主 要 内 容

2. 主 要 内 容  一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定

3. 分布：菊科、芸香科、伞形科植物，如：小茴香等。分布：菊科、芸香科、伞形科植物，如：小茴香等。 存在：全株、花、叶、根、根茎 一、概 述 定义：植物存在或中草药中一类具有芳香气味； 在常温下能挥发的油状液体的总称。

4. 生物活性 多具有祛痰、止咳、平喘、驱风、健胃、解热、镇痛、抗菌消炎等作用。如： 柴胡挥发油制备的注射液——退热 丁香油——局麻、止痛 薄荷油——清凉、驱风、消炎、局麻 临床应用：樟脑、冰片、薄荷脑、丁香酚等。 在日用食品及化学工业上也是重要的原料。 一、概 述

5. 化学组成 挥发油所含成分比较复杂，一种挥发油中常常含有几十种到一、二百种成分。如 在食品方面——茶叶挥发油含150几种成分 波萝含有117种香味成分。 虽然成分多，但往往其中有某数种成分所占份量较大，且有一定的比例，所以仍能具有一定的性质。 一、概 述

6. 主要是单萜、倍半萜及其含氧化物。其构成挥发油的主要成分。主要是单萜、倍半萜及其含氧化物。其构成挥发油的主要成分。 大多是生物活性较强或具有芳香气味的主要组成成分。 如：薄荷油——含薄荷醇（menthol）8%左右 樟脑油——含樟脑（camphor）约为50% 一、概 述 化学组成 1.萜类化合物

7. 大多是苯丙素衍生物（苯丙烯、苯丙烯酚、苯丙烯醛等）。如：大多是苯丙素衍生物（苯丙烯、苯丙烯酚、苯丙烯醛等）。如： O M e O M e O M e O M e M e O O M e O M e M e O H C H 3 H H C H H 3 榄香素 顺式甲基异丁香酚 细辛醚 asarone, α-asarone cis-methylisoeugenol elemicine 一、概 述 化学组成 2.芳香族化合物

8. 指小分子的烷、烯、脂、酸类成分。 如：松节油——正庚烷（n-keptane） 除上述三类化合物外，还有一些挥发油样物质，如芥子油（mustard oil）、挥发杏仁油（volatile bitter almond oil）、大蒜油（garlic oil）等，也能随水蒸气蒸馏，故也称之为“挥发油”。 一、概 述 化学组成 3.脂肪族化合物 4.其它类化合物

9. 主 要 内 容 一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定 

10. ㈠性状 1．颜色：大多为无色或微带淡黄色，也有少数具有其它颜色。如： 洋甘菊油因含有薁类化合物——显蓝色 麝香草油——显红色 2．气味：大多数具有香气或其它特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或酸性。挥发油的气味，是其品质优劣的重要标志。 二、挥发油的通性

11. 3．形态：为透明液体，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。3．形态：为透明液体，有的在冷却时其主要成分可能结晶析出。这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。 4．挥发性：指在常温下可自行挥发而不留任何痕迹，这是挥发油与脂肪油的本质区别。 ㈡溶解度 脂溶性，不溶水 易溶——石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等 二、挥发油的通性

12. ㈢物理常数 比重：多数比水轻，也有比水重的（丁香油、桂皮油），相对密度在0.85~1.065之间。 沸点：一般在70~300℃之间，具有随水蒸气而蒸馏的特性。 光学活性：大多有光学活性，比旋度在+97°~177°范围内。且具有强的折光性，折光率在1.43~1.61之间。 二、挥发油的通性

13. ㈣稳定性（氧化性） 产品应贮于棕色瓶内，装满、密塞并在阴凉处低温保存。 二、挥发油的通性

14. 主 要 内 容 一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定 

15. ㈠水蒸气蒸馏法 水 油 三、挥发油的提取 药材+水/直火加热 共水蒸馏： 蒸出 易糊化，不适合淀粉等药材

16. ㈠水蒸气蒸馏法 油 水 三、挥发油的提取 通入水蒸气蒸馏： 药材 水蒸气加热 蒸出 不易糊化，油纯

17. ㈡溶剂提取法 1、有机溶剂溶剂：Pe、CCl4、CS2、ben回流法浸渍 特点：脂溶性杂质多，油纯度低 三、挥发油的提取

18. 2、油脂浸取法：牛脂、猪脂肪油（半固体）用于贵重药材2、油脂浸取法：牛脂、猪脂肪油（半固体）用于贵重药材 特点：室温进行、纯度高，质量高（化学成分不易改变） 三、挥发油的提取

