Краткое описание бизнес-идеи

1. Краткое описание бизнес-идеи Проект - строительство «пилотного» фастфуда-пельменной «Божья коровка» на 115 посадочных мест в Москве. • Стоимость ввода в эксплуатацию «пилота» площадью 320 кв. м. составит 641,7 тыс $; • Время, необходимое для ввода в эксплуатацию – 5-6 месяцев. • Средний счет - 8,5-9,5 $ с человека. • Кол-во посетителей в день – 500, пропускная способность в час – до 70 человек в час «пик» • Оборот торгового места – 4,3 • Ежемесячная прибыль – 28-40 тыс$ • Расположение – не более 10 минут от метро. • Район – в пределах Садового или на «значимых» улицах, если за Садовым. Не окраина. • Основной продукт – пельмени (фарш = говядина+свинина) даст не менее 50 % продаж по еде. • Наши гости – это «любители» пельменей: 16 % населения Москвы считает пельмени «любимым» блюдом; • Наши гости - мужчины 60%+женщины 40%; доход: ниже среднего+средний+выше среднего = до 70 тыс в месяц. Национальный состав – преимущественно славяне. • Срок окупаемости проекта – 15-21 месяц.

2. Участие сторон в проекте Инвестор • Инвестиции в объёме 20-21 млн.руб* • * - сумма инвестиций зависит от площади и состояния арендуемого помещения Команда проекта - инициатор Сураев Андрей • Разработка концепции и предварительный расчет проекта • Поиск помещения, запуск, раскрутка и управление проектом до выхода на планируемую рентабельность – работает в качестве «Управляющего проектом» с ответственностью за весь проект • Патент, ноу-хау, технологии, рецептуры, предварительные наработки

3. Концепция Площадь заведения 300-320 кв м делится в пропорции примерно 50/50: 150 кв м (служебные помещения+кухня); 150-170 кв м –зал для посетителей- 115 посад мест Приготовление пельменей ручное, но высокопроизводительное: конвейерным способом, с разделением процесса на операции. Категория – фаст-фуд; раздача, вдоль которой движутся посетители с подносами (как в Му-Му или столовых). Интерьер эмоционально описывается словами: чистый, светлый, открытый, простой, стильный; для детализации интерьера предполагается привлечение проф дизайнера. В интерьере ненавязчиво присутствует (плитка, шторы, панно, магнитики, подушечки на детских стульчиках, наклейки, элементы униформы персонала и т п) Божья коровка или её цвета. Столы небольшие, стоят плотно друг к другу, что делает обстановку ещё более демократичной; 25-30% стоячих столов с высокими стульями. • Меню небольшое: 4 салата (только из свежих овощей!) + 1 суп (только на пельменном бульоне!!!) + 1 сорт пельменей (фарш = говядина+свинина) + 4 оригинальных соуса. Отсутствие Колы и Пепси. Бочковой квас.Алкоголь не предполагается. Основные соуса, уксус, горчица и кетчуп, предполагается давать бесплатно: в зале будут «гулять» несколько больших красных, желтых и белых бутылок

4. Прогноз доходов и прибыли раскрутка Нормальная работа месяцы -25 месяцы Ремонт помещения поиск

5. Структура инвестиций, USD

6. Результаты операционной деятельности,USD,% • Ставка аренды: • 33 000 руб/м2 в год • (2 800 руб/м2 в мес)

7. Конкуренты Конкуренты прямые (по продукту - пельменям) Конкуренты косвенные, по среднему чеку 270-300 руб: Му-Му, Макдональдс, Бургер-Кинг По среднему чеку 220 руб - Ростикс-КФС

8. Организационная структура предприятия Управляющий обеспечивает эффективную деятельность предприятия и финансовый результат PR-менеджер Главный бухгалтер Кадровик Калькулятор. Зав производством . Администратор.

9. Реклама и маркетинг • Маркетинг • разработка фирменного стиля и его продвижение. Реклама (с нарастающей к открытию активностью) Блог в ЖЖ с трансляцией в FB, Bк – сразу после принятия решения о реализации проекта, далее постоянно. Вывеска Пельменной – как можно раньше (за 2 месяца до открытия). Баннеры-указатели на выходе из метро – 1 месяц до и 2-4 месяца после открытия. • Флаеры возле ближайшего метро – 3-4 недели после открытия. Желательно изготовление фирм подарка «…каждый день…первым 30 посетителям – подарок!!!» • Сайт – как можно раньше, далее – постоянно. Интерактивное общение с посетителями сайта. • Сарафанное радио – постоянно • Новостные разделы ресторанных сайтов – до/после открытия

10. Предложение для инвестора Инвестор полностью инвестирует "пилот" – 641,7 тыс $ Я полностью отвечаю за «пилот». До открытия и далее - до выхода на прогнозируемую прибыль работаю за оклад Управляющего, далее переходим на систему « + % от прибыли». • Принимается решение о дальнейших перспективах. Я не претендую на вложения, основные средства, помещение и т п.

11. «Фишки» пельменной Мы не торгуем алкоголем. Никаким. Даже пивом Мы не курим в пельменной и не позволяем курить друзьям. А вы – наши друзья Мы заботимся об окружающей среде, поэтому мы • не плодим бесконечной разовой бумажной и ПЭТ-упаковки; • экономим воду и электричество в заботе об экологии, а не только потому, что хотим тратить меньше денег на коммуналку; • используем моющие средства, не наносящие вред окружающей среде: хозяйственное мыло, горчицу и уксус. • используем индукционные электроплиты, которые потребляют меньше энергии и не создают опасности для персонала.

12. Мы – патриоты! • Мы – патриоты России, и нам небезразлична судьба страны. Поэтому мы используем • • отечественное оборудование и инвентарь • • отечественное сырьё (мясо и овощи) • • отечественные моющие средства • Мы предоставляем работу • - людям с ограниченными возможностями. • - пенсионерам • - соотечественникам, освободившимся из мест лишения свободы.

13. Мы не «раздуваем» меню, пытаясь угодить всем Мы торгуем ТОЛЬКО пельменями, потому что пельмени: • исконно русское блюдо • легкоусвояемы– в них мясной фарш, тесто, специи • имеют сбалансированный состав белков, жиров и углеводов • не содержат канцерогенов, сопутствующих жареной пище. Мы изготавливаем пельмени • вручную, потому что мы заботимся о вас. • из мяса и муки высокого качества. • по оригинальным, не имеющим аналогов рецептурам, указывая, между тем, все ингредиенты, входящие в продукт, как и положено по закону • с соблюдением всех санитарных норм и правил.

14. вывеска