Download
1 / 42
562 likes | 1.13k Views
الغذاء الصحي. إعداد د/ منال جويدة. العقل السليم فى الجسم السليم. انت ماتا كل. محاور البرنامج. ماهو الميكرووف ؟.
E N D
الغذاء الصحي إعداد د/ منال جويدة
ماهو الميكرووف؟ • اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال. ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة،
فكرة عمل فرن المايكروويف • يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:.الخاصية الأولى أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة
الميكروويف صديق ام عدو ؟؟؟؟؟ • أثر أشعة أفران الميكروويف على المواد الغذائية • طهي الطعام أو تسخينه. دلت العديد من الدراسات على أن تسخين حليب الأطفال بفرن الميكروويف يفقده بعضاً من قيمته الغذائية- أصبح استخدام أفران الميكروويف شائعاً في معظم بلدان العالم، ويقدر أن من 60% الى 90% من المنازل في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أوروبا الغربية تقتني أفران الميكروويف ولاشك في أن أفران الميكروويف تسهل عملية الطهي وتحضير الطعام لا سيما لمن يعودون إلى منازلهم متأخرين بعد يوم
هل له أضرار ؟ *تم الانتباه إلى مقدرة أمواج الميكروويف التسخين في نهاية الحرب العالمية الثانية حين لاحظ أحد الجنود الأمريكيين أثناء عمله على جهاز الرادار لرصد مواقع الطائرات المعادية انصهار أقراص الحلوى بجيوبه، • **ولعل الحدث الأبرز الذي أثار الانتباه إلى المخاطر الصحية للتسخين بأمواج الميكروويف ما حصل في ولاية أوكلاهوما عام 1991م؛ حيث توفيت مريضة بعد نقل الدم إليها مباشرة، وتبين من التحقيق فيما بعد أن الممرضة قامت بتدفئة الدم قبل نقله للمريضة بواسطة فرن الميكروويف
ماذا عن حليب الأطفال ؟؟ دلت العديد من الدراسات على أن تسخين حليب الأطفال بفرن الميكروويف يفقده بعضاً من قيمته الغذائية كتحطيم بعض الفيتامينات، ويفقده محتواه من مواد المناعة التي تحمي من الإصابة بمسببات العدوى.إن الحمض الأميني البر ولين الموجود في حليب الأطفال تحوله أمواج الميكروويف إلى مادة سامة تؤثر في الجهاز العصبي والكليتين.
هل الخضر والفواكه التى تطهى بالميكروويف تتأثر؟ • كما اتضح من دراسة إسبانية أن طهي الخضروات بفرن الميكروويف يدمر أكثر من ثلثي محتواها من مضادات الأكسدة، وأضافت دراسة يابانية أن تسخين الطعام لمدة 6 دقائق بالميكروويف كافية لتدمير نصف محتوى اللحوم والحليب ومنتجاته من فيتامين ب12. • نعـــــــــــــــــــــــــــــــــــم • وأكيـــــــــــــــــــــــــــد
ماذا عن الاوعية البلاستيكية؟ إن تسخين الأطعمة بأوعية بلاستيكية بواسطة أفران الميكروويف له مخاطر صحية إضافية، فقد توصل بعض الباحثين في معهد السموم في المركز الوطني الأمريكي أن تسخين زيت الزيتون في الأوعية البلاستيكية في أفران الميكروويف أدى إلى تسرب مواد مسرطنة ومادة الاستروجين الغريب التي تعمل وتسبب سرطان الثدي عند الإناث، كما تحتوي على مادة 2 - dcbوهي مادة مدمرة للحمض النووي.DNA
اما اللحوم • كما أن طهي اللحوم بواسطة الميكروويف ينزع الاستقرار من تركيب البروتين المكون لها وينتج مادة أمين النيتروزالمسرطنةويحطم جزءاً كبيراً من محتواها من الفيتامينات والمعادن، لا سيما إذا كانت هذه اللحوم مجمدة قبل طهيها.