19. 三、挥发油的提取

20. 三、挥发油的提取

21. 3、冷压法 捣碎→冷压→静置分层→粗品 三、挥发油的提取

22. 4．超临界液体萃取法 二氧化碳超临界流体萃取方法和溶剂萃取技术相似。 特点：防止氧化、热解及提高品质； 所得芳香挥发油气味与原料相同。 工艺技术要求高，设备费用投资大。 三、挥发油的提取

23. 主 要 内 容 一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定 

24. 常用的分离方法有： 冷冻处理、分馏法、化学法、色谱法 ㈠冷冻处理 将挥发油置于0℃以下使析出结晶，如无结晶析出可将温度降至-20℃，继续放置。取出结晶再经重结晶可得纯品。 例：薄荷油制备薄荷脑 四、挥发油成分的分离

25. 四、挥发油成分的分离 薄荷油 -10℃放置12小时 析出粗脑 稀脑油 （第一批） -20℃冷冻24小时 析出粗脑 （第二批） 加热熔融 0℃冷冻 较纯薄荷油

26. ㈡分馏法 利用成分沸点不同，气化先后次序不同进行分离的。 影响沸点的因素：1）分子量：Mw大，bP大 2）极性：极性大，bP大 各种萜类的沸点规律：倍半萜bP>单萜bP C数相同：三烯萜bP〉二烯萜〉单烯萜〉烷萜 四、挥发油成分的分离

27. 官能团影响：-COOH〉醇〉醛酮〉醚〉烯〉烷烃 O H O l-薄荷醇 menthol 桉油精 四、挥发油成分的分离 170 167 206 216

28. 方法：减压蒸馏 四、挥发油成分的分离 vio 10mmHg 35--70 单萜烯挥发油 vio 10mmHg 〉100 倍半萜及含氧物

29. ㈢化学方法 ⑴碱性成分的分离 四、挥发油成分的分离 ⑵酸性成分的分离

30. ㈢化学方法 （3〕醛、酮类化合物的分离 亲脂性的羰基成分转为亲水性的加成物而分离。 ①亚硫酸氢钠法（NaHSO3） ②吉拉德法（Girard） 四、挥发油成分的分离

31. 2．利用官能团特性进行分离 ⑵醛、酮类化合物的分离 ①亚硫酸氢钠法（NaHSO3） 四、挥发油成分的分离 ㈢化学方法 温度高，可使双键加成，反应不可逆

32. 2．利用官能团特性进行分离 ⑵醛、酮类化合物的分离 ②吉拉德法（Girard） 四、挥发油成分的分离 ㈢化学方法

33. ㈣色谱法（络合薄层） 硅胶层析对于分离上面两个异构体是无能为力的。 四、挥发油成分的分离

34. ㈣色谱法（络合薄层） 硝酸银薄层（即AgNO3硅胶薄层层析） 利用AgNO3能与>C=C<形成络合物，来进行分离 主要用于 1.碳原子数相等而其中双键数不等的化合物 2.用于分离顺反异构体 实验方法： 2.5% AgNO3水溶液调糊制板。柱：20% AgNO3装柱 四、挥发油成分的分离

35. ㈣色谱法（络合薄层） 吸附规律：（吸附力大小） 1.双键 > 叁键 2.双键多 > 双键少 3.末端双键 > 顺式 > 反式 4.环外双键 > 环内双键 四、挥发油成分的分离

36. 主 要 内 容 一、概述 二、挥发油的通性 三、挥发油的提取 四、挥发油成分的分离 五、挥发油成分的鉴定 

37. ㈠物理常数的测定——比重、旋光、折光等 ㈡化学常数的测定 1．酸价：指中和1克挥发油中的游离羧酸和酚性成分所需要的KOH毫克数。 2．酯价：1克挥发油中的酯水解时所需要KOH毫克数。 3．皂化价：酸价 + 酯价，即1克挥发油所需KOH的总量。 五、挥发油成分的鉴定

38. （三）一般检查：纸斑试验：样品/Et2O滴在滤纸上，挥散的为挥发油，反之为油脂（三）一般检查：纸斑试验：样品/Et2O滴在滤纸上，挥散的为挥发油，反之为油脂 五、挥发油成分的鉴定

39. ㈣层析法的应用 1．薄层层析 吸附剂：硅胶G或氧化铝 展开剂：石油醚 石油醚-乙酸乙酯（85：15） 显色剂：香草醛-浓硫酸 五、挥发油成分的鉴定

40. ㈣层析法的应用 2．气相色谱法 主要用于挥发油中已知成分的鉴定，即利用已知成分的对照品与挥发油在同一条件下，相对保留值所出现的色谱峰，以确定挥发油中某一成分。 五、挥发油成分的鉴定