1 / 16

ISO 22000 ’E GİRİŞ 2

GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ (12. Hafta). ISO 22000 ’E GİRİŞ 2. ISO 22000 standard ı. Kapsam Hüküm İfade Eden Referanslar Terim ve Tarifler Şartlar Ekler. Gıda Güvenliği Tehlikesi.

dennis-donovan
Download Presentation

ISO 22000 ’E GİRİŞ 2

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ (12. Hafta) ISO 22000’E GİRİŞ 2

  2. ISO 22000 standardı Kapsam Hüküm İfade Eden Referanslar Terim ve Tarifler Şartlar Ekler

  3. Gıda Güvenliği Tehlikesi Gıdanın kendisi yada gıdada bulunan biyolojik, kimyasal veya fiziksel etmenler vasıtasıyla olumsuz sağlık etkisine yol açma potansiyeli.

  4. Ön Gereksinim Programı Gıda zinciri boyunca gerekli hijyenik ortamı sağlayarak uygun bir üretim yapmak, son ürünün güvenli bir şekilde hazırlanmasını sağlamak ve insan tüketimi için güvenli gıdalar sunmak için temel koşullar ve faaliyetler. Ön gereksinim programları kuruluşun uyguladığı gıda zinciri kısımlarına ve kuruluşun tipine bağlıdır. Eşdeğer terimlerin örnekleri; iyi tarım uygulamaları (GAP); iyi veteriner uygulamaları (GVP); iyi üretim uygulamaları (GMP); iyi hijyen uygulamaları (GHP); iyi üretim uygulamaları (GPP); iyi dağıtım uygulamaları (GDP); iyi ticaret uygulamaları (GTP).

  5. Ön Gereksinim Programı – Kontrol Listesi

  6. Ön Gereksinim Programı – Kontrol Listesi

  7. Operasyonel Ön Gereksinim Programı (OGP) Olası gıda güvenliği tehlikelerini ve/veya üründe ya da proses ortamında gıda güvenliği tehlikelerinin kontaminasyonu veya çoğalmasını kontrol altına almak için zorunlu olduğu tehlike analizleriyle tanımlanan ön gereksinim programı.

  8. Kritik kontrol noktası (KKN) gıda güvenliği tehlikesinin önlendiği veya elimine edildiği ya da kabul edilebilir düzeye indirilebildiği ve kontrol edilebilen aşama.

  9. Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Modeli İzleme; Düzeltici faaliyetler Doğrulama Uygulama İyileştirme HACCP Planının oluşturulması Kontrol Önlemlerinin Geçerli kılınması Tehlike analizinin olanaklı kılınmasının başlangıç aşamaları Tehlike analizi Güvenli Ürünleri planlama ve gerçekleştirme Operasyonel OGP larının oluşturulması

  10. ISO 22000 standardı - Şartlar • Kısım 4: Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi – Genel Şartlar • Kısım 5: Yönetim Sorumluluğu • Kısım 6: Kaynak Yönetimi • Kısım 7: Güvenli Ürünlerin Planlanması ve Gerçekleştirilmesi • Kısım 8: Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Geçerli Kılınması, Doğrulanması ve İyileştirilmesi

More Related