהאדם אכל: • 1. יהפכו לחלבוני הגוף שלו. • 2. יתפרקו לחומצות אמיניות. • 3. יגיעו לכבד. • 4. יפורקו במעי הגס.

30. במה דומים העור וקרום התא? • 1 . שניהם מפרידים בין סביבה פנימית לסביבה חיצונית. • 2 . החדירות של שניהם אינה מושפעת מטמפרטורה. • 3 . לשניהם יש שטח פנים ואין נפח. • 4 . שניהם נמצאים ביצורים אאוקריוטים, אך אינם נמצאים ביצורים פרוקריוטים.