انتبهي!!!!!!!!!! • ويجب الأخذ بالاعتبار كل أسباب الحيطة عند طهي وتحضير الأطعمة بواسطة أفران الميكروويف لا سيما المحتوية على البيض واللحوم ولحوم الطيور والأسماك، كما يجب التنبه إلى نوعية الأوعية المستخدمة في طهي وتسخين الأطعمة بأفران الميكروويف، وبكل الأحوال فإنه يجب تجنب طهي وتسخين الطعام بأفران الميكروويف باستخدام الأكياس والأوعية البلاستيكية وأطباق الفلين foam وأوراق الصحف وصفائح الألمنيوم
انتباه!!!!!! • وعدم تسخين الحليب بالرضاعة البلاستيكية والاقتصار على الأوعية الزجاجية أو الفخارية، حيث تعبر أمواج الميكروويف جزئياتها دون تغيير حرارتها، وبالتأكيد ستكون المخاطر أكبر إذا كان هنالك تسريب لأمواج الميكروويف التي لا لون ولا طعم لها ولا يمكن شمها.إن لطهي الطعام وإعداده باستخدام أفران الميكروويف مخاطر صحية كبيرة يجب التنبه لها، هذه المخاطر التي على ما يبدو لا تود شركات تصنيع أفران الميكروويف لنا أن نعرفها، وإن تجاهل وسائل الإعلام لها ليس دائماً وراءه الغفلة وحسن النية، إن مخاطر الطهي بأفران الميكروويف دفعت البعض إلى الاستنتاج بأنه إذا كان الطهي بالميكروويف أسرع بعشرين مرة من الطرق التقليدية فإنه أخطر منه بألف مرة.
أهمية وجبة الإفطار لطلاب المدارس وأثرها على النشاط والتقدم الدراسي • 1- تشير الدراسات الحديثة إلى الأهمية الاستثنائية لتناول طلبة المدارس لوجبة.2- العلاقة التفاعلية بين الغذاء الكافي والصحي ووظيفة الدماغ تمتد أيضا إلى الصحة النفسية والسلوكية . و • 3- قد أظهرت الدراسات ان الطلبة الذين لا يحصلون على الغذاء • 4-عدم تناول وجبة الإفطار أو تناول كميات غير كافية من الغذاء يؤدي إلى استهلاك هذه الكمية في بناء الجسم فلا تعد الطاقة تكفي للعمليات الأخرى وهذا هو سبب من أسباب تدني القدرات المعرفية
ماهو دور المعلم وإدارة المدرسة ودور الخدمة الاجتماعية فى هذه القضية ؟
إذن ماهو السبب وراء انخفاض التحصيل والتركيز؟ • ويعزى السبب إلى انه في المعدة الخالية أو الفارغة يؤدي إلى قلة أو خفض نسبة السكر في الدم ويعتبر الدماغ هو المستهلك الأول لسكر الكلكوز في جسم الإنسان 3 مرات أكثر من استهلاكه في حالة الراحة، ووجد أيضا أن كمية السكر هذه تكفي فقط لمدة 4 ساعات لذا يجب تزويد الجسم بالغذاء للمحافظة على مستواه في الدم لكي يتمكن الدماغ بالنشاط وزيادة الذاكرة. • ووجد أيضا أن كبر دماغ الطفل هو نفس كبر دماغ الشاب الكبير، لذا وجب أهمية تزويده بالسكر لإعطاء الطاقة والتركيز والنشاط والانتباه .
ماهو التاثيرعلى على الأطفال1- الجلوكوز • إضافة إلى ذلك فان كبد الأطفال اصغر من كبد الكبار وبما أن الكبد هو المسؤول عن تخزين السكر الزائد عن حاجة الجسم في الدم وتحويله إلى كلايكوجين وعند الحاجة يرجع يحوله إلى سكر مرة ثانية. وكما ذكرنا سابقا فان فترة خزن الجلكوز هي 4 ساعات فقط لذا يتوجب على الإنسان وخاصة الأطفال والطلبة بأخذ وجبات خفيفة (بسكويت، فاكهة، حلوى خالية من الدهن...الخ) وذلك لتحسين وضعهم الفكري والفهم وقابلية التعلم والنشاط في المدرسة.
