Az élelmiszeripari KKV-k szerepe a vidékfejlesztésben

1. Az élelmiszeripari KKV-k szerepe a vidékfejlesztésben Polereczki Zsolt Egyetemi tanársegéd KE-GTK, Marketing és Kereskedelem Tanszék Horvát – magyar együttműködések a vidékfejlesztésben workshop – vidékfejlesztés munkacsoport Beremend, 2010. november 23.

2. Az előadás felépítése • A KKV-k regionális szerepét meghatározó tényezők, trendek • Az innováció és piacorientáció kapcsolódása az élelmiszeripari KKV-k körében • A kutatás célkitűzései, előrehaladottsága

3. A KKV-k és a vidékfejlesztés kapcsolata

4. KKV-k beszerzési vonzáskörzete (50 km) • Beszerzési vonzáskörzetből származó rész meghaladja az 50%-ot • Kisvállalkozások: átlag 51,9%, nagyüzem 69,4%, gazdálkodó 75,9%, TÉSZ-BÉSZ 70,0%, • Középvállalkozások: átlag 57,9%: TÉSZ-BÉSZ 85,0%, nagyüzem 74,8%, gazdálkodó 56,9%, integrátor 50,0%, • Hosszú távú beszerzési kapcsolatok szerepe a meghatározó (mindkét esetben 95%), • Beszállító-vevő kapcsolatok: 40% esetében jobb a pozíció, 50% kölcsönös függőség, 10% kiszolgáltatott a beszállítóknak. Forrás: Lehota, 2010

5. Vonzáskörzeten (50 km) belüli értékesítés • Kisvállalatok, 53,5%: közvetlen fogyasztás 87,3%,vendéglátóegységek 87,0%, független kiskereskedő 81,2%, magyar tulajdonú láncok 66,7%, diszkontok 66,7%, • Középvállalkozások, 30,5%:közvetlen fogyasztás80,2%,vendéglátóegységek 57,1%, független kiskereskedők 49,4%, magyar tulajdonú láncok 38,8%, más élelmiszer-feldolgozók 32,9%, külföldi hiper- és szupermarketláncok 31,3%, • Vevőkkel való kapcsolat: 53,0% kiegyensúlyozott, 36,0% gyengébb alkuerő, 11,0% jobb alkuerő, • Erősen diverzifikált értékesítés az arány és a vevők száma szerint egyaránt A KKV-k tevékenységének döntő hányada egy 50 km sugarú körön belül zajlik! Forrás: Lehota, 2010

6. A KKV-k szerepét meghatározó trend fordulók • Regionalizáció és a lokalizáció várható megerősödése • Az élelmiszermérföld-csökkentés kényszere (energiafelhasználás és káros anyag kibocsátás) • A helyi lokális piacok szerepének felértékelődése: ENSZ Nemzetközi Mezőgazdasági Fejlesztési Alap szerint a világ szegényeinek és éhezőinek 75%-a mezőgazdasági kistermelő (Swinnen előadás), • Nomura jelentés (2010.09.08.) nominális és reál áremelkedési trend (2003-2008/1990, fundamentális tényezők, nemzeti piacok újra felértékelődése, food security) Forrás: Lehota, 2010

7. Élelmiszeripari KKV innovációs jövőkép hazánkban

8. Milyen területeken fejlesztenének a hazai KKV-k? Forrás: Nyers, Szabó, 2003

9. Milyen területeken fejlesztenének a hazai KKV-k? A jövőbeni lehetséges fejlődési irányok a megkérdezettek szerint (N=96)* A magasabb árszint elérésének eszközei a megkérdezettek szerint (N=96)* *A válaszadók több választ is megadhattak

10. Milyen eszközökkel segítenék ezt a fejlesztési folyamatot? A piaci eredményességben kiemelkedő szerep jut egy vállalkozás infrastrukturális ellátottságának.Egyetértés – 3,86 Milyen eredményeket hoz ez az innovációs megközelítés?

