OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA:
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 23

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: NUTRACEUTICO DALLA NOSTRA TERRA PowerPoint PPT Presentation


  • 87 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: NUTRACEUTICO DALLA NOSTRA TERRA. Dott.ssa A. Pansini Biologa-nutrizionista Master in nutrizione olistica. Buccia (epicarpo)---------1% Polpa (mesocarpo)-------70% Nocciolo (endocarpo*)---29% *involucro legnoso che racchiude il seme contenente l’embrione.

Download Presentation

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: NUTRACEUTICO DALLA NOSTRA TERRA

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA:

NUTRACEUTICO DALLA NOSTRA TERRA

Dott.ssa A. Pansini

Biologa-nutrizionista

Master in nutrizione olistica


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

  • Buccia (epicarpo)---------1%

  • Polpa (mesocarpo)-------70%

  • Nocciolo (endocarpo*)---29%

    *involucro legnoso che racchiude il seme contenente l’embrione

Buccia + polpa 15-23% di olio

40-55% di acqua

20-40%altro: zucchero-polisaccaridi-pectine-

acidi organici-tannini-polifenoli-Sali-pigmenti-

resine-cere-vitamine-proteine


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

  • Acidi grassi

    18% grassi saturi:palmitico – stearico

    6-9% “ polinsaturi (= latte materno )

    60-80% acido oleico “monoinsaturo”

  • Vit.A / E confriscono resistenza all’irrancidimento

  • Vit.K /D

    L’olio extravergine d’oliva ha una composizione simile al nostro organismo perciò il nostro corpo ben lo assimila!


Avvertenza

Avvertenza

  • Il consumo dell’olio extravergine d’oliva deve essere rigorosamente crudo.

  • Da cotto viene profondamente modificato nella sua struttura, proprietà terapeutiche e digeribilità( è sconsigliato a bambini e malati ) .


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Sempre più ricerche sperimentali di laboratorio, studi su campioni

di persone e raccolte di dati danno conferma degli effetti positivi che il suo consumo regolare ha su tante parti del corpo:

Cervello

Cuore

Stomaco

Fegato

Intestino

Pelle

Seno

Capelli

viso


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Lubrifica la mente. Le cell. del S.N. si formano a partire dagli stessi acidi grassi essenziali presenti nell’olio d’olivaE’ consigliato nello svezzamento del nascituro per l’elevata digeribilità e sviluppo del cervello Riduce il colesterolo cattivo (LDL) e abbassa il livello degli zuccheri nel sangueE’ il grasso che il nostro stomaco ben digerisceed è adatto alla frittura (210-220°C)Aumenta la produzione della bileFavorisce la funzionalità intestinale della gestante e limita la stipsiProtettivo nei confronti del cancro, malattie autoimmuni (artrite reumatoide e sclerosi multipla), malattie della pelle


Mangia colorato poco salato e ben oleato

Mangia colorato, poco salato e ben oleato

Ricette in fantasia di colori di

A. Di Nunno


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Rosso: salute a più non posso

La salute moltiplicata per 5


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Pomodoro è chiamato anche “pomme d’amour” e “love apple”

Ravanello

Peperoni rossi

Anguria

Aranciarossa

Barbabietolarossa

Ciliegia

Fragola

Aiutano il CUORE, la PELLE e PREVENGONOI TUMORI perché contengono importanti sostanze antiossidanti: licopene e antocianine.


Salsa ai peperoni rossi

Salsa ai peperoni rossi

Ingredienti:

  • peperoni rossi

  • Scalogno

  • Basilico

  • Patate

  • Olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Lasciare per 10’ i peperoni in forno e pelarli.

    Cuocere i peperoni in padella calda dopo averli fatti a piccoli pezzi con gli altri ingredienti affettati. Aggiungere acqua fino a ricoprire il tutto, cuocere con coperchio per 20’.

    Immergere il pimer e frullare versando a “filo” 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.

    Servire la salsa calda.

    La salsa così preparata può essere utilizzata per condire antipasti e primi piatti.

    Note: basso contenuto calorico con elevata quantità di vit C, betacarotene, flavonoidi (anti-ox),vit. del gruppo B ed E, Ca, P, K


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Giallo arancio la salute prende lo slancio


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Albicocca

Arancia: frutto preferito dagli elefanti

Carota

Clementina

Cachi

Limone

Mandarino

Melone

Nespola

PescaNoceNettarina

Papaja

Peperone

Pesca: coltivata in Cina 3000 anni fa

Pompelmo

Zucca

Prevengono TUMORI e malattie del CUORE, AIUTANO LA VISTA e PREVENGONO L’INVECCHIAMENTO delle cellule, perché contengono sostanze provitaminiche e antiossidanti: betacarotene, flavonoidi, vitC


Tortini di zucca

Tortini di zucca

Ingredienti:

  • Zucca

  • Pecorino

  • Buccia di limone e zenzero

  • Ricotta di mucca q.b.

  • Olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Lasciare la zucca a fette in sale grosso per 30’.

    Sciacquare e mettere in una teglia con coperchio in forno per circa 40’ a 170-180°C.

    Passarla in un passaverdure, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare aggiungendo 2 cucchiai d’ Olio extravergine d’oliva a “filo”.

    Versare il composto in stampini monoporzione e cuocere in forno a 140°C per pochi minuti.