الحديد • والسبب الآخر والذي يؤثر أيضا على النشاط المدرسي هو نقص الحديد في الدم حيث أن وجود الحديد يساعد على نقل الأوكسجين إلى جميع خلايا الجسم لإنتاج الطاقة الضرورية وكذلك تحسين عمل neurotransmittersوهذا له اثر كبير وواضح على الانتباه والتركيز وقابلية التعلم المدرسي وبناءا على ذلك فنقص الحديد ليس فقط يسبب أزمة في الطاقة وفقر الدم ولكن يؤثر على المزاج mood وقابلية اتساع الانتباه وقابلية التعلِم
توصية هامة • لذلك يراعى التشديد لذوي الطلاب بأهمية الإفطار ومراعاة التخطيط لاختيار الوجبات الغذائية المثالية والتي تحتوي على المجاميع الغذائية الأربعة وخاصة في فترة الامتحانات، لذا يجب التركيز على توفير الطاقة الحرارية اللازمة والبروتين الحيواني والنباتي والفيتامينات والمعادن في الغذاء وضرورة اخذ الآتي في وجبة الإفطار::
أنظمة غذائية للفطور • . كوب من الحليب مع حبوب مدعمة غذائيا بالفيتامينات والمعادن (cereal) ). • 2. 1/2_ 1 كوب عصير برتقال أو أي فاكهة أخرى طبيعية . • 3. قليل من الخضراوات كالجزر والفلفل والخيار وتوعيتهم أكثر عليها . • ويجب اختيار الوجبة المثالية وذلك بإتباع هرم الدليل الغذائي (Food Guide Pyramid ) ويجب الانتباه والبحث وقراءة الدليل الغذائي والتوعية الغذائية على التخطيط واختيار الوجبة على أساس المجاميع الغذائية الأربعة وبعدها الانتباه أثناء التسوق على شراء المفيد غذائيا وضروري فهم التعريفة الغذائية للمستهلك (Food Labels ).
المراهقات إلى أين؟ • في مرحلة المراهقة تحتاج الفتاة الى العناية بنوعية غذائها لتنمو,قد لا تشغل بالك هذه القضية في الوقت الراهن إلا أنك يجب أن تفكري كيف تعتني بنوعية غذائك لتتجنبي الكثير من الأمراض لاحقاُ.فيما يلي مجموعة منأخطاء التغذية التي تقوم بها عدد من الفتيات:
كما انه يجب أن تصححي معلوماتك عن 6 معتقدات غذائية خاطئة :::::: • أكّدت دراسة كندية صادرة حديثاً أشرف عليها العضو في «الشبكة الكندية للبدانة» الدكتور أنجيلوتريمبلي وفريقه وجود عدد من المفاهيم الغذائية الخاطئة التي تعوق إنقاص الوزن، على غرار إضافة الدهون إلى حمية عالية الكربوهيدرات.
تتبيلة السلطة • تتبيلة السلطةتعدّ السلطة طبقاً أساسياً في برنامج الحمية الغذائية الخاصة بخفض الوزن، نظراً إلى محتواها الغني بالألياف والفيتامينات والأملاح المعدنية. ويساعد تناول حصّة من السلطة يومياً مع الوجبة الرئيسة على إزالة شدّ عضلات جدار الأمعاء وإعادة تنظيم حركتها، ممّا يحسّن عملية الإخراج، كما أنه يساهم في امتصاص «الكوليسترول» الزائد وطرده خارج الجسم…….لذا، ينصح اختصاصيو التغذية بتناول كميات كبيرة من السلطات على مدار اليوم، وذلك لقلّة وحداتها الحرارية وفقر محتواها الدهني، في حال حضّرت بدون إضافات أو تتبيلة، على غرار سلطة الخضر الطازجة أو المسلوقة أو سلطة القرنبيط مع الزبادي أو سلطة الأفوكادو مع الجرجير. ولكن، يكمن الخطأ الشائع الذي يقع فيه كثيرون في إضافة تتبيلة خاصّة إلى السلطة وتناولها بكميّات مفتوحة، ممّا يعمل على زيادة عدد الوحدات الحرارية المكتسبة وتحويلها إلى دهون مختزنة! وفي هذا الإطار، تجدر الإشارة إلى أن ملعقة كبيرة من «المايونيز» تحتوي على 100 سعرة حرارية و11 غراماً من الدهون، وملعقة طعام من زيت الزيتون تحتوي على 120 سعرة حرارية و13.6 غرامات من الدهون، و100 غرام من حبوب الذرة تحتوي على 111 سعرة حرارية و2.3 غرامات من الدهون، و100 غرام من جبن الحلّوم تحتوي على 98 سعرة حرارية و3.9 غرامات من الدهون، و100 غرام من كريما الفطر تحتوي على 53 سعرة حرارية و3.8 غرامات من الدهون!
