Carboidratos e lipídeos

1. Carboidratos e lipídeos

3. Carboidratos • Alimentos ricos em energia. • Cereais (arroz, aveia, trigo) • Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba) • Leguminosas (feijão, ervilha, soja) • Frutas (banana, manga, maçã) • Mel • Açúcar comum, retirado da cana.

4. Carboidratos • A energia que o ser vivo utiliza em suas atividades provém da oxidação de alimentos, através da respiração celular. • Os carboidratos são oxidados mais facilmente e também são os que liberam mais energia. • Também formam a membrana celular e são encontrados nos ácidos nucléicos.

5. O que é uma caloria? • Quantidade de calor necessária para aumentar em 1° C a temperatura de 1g de água. • A energia dos alimentos é media em kcal. • 1kcal = 1000 calorias. (1km = 1000m) • Uma maçã, por exemplo, possui 70kcal. • Necessidade diária do ser-humano adulto normal: • Mulheres: 1800 a 2200kcal • Homens: 2400 a 2600kcal

6. Carboidratos • Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de: • (CH2O)n • Podem ser classificados em: • Monossacarídios: glicose, ribose, frutose e galactose. • Dissacarídios: Maltose, sacarose, lactose • Polissacarídios: Amido (amilo), glicogênio e celulose

7. Monossacarídeos • Classificadas em: • Trioses (3 átomos de C) • Tetroses (4 átomos de C) • Pentoses (5 átomos de C) • Hexoses (6 átomos de C) • A glicose é uma hexose. • É o glicídio mais usado pelos seres vivos como fonte de energia. • É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese. • É armazenada na forma de polissacarídeos.

8. Dissacarídeos • São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos.

9. Polissacarídeos • Um polímero formado pela união de vários monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas de glicose. São insolúveis em água.

10. Polissacarídeos • Amido (amilo) • Mais usado pelas plantas como reserva energética. • É a principal fonte de energia da nossa alimentação. • Sua digestão é feita pela enzima amilase, resultando em muitas moléculas de maltose, depois quebradas em glicose. • Glicogênio • Reserva energética dos animais. • Encontrado em músculos e fígado. • Celulose • Glicídio mais abundante da natureza, forma a estrutura dos vegetais. • Só é digerida pela enzima celulase, produzida por bactérias e protozoários.

11. Herbívoros

12. Lipídios

13. Lipídios • Importante reserva energética. • 1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de carboidrato. • Podem ser armazenados de forma mais concentrada que os carboidratos. • O excesso do consumo de carboidratos e a ingestão de gordura aumentam as quantidades corpóreas de lipídios. • Quantidades: • Carboidratos: 0,5kg que podem ser usadas em único dia • Lipídios: 16kg, que podem ser usadas em vários dias.

14. Lipídios • São armazenados nas células de gordura, os adipócitos, que possuem distribuições características em homens e mulheres. • Atua como isolante térmico. • Atuam na formação da membrana plasmática • Atuam como isolante elétrico do impulso nervoso. • Formam hormônios e vitaminas • São apolares.

15. Lipídios • Glicerídios • Encontrados em maior quantidade nos alimentos. • Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados são líquidos – óleos • Os ricos em ácidos graxos saturados são sólidos • Os lipídios saturados são mais danosos ao coração. • Cerídios • Formam as ceras • Fosfolipídios • Formam as membranas plasmáticas • Esteróides • Não são ésteres de ácidos graxos, mas apresentam cadeias associadas a lipídios • Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D.

16. Aterosclerose • Dietas ricas em colesterol, gorduras, triglicerídios e ácidos graxos. • Acarreta à formação de um trombo nas artérias do corpo. • Isso leva ao sangue : • Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias, levando à Hipertensão. • Não passar mais por aquele vaso, causando um Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente Vascular Cerebral (AVC)

17. Aterosclerose

18. Aterosclerose Infarto Agudo

19. Aterosclerose

20. Crédito: • Prof. Alencah