L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques
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L’alimentation dans les sociétés occidentales : les aspects sociologiques. BICHAT / 8 janvier 2008 10h30-12h30. INTRODUCTION : CHAMPS D’ETUDES SOCIOLOGIQUES DE L’ESPACE SOCIAL ALIMENTAIRE LE REPAS – MANGER ENSEMBLE 1.1 Cadre historique du repas 1.2 Lieu de la socialisation familiale

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L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

L’alimentation dans les sociétés occidentales : les aspects sociologiques

BICHAT / 8 janvier 2008

10h30-12h30


L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

INTRODUCTION :

CHAMPS D’ETUDES SOCIOLOGIQUES DE L’ESPACE SOCIAL ALIMENTAIRE

  • LE REPAS – MANGER ENSEMBLE

    1.1 Cadre historique du repas

    1.2 Lieu de la socialisation familiale

    1.3 Autre repas – Autre socialisation

    1.4 Le repas aujourd’hui / quelques statistiques

    II. ALIMENTATION COMME CONSTRUCTION IDENTITAIRE.

    2.1 La fabrication du goût, la fabrication de l’identité.

    2.2 L’alimentation support de l’identité du groupe.

    2.3 Aujourd’hui : identité ou métissage ?


L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

III. SOCIOLOGIE des PRATIQUES ALIMENTAIRES

3.1 L’anxiété de l’incorporation

3.2 Malbouffe et industrialisation

3.3 Vers une mondialisation alimentaire ?

RESUME EVOLUTION DES MANIERES DE MANGER

  • 1° Situation de surabondance / situation inédite

  • 2° Baisse des contrôles sociaux .

  • 3°multiplication des discours sur

    CAS CONCRET / ALIMENTATION et SANTE: un paradoxe

    Synthèse sur les aspects sociologiques de l’obésité


Champs d etudes sociologiques de l espace social alimentaire

CHAMPS D’ETUDES SOCIOLOGIQUES DE L’ESPACE SOCIAL ALIMENTAIRE

1 = l’ensemble des choix opérés donc = l’espace de ce qui est mangeable.

2 = un système alimentaire donc = à une structure technologique et sociale (organisation) qui permet au bout de la chaîne à l’aliment d’être consommé.

3 = espace du culinaire = l’opération symbolique et rituel qui fait l’aliment

4 = espace des habitudes de consommation = la structure de l’incorporation :

+ Temporalité alimentaire :

* cycle de la vie : chaque étape à un style d’alimentation avec des autorisations, des interdits, des rites de passage

* cycle des saisons

* cycle / rythme de la journée


Venus id al de beaut historique

VENUS : idéal de beauté historique

  • Vénus de Willendorf -25000 av. notre ère


L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

Vénus de MILO

Sculpture grecque

Époque hellénistique

(IV-Ier av. notre ère)


L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

DISCOBOLE

Version homme

Athènes

Vème siècle av. notre ère


L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

VENUS

Lucas Cranach (1472 -1553)


L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

Vénus et Adonis par Rubens

Vers 1625


L alimentation dans les soci t s occidentales les aspects sociologiques

Vénus WILLIAMS…

XXIème siècle de notre ère


Bibliographie

BIBLIOGRAPHIE

  • LOUX Françoise, Traditions et soins d’aujourd’hui, Paris, InterEditions, 1990, 307p.

  • POULAIN Jean-Pierre, Sociologies de l’alimentation, Paris, PUF, 2005, 287p (Quadrige, Essais Débats).

  • REGNIER Faustine, LHUSSIER Anne et GOJARD Séverine, Sociologie de l’alimentation, Paris, La Découverte, 2006, 121 p.


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