الايس كريميتجنّب عدد من متتبّعي البرامج الغذائية الخاصّة بخفض الوزن تناول الآيس كريم كوجبة خفيفة لاعتقادهم بأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات، وبالتالي هو غني بالسعرات الحرارية. ولكن، دراسات عدّة في مجال التغذية أشارت أخيراً إلى أهمية استخدام درجة حرارة الطعام للتحكّم في الشهية، فتناول المثلّجات والسوائل الباردة يؤدّي إلى زيادة الإحساس بالإمتلاء وتأجيل الشعور بالجوع وتعزيز الشبع لفترات طويلة، كما أن تناول المشروبات الساخنة كالقهوة أو الشاي يساعد أيضاً على الحدّ من الشهية ويقلّل من الكميّة اليومية المتناولة من الطعام، إذا سبق الوجبة الرئيسية بساعة على الأقل. الايس كريم
الوجبة الواحدة!! يتجنّب عدد من الراغبين في خفض أوزانهم تناول الطعام لفترات طويلة، ويكتفون بوجبة واحدة كبيرة على مدار اليوم، ممّا يؤدّي إلى النتائج التالية:- تجاهل وجبة الإفطار التي تعدّ المحرّك الرئيس لتحسين عمليّة الأيض، إذ إنها تساعد على إمداد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة لأداء نشاطه البدني كل صباح، ممّا يزيد من إحراق الدهون المختزنة، وبالتالي تحرير الطاقة.- إن الحرمان من الطعام والإستعاضة عن الوجبات الرئيسة بوجبة واحدة كبيرة يومياً يؤدّيان إلى خفض معدّل إحراق الدهون المختزنة بالجسم، وزيادة التمسّك بالسعرات الحرارية المتناولة خوفاً من نفاد الطاقة. لذا، يؤكّد اختصاصيو التغذية على أهمية تعدّد الوجبات اليوميّة، شريطة عدم زيادة كمية الغذاء الكليّة، وتوزيعها على مدار اليوم، على الشكل التالي: %25 في وجبة الفطور، %10 في «سناك» الظهيرة و%30 في وجبة الغداء و%10 في «سناك» بعد الظهر و%25 في وجبة العشاء شريطة أن تكون خالية من الدهون وأن تسبق موعد النوم بثلاث ساعات على الأقل.
المكسرات • رغم أن المكسّرات تحتوي على نسبة عالية من الوحدات الحرارية والدهون، إذ إن مائة غرام من الكاجو تحتوي على 600 سعرة حرارية و52.8 غراماً من الدهون، إلا أن هذا لا يعني ضرورة أنّها تسبّب زيادة في الوزن، بل على العكس تحتوي المكسّرات النيّئة على نسبة عالية من الدهون الأساسية (أوميغا 3 و6) والتي تحسّن قدرة الجسم على إحراق الدهون بكفاءة أكبر. كما أنها تعدّ مصدراً هاماً من مصادر البروتين التي تساعد على التقليل من سرعة إفراز السكر من الكربوهيدرات في الدم، نتيجة احداث التوازن بين المتناول من عنصري الكربوهيدرات والبروتين بنسبة 2 إلى1، ممّا يعدّ معزّزاً جيداً للشبع ومساعداً فعّالاً للتحكّم في الشهية والحدّ من الجوع.لذا، ينصح بتناول حفنة صغيرة (حوالي 100 غرام) يومياً من المكسّرات أو البذور مع بعض الفاكهة الطازجة، مع تجنّب المكسّرات المحمّصة لاحتوائها على دهون ضارّة تعوق عملية إنقاص الوزن.
