Сушка продуктов сельскохозяйственного производства Формы связи влаги с влажным материалом

1. Сушка продуктов сельскохозяйственного производства • Формы связи влаги с влажным материалом • Основные характеристики влажных • материалов • 3.Равновесные состояние влажного материала. • Изотермы сорбции и десорбции. • 4.Кинетика процесса сушки влажного материала • 5.Способы искусственной сушки влажного материала

2. 1.Сушкой - называется процесс, направленный на уменьшение влажности тел Процесс удаления влаги из темы сопровождается нарушением связи влаги с материалом, на что расходуется энергия. От характера этой связи зависит режимы сушки, обеспечивающиеся наиболее эффективное удаление влаги.

3. Классификация форм связи влаги с материалом предложена академиком П.А. Ребиндером. В основу этой классификации положен энергетический принцип, т.е. оценивается количество энергии, необходимой для удаления влаги из данного материала. В соответствии с этой классификацией формы связи делят на химическую, физико-химическую и физико-механическую.

4. Химическая связь влаги с материалом образуется в результате химической реакции и является наиболее прочной. В этом случае вода может быть удалена только за счёт химических реакций, или путём прокаливания материала.

5. Физико-химическая связь включает адсорбционную и осмотическую форму. Адсорбционно связанная влага удерживается на поверхности частиц тела. Для удаления этой влаги необходимо сообщить телу соответствующее количество теплоты. При этом влага испарится в материале и перемещается к его поверхности в виде пара. Осмотически связанная влага проникает внутрь материала через полупроницаемые оболочки ячеек тела, чем обусловлено набухание тела.

6. Физико-механическая связь – это капиллярная влага, заполнившая капилляры при непосредственном соприкосновении с материалом и за счёт сорбции пара из окружающего воздуха. К ней относят поверхностную и капиллярную влагу. Механически связанная влага может быть удалена механическим способом или испарением.

7. 2. К основным характеристикам влажным материалов относят: • влажность, • влагосодержание, • теплоёмкость, • температуропроводность. • Всякое влажное вещество состоит из влаги и абсолютно сухого вещества.

8. Влажность материала – это отношение массы влаги к массе влажного материала : Влажность имеет размерность или %

9. Влагосодержаниематериала – это отношениемассы влаги к массе абсолютно сухого вещества :

10. Удельная теплоёмкость влажного материала равна: где-иудельные теплоёмкости сухого вещества и воды,

11. Температуропроводность материала связана с теплопроводностью и плотностью материала соотношением: От значения температуропроводности материала зависит степень нагрева тела.

12. Область влажного состояния материалов Область гигроскопического состояние материалов φ,% Равновесное влагосодержание Удалённая влажность 1 Гигроскопическая точка Кривая равновесной влажности Область сушки 0,5 Область десорбции ω,% Максимальное гигроскопическое влагосодержание

13. а с в Т k2 k1 Время сушки, τ