Lelmiszerek gy rt sa
Download
1 / 19

Élelmiszerek gyártása - PowerPoint PPT Presentation


  • 114 Views
  • Uploaded on

Élelmiszerek gyártása. Írta: Dorogi Balázs és Vrabély Márk. Kristálycukor cukorrépából (Európában). Gyártás folyamata: Megtisztítás I. Felaprítás Cukor vízzel való kioldása Megtisztítás II. Bepárlás („Oltókristály” használata). Szeszipar. Bor (szőlőből). élesztőgombák

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Élelmiszerek gyártása' - dulcea


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Lelmiszerek gy rt sa

Élelmiszerek gyártása

Írta: Dorogi Balázs és Vrabély Márk


Krist lycukor cukorr p b l eur p ban
Kristálycukorcukorrépából (Európában)


Gyártás folyamata:

  • Megtisztítás I.

  • Felaprítás

  • Cukor vízzel való kioldása

  • Megtisztítás II.

  • Bepárlás

  • („Oltókristály” használata)



Bor sz l b l
Bor (szőlőből)

élesztőgombák

C6H12O6  2 CH3 – CH2 – OH + 2 CO2

10-15% alkoholtartalomnál az élesztőgombák elpusztulnak, így ennél töményebb alkohol-oldatot erjesztéssel nem lehet előállítani.


Hogyan k sz lt a bor http www youtube com
Hogyan készült a Bor?http://www.youtube.com


P linka szilv b l k rt b l sz l b l
Pálinka (szilvából, körtéből, szőlőből)

Magozás és aprítás után több hetes erjesztés, majd többszöri lepárlás – 40-60% alkoholtartalom.


Sör

Árpát, komlót, élesztőt és vizet használnak az elkészítéséhez.

főzés erjesztés sörélesztővel

Árpa  Maláta  Maláta + Komló  Sör


Hogyan k sz lt a s r http www youtube com
Hogyan készült a sör?http://www.youtube.com



A kis alkoholtartalmú borokban az ecetsav-baktériumok oxigén jelenlétében evetsavvá oxidálják az etanolt – 10%-os ecet

élesztőgombák

C2H5 – OH + O2 CH3– COOH + H2O


Napraforg olaj
Napraforgóolaj oxigén jelenlétében evetsavvá oxidálják az etanolt – 10%-os ecet


A napraforgómagról zúzással leválasztják a héját, majd 60-80 °C-on kisajtolják az olajat. Ezután finomítják (nem kívánt alkotórészek eltávolítása) és étolajként kerül a polcokra.


Margarin
Margarin majd 60-80 °C-on kisajtolják az olajat. Ezután finomítják (nem kívánt alkotórészek eltávolítása) és étolajként kerül a polcokra.


Növényi olajokból készül, melyek telítetlen zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.


Tejterm kek
Tejtermékek zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.


Tej zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.

Nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd teljesen csírátlanítják és így tartós tejet kapnak.

Ha a tejet nem csírátlanítják, csak lehűtik, akkor friss tejet kapnak.


Joghurt
Joghurt zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.

Ezt is nagy zsírtartalmú teljes tejből állítják elő. Először centrifugálással különválasztják a zsírdús tejszínt a sovány tejtől. Később ezek újrakeverésével alakítják ki a kívánt zsírtartalmú tejet. Pasztőrözéssel elpusztítják a kórokozó mikroorganizmusokat, majd a beoltást és az erjesztést követően joghurt jön létre. 


Köszönjük a figyelmet! :D zsírsavait katalizátor jelenlétében hidrogénnel telítik, amelynek hatására az olaj megszilárdul.


ad