الشوكولاته • أرتبط تناول الشوكولاتهبزيادةالوزن، وذلك لارتفاع نسبة الدهون فيها والتي تصل أحياناً إلى 30 غراماً من الدهون لكلّ 100 غرام منها. ولكن، أثبتت بعض دراسات التغذية العلاجية في الولايات المتحدة الأميركية • وكندا أن تناول الأغذية الغنيةبـ «الفلافونويد» كالشوكولاته والكاكاو يساعد على زيادة مستويات مضادات الأكسدة بالجسم، ويقلّل من أكسدة «الكوليسترول» الضار بالدم. فتركيبة الشوكولاته، تشمل: %30 من الدهون و%60 من الكربوهيدرات و%6 من البروتين و%3 من المعادن الغذائية، فضلاً عن بعض المعادن الضرورية كالماغنسيوم والنحاس والبوتاسيوم والكالسيوم الموجودة في الحليب، ممّا يجعلها مصدراً هاماً للطاقة وغذاءً ممتازاً للأفراد ذوي النشاط البدني العالي. • وتعدّ الشوكولاته مصدراً غنياً بمادتي الكافيين و«الثيوبرومين»، وهما من المنشّطات التي تساعد على زيادة انسياب وتدفّق الدم إلى مناطق المخ المسؤولة عن تنشيط الحواس وزيادة التركيز، بالإضافة إلى احتوائها على السكر الذي يرفع معدّلات هرمون «السيروتونين» و«الدوبامين» اللازمين لزيادة طاقة الجسم. ولكن، يجب الإعتدال في تناولها، وتفادي تناول الأنواع البيضاء أو الفاتحة منها لاحتوائها على نسب عالية من الدهون المهدرجة التي ترفع مستوى «الكوليسترول».
الاطعمة المشوية • يعدّ الإكثار من تناول الأطعمة المشوية وخصوصاً اللحوم من بين أكثر المفاهيم الغذائية الخاطئة لإنقاص الوزن، إذ إن اللحوم المشوية تمثّل أكبر تهديد للصحة، وذلك لتساقط قطرات الدهن التي تسيل من اللحم أثناء الشي، مكوّنةً مواد هيدروكربونيةأروماتيةمسرطنة! كما أن الأحماض الأمينية الموجودة في العضلات، في حال تعرّضها إلى درجات عالية من الحرارة، تسبّب تكوين مواد مسرطنة وسامة تسمى بـ «الأمينات متغايرة الحلقات». لذا، ينصح أن يتمّ طهو الطعام بالبخار أو بالسلق، مع تجنّب تناول الدهون الحيوانية المشبّعة أو المهدرجة أو الأطعمة المقليّة، والتخفيف من كميّة اللحوم المستهلكة إلى 3 حصص أسبوعياً، مع استبدال لحم الضأن بالدهن واللحم المملّح أو المصنّع (المورتديلاوالهمبرغر والسجق) بالأسماك والدجاج والرومي منزوع الجلد.
تابع • - تفادي بدع الحميات الخاطئة التي لا توفّر الطاقة والمغذيات الضرورية لنشاط “أنزيمات” الجسم لمقاومة التلوث! فعلى سبيل المثال، ان التوقف عن تناول البطاطس يحرم الجسم من مادة “الجلوتاثيون” التي تعد أساس نظام الأكسدة والاختزال الطارد للسموم والمواد الضارة بالجسم.
مهم جدا • - لا يتطلب الحفاظ على الوزن الصحيح الحرمان من الطعام أو المداومة على تناول الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، بل يتحقق بتناول الطعام الصحي، ومضغه جيداً، فقط عند الشعور بالجوع.
تابع النصائح انتبهى • - البدء بإقصاء السكر والمحليات الصناعية من البرنامج الغذائي والتي تؤدي إلى زيادة الرغبة بتناول المشروبات والمأكولات السكرية، واستبدالها بسكر الفاكهة في تحلية حبوب الإفطار والحلويات، كما يمكن إضافة سكر “الفركتوز” إلى المشروبات، حتى تزول الرغبة بذلك.- لا تنصتي لمقولة أن ممارسة الرياضة تزيد الشهية، وتعيق إنقاص الوزن، فممارسة التمرينات الرياضية بانتظام، تزيد من سرعة عملية التمثيل الغذائي بالجسم، وتزيد من الطاقة لمدة 48 ساعة.لذا، ينصح بممارسة الرياضة ثلاث مرات أسبوعياً، والحرص على أداء تمرينات “الأيروبكس” التي تمنح الجسم ما يحتاجه من الأكسجين اللازم لتنفس العضلات وبالتالي زيادة الاحراق.
