Antalya halk sa l m d rl f n ke tsm bula c olmayan hastal klar ve programlar ubesi
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 34

TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI PowerPoint PPT Presentation


  • 256 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Antalya Halk Sağlığı Müdürlüğü FİNİKE TSM Bulaşıcı Olmayan Hastalıklar ve Programlar Şubesi. TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI. TUZ NEDİR?. Kimyasal formülü NaCl 2 ( sodyum klorür ) dür.

Download Presentation

TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Antalya Halk Sağlığı Müdürlüğü

FİNİKE TSM

Bulaşıcı Olmayan Hastalıklar ve Programlar Şubesi

TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI


TUZ NEDİR?

Kimyasal formülü NaCl2 (sodyumklorür) dür.

Sofra tuzu;doğrudan tüketiciye sunulan, ince toz haline getirilmiş, iyotla zenginleştirilmiş, rafine edilmiş veyaedilmemiş yemeklik tuzlardır. 25-40 mg/kg potasyum iyodat katılması zorunludur.

Deniz tuzuRafine edilmemiş, doğal mineral zenginliğini koruyan tuzdur.  

Gıda sanayi tuzu;gıda sanayinde kullanılan yemeklik tuzlardır. İyot eklenmesi zorunlu değildir.


TUZUN BİLEŞENİ

1 gramında 400 mg Na(sodyum)

600 mg Cl2 (klorür) bulunur.

1 çay kaşığında 5,75 gram tuz

“ “ “ 2300 mg Na

Güvenli Na ihtiyacı 1500-2400 mg’dır

Etiketteki sodyum(sembolü na) miktarı 2,5 ile çarpılarak alınan

tuz miktarı saptanabilir.

Günlük tuz tüketimi 1 çay kaşığını(5gr) geçmemeli.

Kalp hastaları için bu miktar ¾ çay kaşığıdır.


VÜCUDUMUZDA SODYUM (Na):

%60’ı hücre dışı sıvı

%30-40’ı kemik kristallerinin yüzeyi

%10’u plazma(kan), sinir ve kas dokusu


TUZUN VÜCUDUMUZDAKİ İŞLEVLERİ

Vücutta elektrik akımını iletir.

Sinir-kas çalışmasında elektro-kimyasal uyarıları sinir hücresi boyunca taşıyarak uyarının kasa iletilmesini sağlar.

Hücre içi ve dışı sıvıların dengesini sağlar.(sodyum-potasyum dengesi)

Sıvı dengesini sağlar.(damarlarda sıvı hareketi)

Sodyum karbonhidratın basit yapıtaşı glikozun emiliminde yardımcı olmaktadır.


TUZUN BESİN SAKLAMADAKİ YERİ

Antiseptik Besin nemi↓ Bakteri aktivitesi ↓

Besin içindeki suyu çeker Bakteri ve çürümeye yol açan enzim aktivitesi durur.

Sebzeler tuzlu suda mayalanma olmaz korur.

Ekmeklere kendine has doku verilmesinde (ör: mayalı ekmekler)

Bugün besinleri korumak için

daha iyi seçenekler var.


ÜLKEMİZDE GÜNDE 18 GRAM TUZ (7200 mg sodyum) TÜKETİLİYOR

SAĞLIKLI OLMAK İÇİN GÜNDE EN FAZLA 5 GRAM (1 ÇAY KAŞIĞI)TUZ YETERLİDİR ! ¼ ÇAY KAŞIĞI TUZ İYOT İHTİYACIMIZI KARŞILAMAK İÇİN YETERLİDİR.


GÜNLÜK ALINAN TUZUN KAYNAĞI

Doğal Besinler

%5

Sofra Tuzu

%15

Restaurant

Kantin

İşlenmiş Gıda

Fast-food Ürünler

%80


GIDA ENDÜSTİRİSİ YÜKSEK TUZLU ÜRETİLMİŞ BESİNLER

Tuzlu Tada Bağımlılık

Et Ürünlerinde Su Tutma Özelliği

Susama

Hissi

İçecekler

Mineralli Sular ↑

Ağırlık

Artışı

Talep ↑


AŞIRI TUZ TÜKETİMİNE BAĞLI

Hipertansiyon

Felç

Kardiyovasküler hastalıklar

(Kalp yetmezliği, kalp krizi, damar sertliği)

Kronik böbrek

hastalıkları/yetmezliği

Böbrek taşı

Osteoporoz

Gastrit, Mide Kanseri

Pankreas hastalıkları

Obezite


HİPERTANSİYON NEDENLERİ

TUZ TÜKETİMİ.

SEBZE MEYVE TÜKETİMİNİN AZALMASI.

OBEZİTE(ŞİŞMANLIK)

FİZİKSEL AKTİVİTE AZLIĞI

ALKOL KULLANIMI


Felç

Retinopati-Körlük

Tansiyon

12/8

olmalıdır.

