صحة الغذاء

1. صحة الغذاء أمراض سوء التغذية أمراض النحافة والزيادة في الوزن

2. مقدمة بسم الله الرحمن الرحيم منذ أن خلق الله عز وجل الإنسان وأعطاه القدرة على السعي والانتشار، وهو يعمل بدأب للحصول على الغذاء الذي يتمكن به من العيش والديمومة والإبقاء على ذاته، مما جعل السعي نحو إشباع رغبات الجسم وتلبية احتياجاته من الطعام أمرا فطريا وغريزيا، وهذا ما أكدته حادثة أبينا آدم عليه السلام وزوجه، إذ دفعتهما غريزة وشهوة الطعام إلى نسيان أمر الله والوقوع في المعصية ( ولقد عهدنا إلى آدم من قبل فنسي ولم نجد له عزما) طه (115) ، ولعل ارتباط الغذاء بأول حاثة في تاريخ البشرية يظهر بجلاء أهمية الغذاء في حياة الإنسان وفي التأثير على سلوكه.

3. أولا : إمراض سوءا لتغذية (النحافة) • إن النحافة الشديدة هي من أعداء الجمال وذلك لأن الوجه النحيف لايبدو جميلاً وإن كانت تقاطيعه متناسقة، كما أن الجسد النحيل المبالغ في النحول لا يمكن أن يظهر جميلاً مهما حاولت صاحبته من جهود لإخفاء الزوايا الحادة عند اللبس. • لاتحمل النحافة عادة خطورة على الصحة كما هو الحال في السمنة، ولكن لابد من التأكد من خلو الشخص النحيف من الأمراض العضوية أو النفسية المصاحبة للنحافة الشديدة. • تتعرض النحيفات لعدم انتظام الدورة الشهرية وذلك لأن الدهون الموجودة تحت الجلد تدخل في صناعة الهرمونات الجنسية وعند نقص مستواها بشكل كبير ينخفض مستوى الاستروجين ويؤثر ذلك على الدورة الشهرية التي يمكن أن تتوقف أو تصبح غير منظمة بشكل كبير. • كما يتعرض المصاب بالنحافة الشديدة لزيادة الإصابة بالأمراض المعدية وذلك لأن مستوى المناعة الذاتية ينقص عن المستوى الطبيعي.

4. النحافة الشديدة والمرضية • ماهي النحافة ؟ • يوصف شخص ما بأنه نحيف عندما يكون مؤشر كتلة الجسم لديه أقل من 18,5 . • أسباب النحافة : • هناك أسباب عديدة للإصابة بالنحافة سنتعرض لبعضها باختصار: • - عادات غذائية خاطئة مكتسبة منذ الطفولة • - أسباب وراثية. • - اتباع أنظمة غذائية خاصة لتخفيف الوزن والاستمرار بها إلى حد الوصول إلى النحافة ومن ثم عدم القدرة على استرجاع الوزن الطبيعي. • - الإصابة ببعض الأمراض العضوية مثل: • • فرط الغدة الدرقية. • • فقر الدم الشديد. • • بعض أمراض الجهاز الهضمي التي تمنع امتصاص الطعام المهضوم. • • الإصابة ببعض الأورام أو كنتيجة لعلاجها. • - بعض الأمراض النفسية مثل: • • الاكتئاب الشديد الذي يسبب فقد الشهية • • الهوس الذي يجعل المصاب بهلايشعر بالجوع. • • القهم العصابي. • • النهامالعصابي علاج النحافة : إنه من الصعب على النحيف زيادة وزنه مقارنة بالشخص العادي أو ذي الوزن الزائد، وذلك قد يرجع للجينات الموروثة أو بسبب زيادة نسبة الإيض أو حرق الغذاء لديه، أو لأنه يمتلك عدداً أقل من الخلايا الدهنية أو بسبب زيادة طوله أو لأنه ببساطة غير حريص على الأكل. ولذلك لابد من العمل المستمر وعدم الملل من المحاولات. يحتاج المصاب بالنحافة الشديدة للاستشارة الطبية للتأكد من خلوه من الأمراض المسببة للنحافة ومن ثم علاجها، فالمصاب بفقر الدم يحتاج لفحوصات خاصة لمعرفة سبب الفقر وعلاجه، فإن كان بسبب نقص الحديد يُعطى حبوب الحديد التي تعوض النقص، أما إذا كان بسبب النزف الشديد أثناء الدورة الشهرية تحتاج السيدة للعلاج من قبل طبيبة النساء والولادة لمعرفة سبب غزارة النزف وعلاجه، وكذلك بالنسبة للمصاب بفرط الغدة الدرقية فهو بحاجة لعمل تحليل لمستوى الهرمونات بالدم ثم للعلاج المناسب لتثبيط الهرمون المرتفع، وهكذا. وبعد التأكد من سلامة النحيف من الأمراض العضوية والجسدية يأتي الدور العلاجي للتغذية والتمارين الرياضية المنتظمة للوصول إلى الوزن الطبيعي

