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食物、营养与健康 PowerPoint PPT Presentation


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食物、营养与健康. 易国勤. 授课内容. 一、营养. 二、食品安 全. 三、营养缺乏病. 一部营养学研究的科学史也是营养素的研究史。 第一阶段 (1880-1920) 是认识食物产生能量的时期; 第二阶段 (1920-1950) 是营养素缺乏病和微量营养素发现阶段; 第三阶段 (1920-1964) 是营养和公共政策高峰时期 (1922 年美国碘盐强化、 1933 年维生素 D 强化牛奶等 ) ; 第四阶段 (1960--) 是营养素与慢性病关系发展时期。.

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食物、营养与健康

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Presentation Transcript


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6138938

(1880-1920)

(1920-1950)

(1920-1964)(19221933D)

(1960--)


6138938

17

1929-1943B1B12K6

1928-1943DCB2B6K4

1937-1965AB2B124

1937-1965CEB123


6138938


6138938

WHO


6138938

2000WHO

1)

2)

3)

4)

5)


6138938

6)

7)

8)

9)

10)


6138938

2.685% 70%

45%7075%21.2970080%204080%


6138938

2012-20152015(2012.5.107.9)

1) 925%12%8%

2) 3570%50%


6138938

3) 50%10%

4) 40%60%5%5%

5) 30%


6138938

6) 408%

20%1225%

7) 90%50%15%

8) 5%


6138938

  • :


6138938

1

---


6138938

6000(985431000)10000()


6138938

(BMI)kg/()


6138938

2428

85cm80cm5kg


6138938

1)

3.9


6138938

60%


6138938


6138938

2)


6138938


6138938


6138938


6138938

3)

306080


6138938

4)

3440


6138938

()


6138938

----


6138938

2400/

17001800/15001600


6138938

346/100g285/100g233/100g312/100g98/100g24/100g36/100g54/100g395/100g190/100g167/100g147/100g110/100g82/100g899/100g


6138938

4

4()

9()

7

2


6138938

2

3


6138938


6138938

1)

7400012BMI


6138938

2)

34000926%

38%


6138938

7557131%


6138938

200g600g17


6138938

3)

4000055691720


6138938

4)


6138938

3

1) 210

282168.4%15.7% 262773.5%13.0% 244071.0%19.0% 222059.8%19.0%


6138938

2)

9659


6138938

BMI


6138938

LDLHLDL

1014214

mmol/l

3.14 3.42

LDL 1.55 1.82


6138938

A

1359(915)(2636)86


6138938

(cm) 83.46 88.57

BMI 25.66 27.45

(mmol/l) 5.00 5.06

1.07 1.32

4.88 5.33

LDL 2.96 3.39


6138938

4


6138938

10

30

(4)


6138938

4281717


6138938

5


6138938

1

2

3


6138938

7%400800


6138938

6


6138938

7


6138938


6138938

8

6.2%3.9%2.3%


6138938

1)

56.7g9.5g28%50g14g19%

2)

28g

28g27%

28g17%

28g10%11%


6138938

9


6138938

10


6138938

1)


6138938


6138938


6138938

11

8090%1020%5%


6138938

100200ug


6138938

13

80%


6138938

10%

30%

30ug


6138938


6138938


6138938

1001000

25mg/kg10g250ug

88.3%10.4%1.3%

88.3%283ug/


6138938

256(02000ug/d)4

400ug5%(2000ug/d) 47%


6138938

400ug800ug

800ug1100ug/d


6138938

04 50 ---

47 90 ---

711 90 800

1114 120 800

1418 150 800

18 150 1000

200 1000


6138938

283/


6138938

12


6138938

13

50


6138938

1)

100%80-90%

70-79%

60-69%


6138938

50-59%

40-49%

30-39% 20-29%

10-19%


6138938

2)

()


6138938


6138938

1841


6138938

3

<<


6138938


6138938

14


6138938

1)24

2)10%503200


6138938

3)65mmHg24%18%

26


6138938

2200mg1000mg1200mg3g

20ml3g10g1.5g


6138938

15


6138938


6138938


6138938

303

2


6138938

1200ml23

19922L/24h5

(L/24h) 2.12.6 1.01.1

(%) 12 27

() 39 25


6138938

36629.8%1.6%

36(1835)76.9kg5207590


6138938

46.65.7L(60.74.1%)4.580.80L/10.31.550


6138938

16

1)(1800)

300g 400g 100g 50g 25g 50g 50g 100g 25g


6138938

2)(2400)

() 400g 450g 150g 75g 40g 50g 50g 100g 25g


6138938

3)(2800)

500g 500g 200g 100g 50g 50g 50g 100g 25g


6138938

(1)

(2)


6138938

(3)

(4)

(5)

(6)7


6138938

17


6138938

2)


6138938

18

200851

(


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6138938

4

4


6138938


6138938

2011112GB280502011


6138938

201311


6138938

1)


6138938


6138938

2)


6138938

3)

201380%


6138938

80%


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1


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2


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3

1)


6138938

2)


6138938

3)

()


6138938


6138938

4)

1


6138938

5)

6

(5mg/100ml)()

7mg/100g


6138938

6)


6138938

()


6138938

7)


6138938

8)

20(4060)


6138938

E


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6138938


6138938

()-


6138938

C


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--


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4a


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a

1)2)3)


6138938

4)5)6)


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5


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1)2)


6138938

1)2)


6138938

6


6138938

150010000 500010000


6138938

7


6138938

21095

130 900100


6138938

8


6138938

(1)()

(mg/kg)

0.5

1.52.0


6138938

(mg/kg)

0.3

1.0

(mg/kg)

0.3


6138938

(2)()

(cfu/gml)

1.0%1000

1.0%100

4.0%30000

4.0%1000


6138938

(3)(MPN/100g100ml)

1.0%40

1.0%6

4.0%90

4.0%40


6138938

9


6138938

10


6138938

11


6138938


6138938

4


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6138938

-

()-3


6138938

()A

A

A


6138938

()D

D()6D3~9


6138938

2ox


6138938


6138938

C

CC2.0mgL(11.4mol/L)CCC

1


6138938

2 C()

3 C


6138938

()B1

B1xB1

1B1


6138938


6138938

B1B1


6138938

2B1


6138938

()B12

B123


6138938


6138938

()

D


6138938

()


6138938

1

2


6138938

3 B6B12


6138938

()B12

l B12-510B12


6138938

2 B12

3


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()

.


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()


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4

1


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