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CRECIMIENTO

CRECIMIENTO. Agustín Blasco Department of Animal Science Universidad Politécnica Valencia. Spain. Relevancia económica del crecimiento. COSTES DE PRODUCCION EN CERDOS Y CONEJOS (%) CONEJOS CERDOS Alimentación individual 40 63

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Presentation Transcript

  1. CRECIMIENTO Agustín Blasco Department of Animal Science Universidad Politécnica Valencia. Spain

  2. Relevancia económica del crecimiento COSTES DE PRODUCCION EN CERDOS Y CONEJOS (%) CONEJOS CERDOS Alimentación individual 40 63 Alimentación reproductores 18 13 Mano de obra 17 7 Costes financieros 17 10 Otros 8 7

  3. Relevancia económica del crecimiento Principales caracteres de relevancia económica • Indice conversión actúa sobre los costes variables • Tamaño camada actúa sobre los costes fijos • Contenido en carne y otros caracteres (p. ej., conformación) que actúan sobre los beneficios

  4. Porqué Indice de conversión y crecimiento están relacionados Grasa EProd Hueso Proteina EB ED EM Metabolismo basal EMant Actividad Orina Heces Digestibilidad Termorregulación

  5. Actividad y energía de mantenimiento

  6. Indice de conversión y crecimiento Peso comercial

  7. Indice de conversión y crecimiento Mejor termorregulación (relaciónsuperficie/volumen)

  8. Escala metabólica de Taylor PESO TIEMPO

  9. Escala metabólica de Taylor 100% % PESO ADULTO Tiempo

  10. Escala metabólica de Taylor Tiempo llegada madurez = k(Peso adulto) 0.27

  11. Consecuencias • Las diferencias entre curvas de crecimiento son principalmente debidas a un efecto ESCALA. • La mayor parte de las diferencias entre razas o variedades parecen DESAPARECER cuando comparamos al mismo grado de madurez. • La varaiabilidad genética disponible para cambiar la forma de la curva de crecimiento es pequeña. Escasas posibilidades de seleccionar por crecimiento y mantener un peso adulto constante.

  12. El sueño de los genetistas Después de la selección Antes de la selección

  13. Conejos seleccionados por crecimiento Escala normal Blasco et al., GSE 2003

  14. Conejos seleccionados por crecimiento Escala metabólica Blasco et al., GSE 2003

  15. Indice de conversión y crecimiento Peso comercial

  16. Conformación de canales Bovino

  17. Conformación de canales Bovino

  18. Clasificación de las canales

  19. Canales al mismo grado de madurez Vacuno de carne

  20. Canales al mismo grado de madurez Vacuno de carne

  21. Conformación de canales Porcino

  22. Canales al mismo grado de madurez Porcino

  23. Canales al mismo grado de madurez Porcino

  24. Conformación de canales Ovino

  25. Canales al mismo grado de madurez Ovino

  26. Consecuencias • La conformación es INÚTIL • Las comparaciones entre razas deben hacerse al mismo grado de madurez. • Las comparaciones entre razas o cruces al mismo peso son sólo útiles para evaluaciones económicas.

  27. Indice de conversión y crecimiento Peso comercial

  28. Comparando razas Las comparaciones deben hacerse al mismo grado de madurez. A la misma edad es preferible que al mismo peso Al mismo estado de engrasamiento es preferible que al mismo peso

  29. Selección por crecimiento • Aumento de la velocidad de crecimiento • Mejora el índice conversión al peso comercial • Aumenta el peso adulto • Aumento el apetito • Cambios en la composición corporal al peso comercial • POSIBILIDAD de cambio de calidad carne al peso comercial.

  30. Apetito y composición de la canal GRASA Kg de tejido PROTEINA Consumo diario de pienso

  31. Comparando razas Peso comercial La selección produce animales más inmaduros al peso comercial LA COMPOSICION DE LA CANAL SE MODIFICA

  32. Selección por crecimiento CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN CORPORAL • Consecuencias de la inmadurez • PEOR RENDIMIENTO CANAL • PEOR INDICE CARNE/HUESO ...? • COMPOSICIÓN FAVORABLE DE LA CANAL (p. ej., pechuga de pollo) • Consecuencias del aumento del apetito • ALTA PROPORCIÓN DE GRASA A LO LARGO DE TODA LA CURVA DE CRECIMIENTO.

  33. Literatura recomendada T. Berg & R. Butterfield. 1976. New concepts of cattle growth. Edición española 1979 en Acribia. R. Butterfield 1988. New concepts of sheep growth. Griffin Press St. C. Taylor. 1985. Use of genetic size-caling in evaluation of animal growth. J. Anim Sci. 61: Supp.2, 118-143. P. Hernández, S. Aliaga, M. Pla, and A. Blasco. 2004. The effect of selection for growth rate and slaughter age on carcass composition and meat quality traits in rabbits. J. Anim Sci. 82: 3138–3143. A. Blasco. 2005. The use of Bayesian statistics in meat quality analyses:a review. Meat Sci. 69: 115-122.

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