A p linkamester k pz s hallgat inak laborl togat sa a wessling ben budapest 2013 11 22
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 18

A „Pálinkamester képzés” hallgatóinak laborlátogatása a WESSLING-ben Budapest 2013.11.22. PowerPoint PPT Presentation


  • 50 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

A „Pálinkamester képzés” hallgatóinak laborlátogatása a WESSLING-ben Budapest 2013.11.22. A pálinka sikerének támogatása speciális laboratóriumi vizsgálatokkal Nagygyörgy László

Download Presentation

A „Pálinkamester képzés” hallgatóinak laborlátogatása a WESSLING-ben Budapest 2013.11.22.

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


A p linkamester k pz s hallgat inak laborl togat sa a wessling ben budapest 2013 11 22

A „Pálinkamester képzés” hallgatóinak laborlátogatása a WESSLING-benBudapest 2013.11.22.

A pálinka sikerének támogatása speciális laboratóriumi vizsgálatokkal

Nagygyörgy László

projekt manager

WESSLING Hungary Kft.

+36-30-4884378


Tartalom

Tartalom

Tartalom

  • Miért kell vizsgálni

    a pálinkát ?

  • Speciális vizsgálatok

  • A vizsgálatok és a

    pálinkamarketing kapcsolata


Mi rt kell vizsg lni a p link t 1

Miért kell vizsgálni a pálinkát ? 1.

Egészségre veszélyes komponensek (GC-MS)

  • Metanol (gyümölcsfajtól függően 1000-1350 g/hl abs etanol)

  • Hidrogén-cianid (7g/hl abs etanol )

  • Etil-karbamát ( várhatóan 1mg/l lesz a határérték)

    Hibás erjedés (2-butanol,

    allyl-alkohol)

    Hibás elválasztás (GC-MS)

  • Előpárlat ( etil-acetát)

  • Utópárlat (2-feniletanol)

    Érlelt és ágyas pálinkák alkoholtartalmának meghatározása Alcolyser berendezéssel


Mi rt kell vizsg lni a p link t 2

Miért kell vizsgálni a pálinkát ? 2.

Mennyire gyakori jelenleg az egészségre veszélyes komponensek jelenléte a pálinkában ?


Mi rt kell vizsg lni a p link t 3

Miért kell vizsgálni a pálinkát ? 3.


Mi rt kell vizsg lni a p link t 4

Miért kell vizsgálni a pálinkát ? 4.

Miért lett fontos az etil-karbamát ?

  • Az Európai Bizottság felkérésére az EFSA élelmiszer szennyezőanyagokkal foglalkozó szakbizottsága (Panel oncontaminantsinthefoodchain, CONTAM) tudományos szakvéleményt készített arról, hogy jelent-e a humán egészségre kockázatot az élelmiszerekben és italokban lévő etil-karbamát (uretán). Megállapították, hogy a szeszesitalok, különösen a csonthéjas gyümölcsökből (pl. cseresznye, szilva, sárgabarack) készült pálinkák fogyasztása esetében egészségi kockázatot jelent, ezért szükség van az etil-karbamát koncentrációk csökkentését célzó intézkedésekre.


Mi rt kell vizsg lni a p link t 5

Miért kell vizsgálni a pálinkát ? 5.

283 db. versenyminta etil-karbamát tartalmának vizsgálata


Mi rt kell vizsg lni a p link t 6

Miért kell vizsgálni a pálinkát ? 6.

1884 db. párlat mintából 132 db. minta etil-karbamát tartalma 1 mg/l-nél magasabb volt


Mi rt kell vizsg lni a p link t 61

Miért kell vizsgálni a pálinkát ? 6.

Milyen gyakori az egyes gyümölcsök esetében a magas

etil-karbamát ?


Speci lis vizsg latok 1

Speciális vizsgálatok 1.

Többezer pálinka minta méréséből arra következtettünk, hogy szükség van a termékek mérésére, mert nem elhanyagolható mértékű a veszélyes anyagok megjelenése a mintákban, valamint gyakran hibás elválasztással készült termékek is megjelennek a piacon


Speci lis vizsg latok 2

Speciális vizsgálatok 2.

GC-MS vizsgálat :

  • jogszabályi megfelelőség

  • elválasztási hibák

  • Hamisítások (geist, aromák, stb)

  • erjedési hibák

  • 35 komponens kvantitatív mérése (mg/l)

  • Adatbázis építés


Speci lis vizsg latok 3

Speciális vizsgálatok 3.


Speci lis vizsg latok 4

Speciális vizsgálatok 4.


Speci lis vizsg latok 5

Speciális vizsgálatok 5.


Speci lis vizsg latok 6

Speciális vizsgálatok 6.


Speci lis vizsg latok 7

Speciális vizsgálatok 7.

  • Alkohol tartalom mérés

    DMA sűrűségmérővel

  • Az érlelt és ágyas

    pálinkák alkoholtartalom

    mérését egy speciális

    berendezéssel (Alcolyser)

    néhány perc alatt

    elvégezzük.


A vizsg latok s a p linkamarketing kapcsolata

A vizsgálatok és a pálinkamarketing kapcsolata

A pálinka sikerének támogatáshoz a WESSLING Hungary Kft. speciális laboratóriumi vizsgálatokkal járul hozzá.

Véleményünk szerint az élesedő

pálinka piacon az a termék juthat

versenyelőnyhöz, amely jó minőségű

és ezen kívül laboratóriumi vizsgálat

igazolja, hogy a termék az egészségre

ártalmas komponensekből nem

tartalmaz többet, mint amennyit a

Jogszabály megenged.


A p linkamester k pz s hallgat inak laborl togat sa a wessling ben budapest 2013 11 22

Köszönöm a figyelmet !


  • Login