5. ثانيا : الإمراض سوء التغذية (السمنة) • تعد السمنة إحدى مشكلات العصر الصحية، وهي أكثر مشكلات التغذية شيوعاً. • ماهي السمنة ؟ • السمنة هي زيادة وزن الجسم عن الحد الطبيعي بسبب تراكم الدهون، وتعرف بأنها زيادة وزن الشخص أكثر من 30% من الوزن المثالي. • ينتج تراكم الدهون في الجسم عن زيادة حجم الخلايا الدهنية أو بسبب زيادة عددها. • يحتوي جسم الإنسان الطبيعي على حوالي 30-35 بليون خلية دهنية. يزيد حجمها عند زيادة الوزن، ومع استمرار الزيادة تتكون خلايا دهنية جديدة، وهذه الخلايا الجديدة يصعب على الجسم التخلص منها فيما بعد. وبذلك يتضح سبب صعوبة إنقاص الوزن بعد الزيادة الكبيرة. • تقاس السمنة بطرق عدة منها: • - مقارنة الوزن على الجداول المعدة لتحديد الوزن المناسب للأطوال المختلفة للرجال والنساء. • - حساب مؤشر كتلة الجسم. • - قياس محيط الخصر. • - قياس نسبة محيط الخصر إلى محيط الحوض، أو توزيع السمنة (سمنة التفاحة وسمنة الكمثرى). • - تقاس كمية الدهون في الجسم بواسطة قياس سماكة الجلد وهذه الطريقة سهلة وشبه دقيقة لأن نصف الدهون الموجودة في الجسم تتراكم تحت الجلد. ويمكن قياس كمية الدهون بطريقة أدق وذلك بوزن الجسم تحت الماء أو بتوصيل تيار كهربائي ضعيف إلى الجسم بواسطة قطبين كهربائيين، وتقاس كمية الدهون حسب المقاومة التي يواجهها التيار أثناء مروره في الجسم. وتستعمل هذه الطرق عادة لتحديد نسبة السمنة عند أبطال الرياضة.

6. أسباب السمنة • هناك بعض الأمور تسبب انعدام التوازن بين الطاقة المتناولة والطاقة المبذولة، مثل:- • الوراثة • عوامل البيئية • عوامل نفسيه ترجع السمنة لسببين رئيسين هما:- - زيادة الطاقة المتناولة. - نقص الطاقة المبذولة.

