СЕМИНАР ОПЫТ РЕАЛИЗАЦИИ ФГОС НПО ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР

1. СЕМИНАРОПЫТ РЕАЛИЗАЦИИ ФГОС НПО ПО ПРОФЕССИИ 260807.01 ПОВАР, КОНДИТЕР ГБОУ СПО ТК № 14 ФАКУЛЬТЕТ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА Методист Соколова Е.И. 14.06.2013 г.

2. Особенности реализации ФГОС НПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер в ГБОУ СПО ТК № 14: проблемы и пути решения

3. Изменение структуры образовательного стандарта ГОС НПО ФГОС НПО Дисциплины ПМ (МДК) Специализация преподавателей Преподаватель - универсал 2 ч 2 -6 ч Классические методы обучения Интерактивные методы обучения Учебники по дисциплинам Учебники по МДК, ПМ ЭОР Дистанц.курс

4. Уменьшен срок обучения Общий срок обучения уменьшен на полгода: практика на 19 недель, теория - на 340 час/9 недель Пути решения:интенсификация обучения (создание практико-ориентированной образовательной среды; тщательный отбор содержания обучения; использование интерактивных способов обучения; усиление роли внеаудиторной самостоятельной работы и индивидуализация обучения; мотивация - ознакомление с ФОС в начале обучения)

5. Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии питания

6. Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии питания

7. Несоответствие результатов обучения срокам и требованиям ПС индустрии питания

8. Пути решения: • 1) Анализ требований ФГОС, ПС и ЕТКС и разработка программ на его основе. • 2) Высокий % практико-ориентированности вучебном плане – 80, позволяющий ввести большое количество лабораторно-практических занятий, организовывать аудиторную самостоятельную работу по освоению программ. • 2) Разработка дидактических материалов нового типа, содержащих информацию в «сжатом» виде, хорошо иллюстрированных, для аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы, курсов для дистанционного обучения, ЭОР лицензионных и собственных.

9. Актуализация профессионального уровня в области педагогических и отраслевых технологий 1. Курсы повышения квалификации, семинары, стажировка взаимопосещения занятий 2. Изучение новой отраслевой литературы

10. Выделение ВПД по видам сырья, а не по цеховому делению при составлении ФГОС, привело к нарушению принципа автономности модулей, последовательности освоения ПК, принятой в отрасли, утрате возможности сертификации ВПД в НПО ПК 1.2. невозможно реализовывать, не освоив ПК 3.3. и ПК 3.4., а ПК 3.1., 3.2., 3.3., 3.4. невозможно реализовывать, не освоив ПК 1.1. Пути решения:1)Изменение последовательности освоения ПМ, освоение ПМ частями в соответствии с логикой освоения профессии, принятой в отрасли: ПК 1.1; ПК 3.1, 3.2, 3.3, 3.4; ПК1.2 и т.д. 2) Тарификация увязанных друг с другом ПМ одному преподавателю.

11. Слишком большое количество ПМ с небольшим количеством часов, что приводит к необходимости включать их сразу по несколько в семестр Студент вынужден осваивать одновременно сразу несколько ВПД, что противоречит принципам модульного обучения, затрудняет организацию внеаудиторной самостоятельной работы без перегрузки и превышения мах нагрузки в неделю Пути решения: Тарификация ПМ одного семестра в каждой группе одному преподавателю, что позволяет осваивать ПМ по графику постепенно в той последовательности, которая обусловлена логикой освоения профессии

12. Небольшое кол-во часов на практику в рамках одного модуля, затрудняет адаптацию студента в условиях производства Пути решения: группировать модули в уч. плане так, чтобы ВПД, осваиваемые в одном семестре, реализовывались в одном цехе: горячем, холодном Составлять график практики с учетом нагрузки преподавателей, ведущих МДК Проводить квалификационный экзамен сразу по нескольким ВПД, нескольким ПК

13. Затруднена возможность правильной организации произ обучен, когда мастер находится со всей группой и помогать студентам осваивать первичные умения при постоянном и непосредственном контроле – высокий % практикоорент, большое кол-во лаб раб привлечение мастеров в лаборат, создание уч. центров, позволяющих правильно организ учебную практику, направленную на формир первичных умен в интересах обучения, а не только выполнения произв программы работодателя

14. Работодатель не заинтересован в расстановке по цехам в соответствии с осваиваемым ВПД • Распределяя на практику малыми группами, можно добиться освоения программы модуля даже за более короткий срок, так как студент будет точно на требуемом раб месте

15. Большие затраты времени на разработку и оформление методического обеспечения обучения - создавать рабочие группы, активизировать работу ПЦК В случае дробления МДК на отдельные части, равные дисциплинам ГОС затруднит оценку сформированности ПК и ОК на экзамене квалификационном (ЭК)