    Servire caldo.

    Note: medio contenuto calorico con buone quantità di vit C, betacarotene, flavonoidi (anti-ox),vit. del gruppo B ed E, Ca, P, K. Medio contenuto lassativo, diuretico e rinfrescante; lo zenzero con l’ Olio extravergine d’oliva esalta il grado digestivo della portata.


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Verde: quando naturalmente la malattia perde


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Kiwi

Lattuga

Prezzemolo

Rughetta

Spinaci

Uva

zucchine

Agretti

Asparagi

Basilico

Bieta

Broccoletti

Broccoli

Carciofo

Cavolo broccolo

Cavolo cappuccio

Cetriolo

Cicoria

Cicorione - puntarelle

Cime di rapa

Indivia

Prevengono TUMORI, MALATTIEDELCUORE e aiutano il SISTEMANERVOSO perché contengono potenti sostanzeantiossidanti: clorofilla e carotenoidi. Contengono inoltre magnesio, acidofolico e folati


Cosciotto d agnello farcito con carciofi

Cosciotto d’agnello farcito con carciofi

Ingredienti:

  • Cosciotto d’agnello di circa 700-800g

  • carciofi

  • uova

  • Pecorino

  • Prezzemolo

  • Sale e pepe q.b.

  • Olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Prendere il cosciotto disossato e preparato a sacca.

    Riscaldare una padella e scottare i carciofi che risulteranno lievemente croccanti.

    Mettere in una ciotola e impastare con gli altri ingredienti

    Riempire il cosciotto con il composto e cuocere in forno per 40’ a 200°C.

    Servire caldo e utilizzare lo stesso “fondo” (brodo) di cottura con aggiunta d’ Olio extravergine d’oliva

    Note:L’agnello ha carni morbide e saporite, il suo grasso si elimina facilmente con la cottura abbassandone il livello calorico, possiede buona quantità di K e P; l’associazione con i carciofi e Olio extravergine d’oliva rendela portata ulteriormente digeribile: è favorita la secrezionebiliare.


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Blu-Viola la prevenzione comincia a scuola


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Fichi

Frutti di bosco (lamponi, mirtilli, more, ribes)

Melanzane

Prugne

Radicchio

Uva nera

Prevengono TUMORI, MALATTIEDELCUORE e AIUTANOLAVISTA, i CAPILLARISANGUIGNI e la FUNZIONEURINARIA perché contengono sostanzeantiossidanti: antocianine, vit. C, Vit. A, potassio, magnesio, fibresolubili


Melanzana con strascinati di grano bruciato

Melanzana con strascinati di grano bruciato

Ingredienti:

  • melanzane

  • Pomodori “ciliegino”

  • Basilico

  • Burrata

  • Strascinati di grano bruciato

  • Olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Tagliare a cubetti le melanzane private di semi e di gran parte della buccia.

    Scottare in padella calda, aggiungere i pomodorini a spicchi e basilico coprire e lasciar cuocere per pochi minuti.

    Cucinare a parte in abbondante acqua salata gli strascinati, scolare e mantecare con il condimento prima preparato

    Aggiungere la burrata tagliuzzata, mantecare il tutto con 2 cucchiai d’ Olio extravergine d’oliva

    Note:La melanzana è povera di calorie, diuretica e importante per la funzione epatica; presenza significativa di K e acido folico.


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Bianco quando il cuore èstanco


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

Aglio.È un gran toccasana! Già gli antichi egizi lo somministravano quotidianamente agli schiavi impegnati nella costruzione delle piramidi sia contro le infezioni, sia per dar loro maggiore resistenza.

CavolfioreCipolla

FunghiMela

PeraPorri

Sedano

Finocchio: in antichità era utilizzato per insaporire i cibi o per coprirne gli eventuali difetti. Da qui l’espressione “infinocchiare” metafora dell’imbroglio.

Prevengono le MALATTIEDELCUORE, delle CORONARIE, rendono il SANGUEPIÙ FLUIDO, contengono fibre, sali minerali, potassio, vit.C, isotiocianati contro L’INVECCHIAMENTOCELLULARE. Prevengono i TUMORI e la PRESSIONEALTA.


Dessert pera sedano e ricotta

Dessert pera, sedano e ricotta

Ingredienti:

  • pere

  • sedano

  • noci

  • Ricotta di mucca q.b.

  • Olio extravergine d’oliva

    Preparazione

    Sbucciare le pere, farle a piccoli pezzi.

    Passare le costine di sedano con oil pelapatate e farlo a piccoli pezzi.

    Unire i due ingredienti e mescolarli con 2 -3 cucchiaini da caffè d’ Olio extravergine d’oliva( si evita il processo ox della pera).

    A parte emulsionare la ricotta con le noci tritate grossolanamente e disporre sul preparato precedente.

    Servire a temperatura ambiente.

    Note: bassocontenuto calorico ; gli ingredienti pera, sedano e Olio extravergine d’oliva si integrano perfettamente per bilanciare le loro proprietà: digeribilità, diureticità e potere rimineralizzante (abbassano la pressione sanguigna)


Olio extravergine d oliva nutraceutico dalla nostra terra

L’olio extravergine d’oliva è energetico, ha elevato potere salutistico e non ha controindicazioni.Grazie per la Vostra attenzione!


  • Login