7. أنواع السمنة ومضاعفاتها • أنواع السمنة : • النوع الأول: • هو الذي يبدأ من الطفولة، ويستمر طوال العمر، ويكون عادة صعب العلاج لأن السمنة في الصغر تكون بسبب زيادة عدد الخلايا الدهنية في الجسم، هذه الخلايا التي لا يمكن التخلص منها في الكبر عن طريق الحد من السعرات الحرارية . • النوع الثاني : • هو الذي يظهر في منتصف العمر، ويكون لدى النساء اكثر من الرجال، ويرجع سببه إلى زيادة حجم الخلايا الدهنية لا إلى زيادة عددها، وهذا النوع من السمنة يمكن علاجه بالتغذية السليمة. • مضاعفات السمنة: • إن السمنة ليست مشكلة جمالية أو نفسية فقط، وإنما هي مشكلة صحية بكل ما تحمله هذه الكلمة من معنى. فالأشخاص الذين يزنون حوالي 40% من وزنهم زيادة على الوزن الطبيعي يكونون أكثر عرضة لكثير من المشكلات الصحية ومنها الموت المبكر بنسبة تساوي ضعف غيرهم من الأشخاص ذوي الأوزان الطبيعية. • ومن المضاعفات التي يتعرضون لها: • - أمراض القلب والأوعية الدموية ( الذبحات القلبية والجلطات المختلفة). • - ارتفاع ضغط الدم. • - حصوات المرارة.

8. كيف يمكن التحكم بالسمنة؟خطورة الحميات غير الصحية: • خطورة الحميات غير الصحية: • يلجأ بعض البدناء لحميات شديدة وغير صحية للتخلص من السمنة بشكل سريع وعاجل، فبعضهم يمتنع عن الطعام بشكل كامل وآخرون يعتمدون على أغذية معينة كالفاكهة مثلاً ولايأكلون شيئاً آخر، بينما يعتمد فريق ثالث على البروتينات فقط فيما يسمى بالريجيم الكيميائي وغير ذلك من الحميات الشديدة، ولايعرفون خطورة ماهم فاعلون على صحتهم الجسدية والنفسية. • إن من أهم مخاطر هذه الحميات الخاطئة هو أن البدين لايستطيع عادة الاستمرار بها ويتوقف عنها ليعود وزنه للزيادة من جديد ويعوض مافقده من كيلجرامات ليحدث ما يسمى بظاهرة اليويو. • ومن المخاطر الأخرى تأثير هذه الحميات على الصحة العامة لما تحمله من سوء للتغذية وفقر للعناصر الغذائية المهمة كالأملاح والمعادن الضرورية لصحة الجسم، فيصاب الإنسان بأمراض مختلفة عند استمراره بهذه الحميات. • كيف يمكن التحكم بالسمنة؟ • - إن أهم خطوة في علاج السمنة هي الإقتناع بأهمية تقليل الوزن النابع من نفس الإنسان، أما محاولة ذلك رغبة في إرضاء الغير، فإنه يفشل غالباً. • - وضع هدف معقول لإنقاص الوزن والعمل على تحقيقه، فليس من الضروري الوصول للوزن المثالي دائماً، وإنما يكتفى أحياناً بالوصول إلى مستوى طبيعي للدهون الثلاثية والكوليسترول • - اختيار الوقت المناسب لبدء التغيير السلوكي لإنقاص الوزن، وذلك لأن التغيير يتطلب جهداً عقلياً كبيراً للقدرة على الإستمرار والنجاح.

9. التمارين الرياضية • التمارين الرياضية   • ليس هناك من أقراص سحرية تجعل شباب الإنسان يتجدد ويصبح أكثر رشاقة وأكثر قوة وسرعة وسعادة. لكن ربما كنت مخطئاً لأنه هناك دواء واحد يجب عليك أن تتناوله خلال تطبيقك للحمية (ريجيم) المضادة للتقدم في السن ويجب أن تتناوله كل يوم ليكون فعالاً وهذا الدواء اسمه الرياضة. • على خلاف الكثير من الخبراء الذين ينصحون بالرياضة القوية فترة طويلة مدة أربعة أو خمسة أيام في الأسبوع، يمكن ممارسة الرياضة المعتدلة بكميات أكبر شرط أن تكون كل يوم. • فهي تشمل المشي مدة 15 أو 20 دقيقة كل يوم أو السباحة أو ممارسة رياضة الهرولة كل يوم أو تطبيق برنامج تمارين حركات رياضة في المنزل مرة واحدة في اليوم كل يوم. وذلك يبقيك بعيداً عن الطبيب ويحفظ شبابك وقوتك. وليس من الضروري الإفراط في الرياضة فقد يكون المشي السريع كافياً ويجب ممارسته كل يوم.