مازلنا مع النصائح • داومي على تناول المكملات الغذائية والفيتامينات الضرورية للجسم كفيتامين “سي”وبي 6″ و”اي”، فقد أثبتت أبحاث صادرة عن معهد التغذية السليمة ببريطانيا الآثار الايجابية لتلك الفيتامينات، وتكذيب المفاهيم الخاطئة التي ارتبطت بإضرارها للصحة، كتسبب فيتامين “سي” في تكوين حصى الكلى على المدى الطويل.
وزارة التربية والتعليم تلزم المدارس بتطبيق “فسحة الحليب” للطلاب • الطائف
فرصة الحليب • اقتطعت وزارة التربية والتعليم 10 دقائق من وقت وجود الطلاب داخل دورها التعليمية لإقناعهم بأهمية شرب الحليب وتناول التمر، وألزمت الوزارة أخيراً المدارس بتطبيق برنامج “الحليب المدرسي“ مرجعة ذلك التوجه إلى أهمية تناول الحليب للحفاظ على صحة الطلاب وطالبت “التربية“ بضرورة الاستفادة من كل الأفكار والفرص المتاحة وبذل الجهود لإنجاح البرنامج وتحقيق الأهداف العامة له، مشددة على ضرورة توفير الحليب في المقاصف المدرسية بناء على الاشتراطات الصحية للمقاصف المدرسية.وأقرت الوزارة تطبيق البرنامج على جميع طلاب الصفوف الثلاثة الأولى، داعية في الوقت ذاته إلى تشجيع الطلاب على تناول التمر مع الحليب، نظراً إلى أنهما يشكلان وجبة غذائية متكاملة.
فرصة الحليب • وترتكز فكرة البرنامج على تخصيص فترة زمنية من وقت المدرسة لشرب الحليب وإكساب الطلاب معلومات عن فوائده في بداية اليوم الدراسي في جو اجتماعي مدعم بالوسائل التربوية المناسبة، على أن يتم هذا العمل بالتعاون والتنسيق مع المدرسة وأسرة الطالب ومنسوبي الصحة المدرسية.ويهدف البرنامج إلى تشجيع الطلاب على تناول الحليب بانتظام وتعليمهم بعض الآداب الإسلامية عند تناول الطعام، وتعزيز التعاون بين المدرسة والبيت في ما يتعلق بصحة الطالب، وتفعيل دور الصحة المدرسية في مجالات التغذية والتوعية الغذائية، على أن تبدأ فسحة الحليب فبل نهاية الحصة الأولى بخمس دقائق وتدمج في الفسحة التي تفصل الحصة الأولى عن الثانية بحيث يبلغ الوقت المقدر لفسحة الحليب 10 دقائق.
حليب ــــ حليب وأكدت الوزارة أن البرنامج يعمل على تشجيع الأطفال على شرب الحليب من خلال الاستمتاع بـ”فسحة الحليب” وما شابهها ولا يجبرون على تناوله، ورفع الوعي بأهمية الحليب لدى أولياء الأمور والطلاب يمهد الطريق لنجاح البرنامج، والاقتصار على الحليب طويل الأجل فقط لصعوبة استمرار تبريد الحليب الطازج واحتمال تسببه في التسمم الغذائي، كما يسمح بالحليب كامل الدسم وقليل الدسم السادة وبنكهات الشوكولاته والفراولة والموز شريطة أن يكون في عبوة محكمة من النوع طويل الأجل ويمكن لإدارة المدرسة تنظيم برنامج الحليب المدرسي من خلال المقصف المدرسي، وفق آلية مناسبة يراعى فيها تقديم معلومات توعوية عن فوائد الحليب وتقديم الحوافز وعناصر التشجيع والمكافأة للطلاب والفصول التي ينتظم جميع طلابها في البرنامج ويشاركون فيه، مع مراعاة التنسيق لضمان مشاركة الطلاب الذين لا تسمح ظروفهم المادية بإحضار الحليب من المنزل، بحيث يتم تزويدهم به من المقصف وبالجهود الذاتية كالصندوق المدرسي والمساهمات الخيرية.
