第五組 組員 4980S030 王靖智 4980S070 陳婉莉 4980S071 蘇可芸 4980S075 陳惠卿 4980S009 陳泰霖 4980S107 陳僑鋒

1. 台 灣 十 大 美 食 第五組 組員 4980S030 王靖智 4980S070 陳婉莉 4980S071 蘇可芸 4980S075 陳惠卿 4980S009 陳泰霖 4980S107 陳僑鋒

2. 麻豆碗粿 入選理由：任何「米」的料理都有淋漓盡致的表現，碗粿就是其一，針對 碗粿的口感而需要使用舊米，存放在倉庫一段時間的米經過收 乾，炊煮的碗粿比較Ｑ彈，米飯的特性自然呈現，不會有湯湯 水水黏膩的狀況產生。

3. 筒仔米糕 入選理由：米糕是台灣極具特色的古早味小吃，使用成本較高的胛心肉自製 肉燥，軟Ｑ不爛的糯米，太新的易糊，太舊的又硬，因此從米的 選擇即充滿學問，此外於製作過程中火侯時間的拿捏也非常重 要，每個步驟皆靠經驗累積，呈現給客人最完美的米糕美味，粒 粒分明在咀嚼的過程除了美味也充滿趣味。

4. 台南虱目魚肚 入選理由：一個人一天的活力泉源，通常來自於早餐是否吃的好，營養是 否均衡。在台南傳統小吃當中，虱目魚可說是小吃界的美食代 表之一。虱目魚，是雲嘉南沿海常見的養殖魚種，除了腮和膽 不能吃，全身都有利用價值，從頭到尾吃法多達十幾種。雖然 虱目魚本身多刺，但是鮮美的肉質總是讓人無法抗拒，是老饕 們的最愛。

5. 豬腳麵線 入選理由：古時候總說吃豬腳麵線會帶來好運，滷的軟嫩豬蹄，可以把身 上的霉運都踢走，而麵線有添福壽之意，因此過生日總會來上 一碗，不過這些自古傳下來的民俗文化飲食智慧，隨著時代的 變遷，現今只見老一輩的阿公阿嬤默默傳承中。

6. 入選理由： 糯米腸包香腸，糯米腸可是很重要的。手工自製的糯腸， 粒粒分明不黏牙，外部紮實裡面柔軟的口感，加入花生香 味四溢，綿綿密密口感獨特，讓人一口咬下就愛上它的滋 味！而香腸則是一定要用炭火燒烤過，燻香味才能進入香 腸內，不時的在一旁翻面、注意火侯，若是一不小心可是 容易燒焦的。 大腸包小腸

7. 潤餅捲 入選理由：潤餅卷，又稱潤餅、嫩餅菜，是一種比春卷更古老的食品，被歸為春捲 的一類，但無須油炸。台灣地區一帶的家庭於尾牙、春節以及寒食、清 明時，會以潤餅皮來祭祖，之後家族成員圍據一桌，食用者挑選自己喜 愛菜色加上花生粉與砂糖粉以潤餅皮包裹後食用，是台閩一帶家族聚會 的重要飲食。

8. 鹽酥雞　 入選理由：鹽酥雞是台灣特色的小吃美食，下午接近傍晚的時間正是鹽酥 雞開賣的時間，炸的酥脆的鹽酥雞攤位上有著各式各樣的食 材炸物，炸出一袋袋香噴噴的炸物小點心。食材種類多，也 都是各有特色的炸物，香氣口感都讓人吃了難忘，專業級的 技術與經驗，媽媽級的懷舊口味，美味嚐一嚐。

9. 台南府城打魯麵 入選理由： 魯麵又叫做文定魯麵，俗稱嫁娶魯麵、打魯麵或是古早味魯 麵，在早期時代有報喜菜的美名，是南部喜宴中一道不可或缺 的重要菜色，是男女雙方用來招待親朋好友的一道菜。是台南 府城的結婚傳統之一。

10. 入選理由： 湯圓的台灣話又稱為圓仔，湯圓在中華文化上代表的是團圓，而在 冬至和元宵，湯圓更是家家戶戶應景的傳統小吃，冬至的湯圓，俗 稱冬節圓，吃冬節圓在台灣傳統習俗上是非常重要且不可或缺的， 而在寒流冷風兮兮的冬天，吃碗媽媽親手搓揉的湯圓，暖暖的熱湯 充滿媽媽最溫馨的味道，喝一口感動在心頭。 湯圓

11. 入選理由： 一串亮晶晶的糖葫蘆，是台灣傳統小吃，更充滿濃濃古早味，將 過一成不變的糖葫蘆，增加各式各樣新鮮水果，像是梨子、蓮 霧、奇異果、芭樂、火龍果等，讓糖葫蘆不再只是紅通通水果 串，多了綠色、粉紅色、黃色、白色還有黑色，搭配起來不僅花 樣豐富，口味也變得多樣，還可加上梅粉、煉乳或巧克力醬，趣 味十足。更可以將台灣酸甜香脆的水果發揚光大。 糖葫蘆