10. الرياضه • أهمية الرياضة والتمارين • 1 ـ تحرق المزيد من الوحدات الحرارية وتسمح لك بالمزيد من الأكل. • 2 ـ تخفض مخاطر الإصابة بمرض القلب وبعض أمراض السرطان. • 3 ـ تعطيك شعوراً جيداً عن نفسك بحيث تصبح مدركاً وواعياً مما تأكله والكمية التي تأكلها. • 4 ـ تخفض مستوى الإجهاد. • 5 ـ تُحسِّن مستوى سكر الدم. • 6 ـ تُحسِّن قدرة الرئتين. • 7 ـ تُحسِّن وظيفة القلب والأوعية الدموية. • 8 ـ تزيد قوة العضلات. • 9 ـ تخفض مستوى الكوليستيرول. • 10 ـ تحافظ على مرونة المفاصل وقوة العظام. لماذا الرياضة الخفيفة أفضل؟ إن المطلوب من صاحب الحمية أن يمارس الرياضة الخفيفة لأنها دواء ولا يجب تناول جرعات زائدة من هذا الدواء أي الإفراط في الرياضة. وحتى لو أحببت ممارسة الرياضة لا يجب أن تمارسها بشكل زائد والأهم من كل ذلك أن تبدأ تنفيذ برنامجك الرياضي بالتدريج حتى تتنامي قدرتك وقوة الإحتمال عندك ببطء وبالسرعة التي تناسبك

11. الوصايا العشر في التغذية السليمة • - لاتتعود النوم بعد الطعام مباشره .....فهذا يعرقل اداءالمعده وعمليه الهضم ...كما ان الطعام الدسم او الزائد يسبب اضطراب النوم . • 7- وجبه الافطارمهمه جدا ....فيجب عدم اغفالها حفاظا على صحتك السليمه. • 8- لا تغفل تناول السلطات قبل الطعام فهي غنيه بالفيتامينات والاملاح ...وتناول الفاكهه بعد الاكل بثلاث ساعات حتى لاتسببلك عسر هضم • 9- تجنب مزاوله العمل او الرياضه بعد الاكل مباشره ...لمساعده الجسم على انجاز مهمته في عمليه الهضم . • 10- تناول الوجبهالمثاليه التي تحتوي على العناصر الغذائيهالخمسه : البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والاملاح ....فلا تغفل عنصرا على حساب الاخر • - امضغ الطعام جيدا .....وتجنب الاسراع في تناول الوجبه حتى لا تصاب بالانتفاخات واضطرابات الهضم • 2- تجنب شرب الماء اثناءالوجبه حتى لا تتعرض الىالانتفاخاتالمزمنه ...وتناوله بين الوجبات بجرعات صغيره فهذا يساعد على ادرار البول والتخلص من السموم. • 3- تناول كوبا من الماء على الريق صباحا ....يفيد صحتك ويقيك من كثير من الامراض . • 4- خمس وجبات صغيره افضل من ثلاث وجبات كبيره ......فالوجبهالخفيفه بين الوجبات الرئيسيه تزيد من نشاط الجسم وتقلل من شراهه التهام الوجبهالرئيسيه . • 5- زياده تناول الطعام توسع المعده وتزيد من الشهيه لالتهام الوجبه .... وتزيد حاجتك الى الطعام ...فلا تفرط في تناول كميات كبيره من الطعام

12. الخاتمة وهذا والله واعلم وصلى الله وبارك على اشرف الأنبياء والمرسلين

13. مادة : الثقافة الصحية إعداد الطالبات سعاد حسن برقاوي جواهره طاهر الهوساوي إيمان حسن الحسين المستوى الثالث : دراسات إسلاميه : الفرقه الأولى