תקני חקלאות, מזון ואריזות – התועלת והחשיבות

1. תקני חקלאות, מזון ואריזות – התועלת והחשיבות טינה אנגלהרד- מנהלת מקצועית רפי גמסון - ראש תחום חקלאות המכון לבקרה ואיכות - IQC תקני בטיחות מזון וחקלאות

2. תקני המזון, חקלאות, אריזות ומה שביניהם • בשדה • בבית האריזה • בתעשיה • באריזת המזון • בצלחת ו....בתאבון!! תקני בטיחות מזון וחקלאות

3. שרשרת המזון • החל מהשדה – דרך בית האריזה והמיון לתעשיית עיבוד המזון, לאריזה, שיווק, שינוע ולנקודות המכירה. בכל שלב חייבים לשמור על בטיחות המזון. תקני בטיחות מזון וחקלאות

4. חקלאותאם ברצונך לייצא לאירופה / ארה"ב אתה נדרש היום למספר תקנים לפי דרישות הקמעונאי • GLOBALGAP • BRC • אורגני • TNC • LEAF Marque • PrimusLabs תקני בטיחות מזון וחקלאות

5. GLOBALGAP • הגיינת עובדים • יומן רסוסים • שאריות ח"ה • דישון והשקיה • HACCP • סביבת המשק החקלאי • הייגנה, רווחת העובדים ובטיחותם תקני בטיחות מזון וחקלאות

6. כל תקני המזון הם מבוססיHACCPHazard Analysis Critical Control Points • GMP • BRC • IFS • ISO 22000 תקני בטיחות מזון וחקלאות

7. HACCP Hazard Analysis Critical Control Points תקני בטיחות מזון וחקלאות

8. 12 עקרונות ו 7 שלבים ל HACCP על פי codex Alementarius • להכין צוות HACCP (Assemble ateam) • הגדר את המוצר ( Describe Product) • הגדר שימוש למוצר ( Intended use) • הכן תרשים זרימה (Prepare flow chart) • בצע תיקוף של תרשים הזרימה(verify flow chart) Plan תקני בטיחות מזון וחקלאות

9. (המשך): 6 1. הגדר סיכונים ( Define hazards) 7. 2. קבע CCP (Set critical control points) 8. 3. הגדר גבולות לכל CCP ((Set limits for eachCCP 9. 4. קבע שיטה לניתור אחר כל CCP((Set method for monitoring of each CCP Do תקני בטיחות מזון וחקלאות

10. (המשך): 10 5. קבע מהם פמ"ת נדרשות לכל סטיה(establish corrective actions for each deviation) 11. 6.קבע שיטות לוריפיקציה (establish verification method) 12. 7. קבע שיטה לאיסוף רשומות (Set method forcollectingdata) Check Act תקני בטיחות מזון וחקלאות

11. תקניBRC British Retailers Consortium • BRC Global Food • BRC-IoP Global Packaging • BRC storage and distribution • BRC consumer products כל תקני BRC הם רשימות תיוג מאוד מפורטות – (לא נותן חופש לנבדק) תקני בטיחות מזון וחקלאות

12. BRC FOOD 7 פרקים • מחוייבות ההנהלה • HACCP • QMS מערכת ניהול איכות • תשתיות • בקרת מוצר • בקרת תהליך • היגיינה וכ"א תקני בטיחות מזון וחקלאות

13. תקני אריזות • BRC-IoP • 15593 EN • ISO 9001 • ISO 22000 • HACCP תקני בטיחות מזון וחקלאות

14. אריזות המזון • פלסטיק (PET, PP, PS, PVC, PC) • נייר / קרטון • זכוכית • פח / קופאות שימורים תקני בטיחות מזון וחקלאות

15. איזהתקנים ניתן לבדוק במיץ תפוזים? מערכת ניהול איכות: 9001 ISO • בפרדס- GLOBALGAP • בקטיף – SA8000 • לבית אריזה- BRC • למפעל יצור- 22000 • לבקבוקיה- IFS / BRC-IoP • למשלוח- 9001 BRC logistics / ISO תקני בטיחות מזון וחקלאות

16. סיפורי Recall במזון • מזון לתינוקות רמדיה – חסר בויטמין 1B • סלמונלה בחמאת בוטנים החזרה ענקית בארה"ב • BPAבקבוקי התינוקות נמצא לאחר חימום במיקרוגל • בניו זילנד החזירו גביעים עם יוגורט מפאת אפשרות לחנק על חלק שקוף שנותק בעת הפתיחה • זיהומי מים: מי עדן ונביעות • החזרה של פיצה - מעדנות תקני בטיחות מזון וחקלאות

17. סיפורי Recall במזון • טבעול פרסמה הודעה בה היא מדווחת כי במספר מצומצם של "שניצלונים דקים מן הצומח בציפוי שומשום", התגלו חלקי פלסטיק • זהירות- פלסטיק בשניצל הצמחי. חברת טבעול פרסמה היום (חמישי) הודעה בעיתונים היומיים, בה נמסר כי "במספר מצומצם של אריזות 'שניצלונים דקים מן הצומח בציפוי שומשום' מתאריך אחרון לשיווק 15.9.09 ו-16.9.09 תקני בטיחות מזון וחקלאות

18. סיפורי Recall במזון תקני בטיחות מזון וחקלאות

19. סיפורי Recall במזון 5.6.2007 תקני בטיחות מזון וחקלאות

20. החזרות יזומות • http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/archive_en.htm • http://www.food.gov.uk/enforcement/alerts • http://www.fda.gov/opacom/7alerts.html תקני בטיחות מזון וחקלאות

21. המכון לבקרה ואיכות • IQC מתעידה לכל תקנים המוזכרים לעיל. • כל המידע נמצא באתר: www.iqc.co.il • מייל: sec@info.co.il טל: 03-9313555 טינה אנגלהרד - מנהלת מקצועית נייד: 054-6550602 תקני בטיחות מזון וחקלאות

22. תודה..........! תקני בטיחות מזון וחקלאות