Introduction

1. Les Préférences des Consommateurs pour les Attributs de Qualité et Sanitaires de Produits Laitiers au Niger: Une Approche de L’Echelle du Meilleur et de PireByZakou Amadou, Ph.D

2. Introduction • Considéré comme l’aliment le plus complet, le plus nutritionnel et le plus périssable se trouvant actuellement sur le marché , le lait est non seulement une source de nourriture, mais aussi une source de revenue pour plusieurs ménages agro-pastoraux au Niger • Consommé seul, le lait est capable d'entretenir la vie car il contient tous les éléments nutritifs essentiels dont l’organisme a besoin pour sa croissance, sa reproduction et sa maintenance • Le plus grand problème rencontré par les producteurs, les transformateurs et les vendeurs du lait est de déterminer et apprécier les préférences des consommateurs pour certains attributs de produits laitiers afin d’anticiper et prévoir un changement dans leur régime alimentaire

3. Review Littéraire • La méthode de l’échelle du meilleur et de pire a été inventée par Jordan Louvière en 1987 quand il faisait son post doc à l’université d’Alberta, Canada • Flynn et al (2007) ont appliqué la méthode pour analyser des choix relatifs a l’assurance maladies • Lusk and Briggeman(2009) ont utilisé cette méthode pour analyser de façon générale les déterminants des valeurs alimentaires • André (2010) a aussi employé cette technique pour déterminer ce que les Haïtiens ont besoin après le tremblement de terre • Lister et al (2014) ont aussi utilisé de cette méthode pour déterminer de façon spécifique les valeurs alimentaires de certains aliments (lait, la viande) • La production nationale du lait au Niger estimée à 168,862 et 715200 tonnes en 2000 et 2008 respectivement. La consommation moyenne par personne par an est de 36 litres tandis que la moyenne par personne par an recommendée par les Nations Unies est de 91 litres • 61%, 28%, 6% et 5% du lait consommé au Niger provient respectivement de la vache, la chevre, la chamelle et la brebis(MRA,2001) . En plus, 50 % des besoins nationaux sont satisfaits par la production locale

4. Objectifs • L’objectif général de cette recherche est de déterminer les préférences des consommateurs pour les attributs de qualité et sanitaires de produits laitiers • Les objectifs spécifiques consistent à déterminer l’importance relative et la part du marché de ces attributs

5. Données • Le block incomplet équilibré a été utilisé pour élaborer le questionnaire qui a servi dans la collecte des données • Au total 16 attributs de produits laitiers ont été sélectionnés et utilisés dans cette étude: la couleur, les vertus nutritives, les vertus thérapeutiques, la teneur en beurre, des risques sur la santé, le kilométrage parcouru, l’origine, la disponibilité, la convenance dans le transport, les types d’animaux, la pureté, l’hygiène , la durée de vie, l’emballage, l’étiquette et le goût.

6. Données Suite • 16 blocks dont chaque block ayant six attributs aléatoirement assignés ont été construits et utilisés comme le questionnaire • Pour chaque question, il a été demandé au consommateur de choisir l’attribut le plus important et le moins important • Deux cent consommateurs dont cent en milieu rural et cent urbain ont été interviewés au cours de l’enquête

7. Données SuiteParmi les attributs de produits laitiers suivants, lequelvoudrezvouschoisir comme le plus important et le moins important (choisirune seule option comme le plus important et une seule option comme le moins important) Figure 1. un échantillon de l’échelle du meilleur et de pire

8. Méthodologie et procédure • Suivant la procédure de Lusk, expliquant qu’il ya K(K-1) combinaison possibles de choix du meilleur et de pire sur K choix donné. Ainsi, la fonction d’utilité peut être mathématiquement exprimée comme suit • Où est l’erreur aléatoire introduite pour prendre en compte les données non observées (1)

9. Méthodologie et procédure Suite • La probabilité que K et j éléments sont sélectionnés dans un ensemble comme meilleur et pire est égale à la probabilité que la différence entre et plus grande que tous K (K-1)-1 options dans un choix donné. Le logit multinomial mixé utilisé pour determiner la probabilité exprimée comme suivante: (2)

10. Méthodologie et procédure Suite • Résultats obtenus à partir du logit multinomial mixé model a été utilisé pour calculer et classer l’importance relative de chacun ces attributs. Ainsi, l’importance relative se calcule comme suit: (3)

11. Résultats Tableau 1. Caractéristiques des Personnes Enquêtées

12. Tableau 2. Résultats du Model Econométrique

13. Tableau 2 Suite

14. Résultats

15. Résultats

16. Conclusions et Recommandations • Les vertus nutritives, l’hygiène, la durée de vie, la disponibilité, des risques sur la santé, la pureté et l’étiquette sont les attributs plus importants tandis que l’origine, la teneur en beurre, la convenance dans le transport et le kilométrage parcouru sont les attributs les moins importants • Les vertus nutritives, l’hygiène, la durée de vie, la disponibilité, des risques sur la santé, la pureté et l’étiquette ont respectivement la part du marché le plus élevé

17. Conclusions et Recommandations Suite • Cette recherche permet non seulement aux producteurs, transformateurs et vendeurs du lait d’avoir un support de décision, mais aussi d’améliorer la qualité de leurs prestations et augmenter la confiance des consommateurs • Direction de recherche future est de déterminer l’influence des caractéristiques socio-économiques des enquêtés sur l’importance relative des attributs de qualité et sanitaires de produits laitiers, faire une évaluation financière (consentement à payer) de ces attributs et évaluer l’impact de l’introduction des laits marginalement consommés sur le bien-être des consommateurs

18. Merci pour votre attention