11. Az élelmiszeripari vállalatok innovációs tevékenységének jellemzői Ez a jellegzetesség tetten érhető a termékportfólió alakulásában is! Forrás: Saját kutatás, 2010

12. A húsiparban működő KKV-k termékportfóliója Jellegzetességek:- Szűk információs bázison alapul - Túlzottan az technológiára összpontosít - Termék javítás orientált - Nem motiváló szabályozási környezet Szívesen fejlesztenének réspiaci termékeket, de ez a termékportfólióban kevésbé jelenik meg ténylegesen. Az innováció egyik mozgatórugója, a piaci szívóhatás nem, vagy csökkent mértékben tud érvényesülni! A húsipari vállalkozások által előállított termékcsoportok

13. Európai kitekintés

14. A fogyasztói magatartást meghatározó globális trendek és az élelmiszeripari innováció kapcsolata Az egyes élelmiszer fogyasztási trendek innovációban betöltött szerepe az EU-ban • Földrajzi • Nyugatról keretre • Urbanizáció és migráció • Életszakaszhoz köthető • Idősödő társadalom • Átalakuló háztartások • Zsúfolt/elfoglalt élet • Életstílus • Az otthon ott van ahol vagy • Multitasking • Változó hatások • A jólét hajszolása • Mobil élet • Mindent akaró fogyasztó • Médiahasználat átalakulása • Szóbeszéd alapú kommunikáció • Egyéni értékek • Ellenőrzött fogyasztás • Szórakoztató vásárlás • Biztonságos fogyasztás • Siker iránti igény • Autentikus forrás keresése Forrás: GFK Roper consulting, 2007 Forrás: XTC World innovation, 2009

15. Az élelmiszeripari KKV-k innovációs tevékenysége 3 év átlagában Nagyobb termék és folyamat innováció Nagyobb termék innováció Nagyobb folyamat innováció Egyéb nagyobb innováció Tökéletesítés Nem végez innovációt Az európai élelmiszeripari KKV-k innovatívnak tekinthetők, bár a klasszikus innovációt mérő mutatókkal nehezen követhetők nyomon. Van-e K+F osztálya? % Forrás: SMES-NET Vision paper, 2005

16. A folyamat innováció eredményei az EU-ban - A fogyasztói igényekre való gyorsabb reagálás A folyamat innováció eredményei az EU-ban – A szervezeti innováció vagy marketing iránt elkötelezett vállalkozások Jellegzetességek:- Fogyasztói információkon alapul - A fogyasztói értékre összpontosít - Érték innováció alapú - Erőforrás és bürokratikus korlátok Forrás: Eurostat, 2007

17. Két eltérő innovációs koncepció Erőteljesebb piacorientáció hatása:- A piacorientáció és az innovációs készség között pozitív korreláció - ROI pozitív változása - Javuló profittermelő képesség - Nemzetköziesedés mértékének javulása Technológiai, termék központú Fogyasztói érték alapú

18. Az alprojekt célkitűzései, feladatai

19. Célkitűzések • A regionalizáció, mint élelmiszer-fogyasztói trend jelenlétének feltárása a két határ menti régióban • Az élelmiszeripari KKV-k piacorientációjának vizsgálata ugyanezen földrajzi régióban

20. Kutatás feladatai és előrehaladottsága Mezőgazdasági és élelmiszeripari KKVpiacorientáció vizsgálat (250 db) Magyarországon Fogyasztói etnocentrizmus vizsgálat (1000 fő) Magyarországon 1. fázis 2. fázis Alkalmazott kérdőívek fordítása horvát nyelvre Mezőgazdasági és élelmiszeripari KKVpiacorientáció vizsgálat (100 db) Horvátországban Fogyasztói etnocentrizmus vizsgálat (600 fő) Horvátországban 3. fázis 4. fázis Kutatási eredmények értékelése, összevetése

21. Köszönöm a megtisztelő figyelmet! polereczki.zsolt@ke.hu