Download
1 / 16
160 likes | 316 Views
«Базові» АМІНОКИСЛОТИ. У різних організмах зустрічається дуже широкий спектр амінокислот, проте лише 20 з них є протеїногенними . Чому саме ці амінокислоти є мономерами білків?. Азбука живої матерії.
E N D
«Базові»АМІНОКИСЛОТИ У різних організмах зустрічається дуже широкий спектр амінокислот, проте лише 20 з них є протеїногенними. Чому саме ці амінокислоти є мономерами білків?
Азбука живої матерії • Більше 4 млрдроків назад на Землі із маленьких неорганічних молекул невідомим способом виникли білки, які стали будівельними блоками живих організмів. Своїм безкінечним різноманіттям все живе зобов’язане саме унікальним молекулам білків.
Вперше білок був виділений (у вигляді клейковини) у 1728 році італійцем ЯкопоБертоломеоБеккарі із пшеничної муки. Цю подію прийнято вважати народженням хімії білків. З тих пір майже за три століття із природних джерел виділено тисячі різних білків і вивчені їх властивості.
Білки • Білки́ — складні високомолекулярні природні органічні речовини, полімери, мономерами в яких є амінокислоти,що сполучені пептидними зв'язками.
Зазвичайбілки є лінійнимиполімерами — поліпептидами, хочаінколимаютьскладнішу структуру. Невеликібілковімолекули, тобтоолігомериполіпептидів, називаються пептидами. Послідовністьамінокислот у конкретному білкувизначаєтьсявідповідним геном і зашифрована генетичним кодом. Хочагенетичний код більшостіорганізміввизначаєлише 20 «стандартних» амінокислот, їхнєкомбінуванняуможливлюєстворення великого різноманіттябілківізрізнимивластивостями. Крім того, амінокислоти у складібілка часто піддаютьсяпосттрансляційниммодифікаціям, якіможутьвиникати і до того, як білокпочинаєвиконувати свою функцію, і під час його «роботи» в клітині. Для досягненняпевноїфункціїбілкиможутьдіятиспільно, і часто зв'язуються, формуючивеликістабілізованікомплекси.
Амінокислоти • Амінокислоти— органічнісполуки, молекулиякиходночасномістятьаміно- (-NH2) та карбоксильну (-СООН) групи. Амінокислоти є мономернимиодиницямибілків, у складіякихзалишкиамінокислотз'єднаніпептиднимизв'язками. Більшістьбілківпобудованіізкомбінаціїдев'ятнадцяти «первинних» амінокислот, тобто таких, щомістятьпервиннуаміногрупу, і однієї «вторинної» амінокислотиабоімінокислоти (міститьвториннуаміногрупу) проліну, щокодуютьсягенетичним кодом. Їхназиваютьстандартнимиабопротеїногеннимиамінокислотами.
Протеїногенні амінокислоти • У процесібіосинтезубілка до його складу включаються 20 амінокислот.Амінокислотиможутьз’єднуватися одна з одною через спільні для них групи. Міжамінокислотами, щоз’єдналися, виникаєпептиднийзв’язок.
ПротеїногенніамінокислотиВ процесібіосинтезубілка в поліпептиднийланцюгвключаються 20 α-амінокислот, щокодуютьсягенетичним кодом. Крімцихамінокислот, так званихпротеіногенних, абостандартних, в деякихбілкахприсутніспецифічнінестандартніамінокислоти, щовиникаютьізстандартних в процесіпосттрансляційнихмодифікацій. Останнім часом до протеїногеннихамінокислотамінодізараховуютьтрансляційніщовключаютьселеноцистеїн (п, U) і піролізин (Pyl, O). Це так звані 21-я і 22-я амінокислоти
За своєю структурою та фізико-хімічнимивластивостями альфа-амінидиференціюються на замінні та незамінні. • Замінніамінокислоти — частинаамінокислот, яка можесинтезуватися в організмілюдини з продуктівобмінуречовин. • Незамі́нні амінокисло́ти — амінокислоти, котрі, на відміну від замінних, не можуть синтезуватися у організмі і повинні обов'язково надходити з їжею. Їх синтезують рослини, гриби, бактерії.
Для людськогоорганізмунезамінними є наступніамінокислоти: • Аргінін (для дітей та осібпохилоговіку); • Валін; • Гістидин (для дітей); • Ізолейцин; • Лейцин; • Лізин; • Метіонін; • Треонін; • Триптофан; • Фенілаланін.
Вміст незамінних амінокислот у їжі • Аргінін міститься у насінні гарбуза, свинині, яловичині, арахісі, кунжуті, йогурті, швейцарському сирі; • Валін міститься у зернових, м'ясі, грибах, молочних продуктах, арахісі, сої; • Гістидин міститься у тунці, лососі, свинячій вирізці, яловичому філе, курячих грудках, соєвих бобах, арахісі, сочевиці; • Ізолейцин міститься у мигдалі, кеш'ю, курячому м'ясі, турецькому горосі ( нут), яйцях, рибі, сочевиці, печінці, м'ясі, житі, у більшості насіння, сої; • Лейцин міститься у м'ясі, рибі, бурому рисі, сочевиці, горіхах, більшості насіння;
Вмістнезаміннихамінокислот у їжі • Лізин міститься у рибі, м'ясі, молочних продуктах, пшениці, горіхах, у амаранті; • Метіонін міститься у молоці, м'ясі, рибі, яйцях, бобах, квасолі, сочевиці і сої; • Треонін міститься у молочних продуктах та яйцях, у помірних кількостях - у горіхах і бобах; • Триптофан міститься у вівсі, бананах, сушених фініках, арахісі, кунжуті, кедрових горіхах, молоці, йогурті, сирі, рибі, курці, індичці, м'ясі; • Фенілаланін міститься у яловичині, курячому м'ясі, рибі, соєвих бобах, яйцях, сирі, молоці. Також є складовою частиною синтетичного цукрозамінника - аспартаму, котрий активно використовується в харчовій промисловості.
Висновок • Отже, ми розуміємо, що існує лише 20 протеїногенних амінокислот, але чому саме вони є мономерами білків досі залишаться загадкою. Однак, можна висунути декілька версій: • Вони є найстарішими, і утворилися найпершими. • Ці амінокислоти є прародичами всіх інших амінокислот, тому під час трансляції білка, він розпізнає тільки їх.