Kalp Yetmezliği

Proteinüri,

Böbrek Yetmezliği

Aort Diseksiyonu

Periferik Vasküler Hastalık

Damar sertliği


HİPERTANSİYON TEDAVİSİ


TÜRK HİPERTANSİYON PREVALANS ÇALIŞMASI

Türk Hipertansiyon ve Böbrek Hastalıkları Derneği 2004


Hipertansiyon Prevalansı


Hipertansiyonun Farkında Olanlar


Hipertansiflerde DiabetesMellitus


Hipertansiflerde Açlık Kan Şekeri Yüksekliği


2008 SaltTURK Çalışmasına Göre

Ülkemizde günlük tuz tüketimi

ortalama 18 mg/gün

Akdeniz bölgesi günlük tuz tüketimi ile Türkiye ortalamasının üstünde ve 1. sırada

Çalışmaya katılan katılımcılardan, hipertansiyon hastalığı saptananların yarısından çoğu (%64’ü) hipertansiyon hastası olduklarının farkında değil.


2008 SaltTURK Çalışmasına Göre

Her 100 mEq/gün Sodyum Alımı (~6 gr. Tuz)Kan Basıncında;

Sistolik KB 3,5 mmHg

Diastolik KB 2,5 mmHg


Avrupa Bölgesinde Tuz Alımında Azalmanın İskemik Kalp Hastalıklarından ve İnmeden Ölümlerdeki Azalmaya Etkisi

SKB: Sistolik Kan Basıncı (Büyük Tansiyon)

DKB: Diastolik Kan Basıncı (Küçük Tansiyon)


Aşırı Tuz Tüketimi ve Böbrek

Doğrudan etki

Kan Basıncı

Tuz Tüketimi

(Sodyum ↑ Alımı)

Böbrek Hasarı

Proteinüri

(idrar ile protein atılması)

Renal Hemodinami

(Böbrek Damarlarında Basınç)


TUZ TÜKETİMİNİ AZALTMAK İÇİN

Tadına bakmadan yemeklere tuz atmayın.

Besin alırken daima taze ve aşırı tuz içermeyen besin alın:

Hazır gıda ↓

Konserve Gıda ↓

İşlenmiş gıda ↓

Tuzlu kuruyemişler ↓

Tuzsuz veya tuzu azaltılmış besin tercih edin. (tuzsuz zeytin, tuzsuz peynir, suyunda tuzu az limonu bol olan turşu vb…)

Yemeklerin tatlandırmak için maydanoz, kekik, dereotu, rezene, fesleğen gibi aroma vericileri kullanın.


TUZ TÜKETİMİNİ AZALTMAK İÇİN

Ciddi hipertansiyon sorununuz varsa tuzsuz ekmek tüketiniz veya yemekleri tuzsuz tüketiniz.

Peynir ve zeytini tuzunu salsın diye tüketmeden bir gün önce suda bekletiniz.

Şişe suyu ve maden suları sodyum içerebilir.Etiketine bakın.

Tuzdan(sodyumdan) zengin besinlerden kaçının.

Besin etiketlerine bakın.


Sofra Tuzu, Kabartma Tuzu

Bulyon Küp, Toz Et Tabletleri

Soya sosu

Sürülebilir Maya Ekstratı

Salam, Sosis, Sucuk,Marine Etler

Kurutulmuş Domates

Peynir

Kraker

Turşu

Tuzlu Kuruyemişler

SODYUMUN EN ZENGİN KAYNAKLARI


SODYUMUN DİĞER KAYNAKLARI

Hazır çorba, hazır köfte, hazır meze

Hazır pilav/makarna harcı

Raf ürünleri (kraker, bisküvi, cips, kek, çikolata vb…)

Sucuk, salam, sosis, pastırma

Konserve ürünler (salça, bezelye, sebze...)

Tuzlu kuruyemişler (fıstık, leblebi vb…)

Tütsülenmiş ürünler

Salamura ürünler (Peynir, zeytin, turşu, yaprak vb)

Soslar (ketçap, soya sosu, hardal, mayonez…)


BESİN ETİKETLERİNE BAKIN

HAZIR

GIDALAR

TANSİYONUNUZU

ARTTIRABİLİR.


BESİN ETİKETLERİNE BAKIN

  • İÇİNDEKİLER:

  • %75 sütlü çikolata

  • %25 karamel

  • Süt tozu

  • Sorbitol

  • Fruktoz şurubu

  • Şeker

  • İnvertaz enzımı

  • Emülgator

  • Tuz

  • Sodyum hidrojen karbonat

  • Aromalar


Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


Günlük

sodyum (Na)

ihtiyacı

1500-2400 mg


TEŞEKKÜRLER


  • Login