Фронтальный опрос по теме «Глюкоза»
Download
1 / 13

Фронтальный опрос по теме «Глюкоза» - PowerPoint PPT Presentation


  • 246 Views
  • Uploaded on

Фронтальный опрос по теме «Глюкоза». Какие вещества относятся к углеводам? Каких представителей углеводов вы знаете? Какова молекулярная формула глюкозы? Какое строение имеет глюкоза? Какие формы циклической глюкозы вы знаете? Какие функциональные группы различают в глюкозе?

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Фронтальный опрос по теме «Глюкоза»' - emerson-sloan


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Фронтальный опрос по теме «Глюкоза»

Какие вещества относятся к углеводам?

Каких представителей углеводов вы знаете?

Какова молекулярная формула глюкозы?

Какое строение имеет глюкоза?

Какие формы циклической глюкозы вы знаете?

Какие функциональные группы различают в глюкозе?

Где содержится глюкоза в природе?

Как в природе образуется глюкоза?

Каковы ее химические свойства?

Каких изомеров глюкозы вы знает

Почему глюкозу называют виноградным сахаром?


Сахароза «Глюкоза»

Цели урока: изучение состава, строения молекулы, физических и химических свойств сахарозы, ознакомление со способами получения и применением сахарозы





Модель сахарозы «Глюкоза»


Гидролиз «Глюкоза»


Взаимодействие сахарозы «Глюкоза»с гидроксидом кальция




2. Изменения углеводов при кулинарной

обработке продуктов питания

2.1 Изменения сахаров

Гидролизt0

сахарозыC12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

глюкоза фруктоза

?

Карамелизацияt0

C12H22O11темноокрашенные продукты карамелен, карамелин, карамелан


Самостоятельная работа кулинарной

Выбрать правильные ответы, относящиеся:

1 вариант – к глюкозе, 2 вариант – к сахароз

а) молекулярная формула – С6Н12О6

б)молекулярная формула – С12Н22О11

в)молекула состоит из остатков глюкозы и фруктозы

г)молекула может иметь линейное и циклическое строение

д)изомером данного вещества является фруктоза

е)вещество образуется на свету из углекислого газа и воды

ж)вещество относится к дисахаридам

з)изомеры данного вещества содержатся в прорастающих зернах и молоке

и)вещество имеет сладкий вкус

к)имеет тростниковое или свекловичное происхождение

л)дает характерную реакцию с аммиачным раствором оксида серебра

м)с гидроксидом меди образует ярко – синий раствор

н)вещество способно подвергаться гидролизу

о)характерны реакции брожения

п)при окислении превращается в глюконовую кислоту

р)из нее получают сорбит

с)область ее применения – кондитерская промышленность

т)при термической обработке образует карамель


Проверка ответов: кулинарной

Глюкоза – агдеилмопр

Сахароза – бвжзикмнс


ad