Škola:
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 16

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt: PowerPoint PPT Presentation


  • 50 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Technologické postupy 1 Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_08_15 Název DUMu: Bílé polévky 2

Download Presentation

Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, stredniskolaoselce.cz Projekt:

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Kola s oselce oselce 1 335 01 nepomuk stredniskolaoselce cz projekt

Škola:SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz

Projekt:

Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801

Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů

Název sady: Technologické postupy 1

Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_08_15

Název DUMu: Bílé polévky 2

Pro obor vzdělávání: 65-51-E/01, 65-51-E/02

Předmět: Technologie

Ročník: 1.

Autor: Renata Navrátilová

Datum: 09.02.2013


B l ka ovit pol vky

Bílé kašovité polévky

  • Tyto polévky se zahušťují kašovitou hmotou jsou to například - prolisované brambory, zelenina, luštěniny (hrách, fazole, čočka, sója), obiloviny.

  • Zahušťování základní potravinou (kašovitou hmotou) je nejzdravější způsob zahušťování polévek.

  • Polévky doplňujeme osmaženou houskou nebo chlebem.

  • Můžeme je zjemnit smetanou, mlékem nebo máslem.

  • Na ochucení použijeme nasekanou zelenou nať.


Lu t niny

Luštěniny

cizrna

čočka

fazole

sója

Hrách žlutý

Hrách zelený


Zelenina brambory

Zelenina, brambory


Obiloviny

Obiloviny

rýže

kroupy

vločky

Pšeničná krupice


Pol vka bramborov protlak

Polévka bramborový protlak

Oloupané, omyté a nakrájené brambory uvaříme ve vývaru B (vepřovém), nebo osolené vodě. Pak vývar slijeme a brambory se zeleninou z vývaru B prolisujeme nebo rozmixujeme. Přidáme mléko, zbylý vývar, krátce povaříme, zjemníme máslem, žloutkem, dochutíme solí a nadrobno nakrájenou petrželkou.


Hrachov pol vka

Hrachová polévka

Přebraný, propláchnutý a den předem namočený hrách uvaříme doměkka. Hrách scedíme a prolisujeme. Do prolisovaného hrachu přidáme vývar z hrachu, majoránku, dochutíme česnekem utřeným se solí, mletým pepřem, krátce povařímea zdobíme petrželovou natí. Polévku doplňujeme smaženými krutonky.

Osmažený chléb - krutonky


B l lemov pol vky

Bílé šlemové polévky

  • Připravují se z odvaru obilovin, používají se například ovesné vločky, krupice, kroupy, rýže.

  • Pokud se polévka nepoužije pro dietní účely, zahušťujeme ji světlou jíškou.

  • Můžeme ji zjemnit smetanou, mlékem máslem nebo žloutkem.


Pol vka z ovesn ch vlo ek

Polévka z ovesných vloček

Připravíme si světlou jíšku z tuku a hladké mouky, zalijeme jí vývarem B (z vepřových kostí) nebo vývarem C (drůbeží). Přivedeme k varu, přidáme ovesné vločky a vaříme, až se vločky rozvaří (asi 1 hodinu). Dochutíme solí, muškátovým oříškem, mletým pepřem. Do polévky přidáme vařenou nastrouhanou nebo prolisovanou zeleninu, krátce povaříme. Zdobíme petrželovou natí.

Polévka z ovesných vloček


Pol vka r ov b l

Polévka rýžová bílá

Připravíme si světlou jíšku z tuku a hladké mouky, zalijeme jí vývarem B (z vepřových kostí) nebo vývarem C (drůbeží). Přivedeme k varu, přidáme přebranou spařenou rýži a vaříme, až se rýže rozvaří (asi 1 hodinu). Dochutíme solí, muškátovým oříškem, mletým pepřem.

Do polévky přidáme vařenou nastrouhanou nebo prolisovanou zeleninu, krátce povaříme. Můžeme zjemnit smetanou nebo žloutkem. Zdobíme petrželovou natí.


B l pol vky smetanov kr mov

Bílé polévky smetanové - krémové

  • Polévky se připravují z více druhů potravin, hlavně z masa nebo zeleniny.

  • Polévku připravíme provařením světlé jíšky s vývarem B, C, zvěřinovým nebo zeleninovým a přidáním prolisovaného vařeného masa nebo zeleniny.

  • Zjemníme smetanou, mlékem máslem nebo žloutkem.

  • Na ochucení použijeme nasekanou zelenou nať.


P rkov pol vka s vejcem

Pórková polévka s vejcem

Očištěný pórek uvaříme v osolené vodě. Připravíme si světlou zásmažku z tuku a hladké mouky, zalijeme vývarem B (z vepřových kostí) nebo vodou, přidáme mletý pepř, vývar z pórku a zvolna vaříme 20-30 minut. Přecedíme, přidáme mléko, dochutíme solí a zvolna vaříme, přidáme nakrájený, uvařený pórek a vlijeme rozmíchaná vejce, která necháme srazit. Uvařenou polévku zdobíme petrželovou natí.


Vyber spr vn odpov di

Vyber správné odpovědi

Bílé kašovité polévky se zahušťují:

zeleninou

bramborami

obilovinami

paprikovou jíškou

hrubou moukou

luštěninami


Vyber spr vn odpov di1

Vyber správné odpovědi

Bílé polévky zjemňujeme:

olejem

mlékem

žloutkem

smetanou

vínem

máslem

bílkem


Vyber spr vn odpov di2

Vyber správné odpovědi

rýže

Vyber luštěniny:

brambory

hrách

čočka

fazole

sója

cizrna

vločky

zelenina


Kola s oselce oselce 1 335 01 nepomuk stredniskolaoselce cz projekt

Zdroj materiálů:

Šindelková, Alena. Kuchařské práce: Technologie 1.díl. Praha: Parta, s.r.o., 2006, ISBN 80-7320-052-X.

http://jestejednou.files.wordpress.com/2012/05/img_21852.jpg

http://files.is-ce.webnode.cz/200000009-4b4a14c43f/hr%C3%A1ch%20zelen%C3%BD.jpg

http://mtbs.cz/media/2010/08/18/ovesne-vlocky-mtbs.jpg

http://liecbastravou.sk/images/soja2.jpg

http://www.moda.cz/e/sites/www.moda.cz/Autori/AndreaGalova/2010/20100602_Zelenina_Je_Lepsi_Syrova_Nebo_Varena/images/img_02_zelenina.jpg

http://www.th.all.biz/img/th/catalog/15612.jpeg

http://data.labuznik.cz/labuznik/images/640x480/14323.jpg

http://www.ua.all.biz/img/ua/catalog/1768856.jpeg

http://nd03.jxs.cz/572/389/ee8b6bdf1c_62504838_o2.jpg

http://veganodaktyl.veganka.cz/wp-content/uploads/DSCN9390.jpg

http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=3763

http://www.aspczech.cz/upload.cs/9/91f50894-b_2-krutony.jpg

http://www.vseovareni.cz/public/galleries/42/41482/_thbs_/800X600__839.jpg

Není-li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí,autor uvedený na titulním snímku.


  • Login