Тема Витамины

1. Тема Витамины

2. Витамины - это низкомолекул. орг. в-ва, выполн. функ. биол. катализаторов и поступающие с кормами. В 1881 г. Н.И. Лунин открыл Х-вещ-ва, которые в 1912 г. польский ученый К.Функ назвал - витамины. Авитаминоз – забол. при полном отсутствии витаминов Гиповитаминоз - забол. при недостатке витаминов Гипервитаминоз - забол. при избытке витаминов Причины авитаминозов и гиповитаминозов 1. Недост. поступл. вит. 2. Поступл. с кормами антивитаминов ( напр. тиаминаза) 3. Забол. печени и пищевар. тракта с наруш. всас. вит. ( вторичный авитаминоз).

3. 4. Неправильное прим. лекарств- антибиотиков кот, убивают микроорг., синтезирующие вит. в пищев. тракте 5. Отсутст. в-в для микробного синтеза вит. ( Со для В12) 6. Нарушение зоогигиен. норм - загазованность, недост. освещен. 7. Повышенная потребн. в них при высок. продуктивности. Признаки авитаминозов 1. Неспецифические- отсутст. аппетита, угнетение, снижение всех видов продуктивности. 2. Специфические - при недост. Д - рахит, С - цынга Провитамины - неактивная форма витаминов ( каротин превр.в вит. А) Антивитамины - в-ва разруш. вит., часто близк. к ним по структуре.

4. Классификация витаминов Жирорастворимые - А, Д, Е, К , F, Q. Водорастворимые - гр. В, С, Р ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ Жирорастворимые - устойч. к нагрев. и измен. рН, образуют резервы ( печень), выпол. пластические функции.

5. Ретинол,(витамин А1), антиксерофтальмический СН3 СН3 СН3 СН3 С Н2С СН=СН-С=СН-СН =СН-С=СН-СН2ОН С СН3 Н2С С СН2 Витамин А1-циклический, ненасыщеный, одноатомный спирт

6. Дегидроретинол(витамин А2) СН3 СН3 СН3 СН3 С Н2С СН=СН-С=СН-СН=СН-С=СН-СН2ОН С СН3 НС С СН Отличается от А1 дополнительной двойной связью в кольце Бета -ионона

7. Функции: 1.Стимулирует синтез сложных белков – гликопроте- идов (муцин). При авитаминозе синтезируются кератины,кот.вызыв. ороговение (кератоз) слизистых оболочек, ксерофтолмию. 2. Входит в состав зрительного пигмента родопсина в сетчатке глаза в виде альдегида (ретиналь).

8. РОДОПСИН СВЕТ ОПСИН транс-РЕТИНАЛЬ (белок) цис-РЕТИНАЛЬ Ретиналь - альдегид ретинола (вит. А)

9. (СН=СН-С=СН)2 - СН=СН- (СН=С-СН=СН)2 • - КАРОТИН – провитамин, в организме превр. в 2 молекулы вит. А

10. У птиц этот процесс идет в 3 раза активнее чем у жвачных У молодняка, пуш. зверей в первые дни жизни каротин не превращается в витамин А. АВИТАМИНОЗ: ксерофталмия, куринная слепота,прекращение роста костей. Ретинол быстро окисляется на воздухе ( к нему добавляют антиоксиданты – вит Е, дилудин) Исп. при ксерофтальмии, ожогах, обморожениях, ранах.

11. Витамин Д, кальциферол, антирахитический Д2 - эргокальциферол Д3 - холекальциферол Это высокомолекулярные, ненасыщенные, циклические спирты (стерины) Образуются из провитаминов под действием ультрафиолетовых лучей (УФЛ): УФЛ эргостерин Д2 (в растениях) УФЛ 7-дегидрохолестерин Д3 (у животных)

12. ЭРГОСТЕРИН (провитамин D2) СН3 СН2 СН3 СН3 СН3 СН2 СН3 -СН - СН = СН - СН - СН СН3 -СН - СН = СН - СН - СН ОН Н3С Н3С СН3 СН3 ОН ВИТАМИН D2 (эргокальциферол)

13. СН3 7-ДЕГИДРОХОЛЕСТЕРИН СН3 -СН - СН2 - СН2 - СН - СН СН3 Н3С СН3 СН2 СН3 СН3 -СН - СН2 - СН2 - СН - СН СН3 Н3С СН3 ОН СН2 ВИТАМИН D3 (холекальциферол) ОН

14. ФУНКЦИИ: Вит. Д всасывается в тонк. киш. при учас. жира и желчи. В печени и почках превращается в 1,25 – диоксикальцийферол, кот. стимул. синтез кальций – связывающего белка (Са СБ) Его М. 25 кДа. Он связывает 4 атома Са и переносит их через мембраны. АВИТАМИНОЗ: чаще у молодняка наруш. всасыв. Са на 100% и Р на 60%. Снижается содержание их в крови и костях, что вызыв. рахит или остеопороз. Большие дозы вит Д - токсичны

15. ВИТАМИН Е, токоферол, витамин размножения Это смесь α, β, γ-токоферолов. Устойчив к нагреванию, но окисляется под влиянием УФЛ

16. СН3 СН3 СН3 СН3 НО (СН2)3-СН-(СН2)3 -СН-(СН2)3 -СН-СН3 Н3С СН3  -Токоферол (витамин Е) О

17. Функции: 1. Стим. синтез полов. гормонов • 2. Антиоксидантная • 3. Уч. в ОВР (перенос электронов) • АВИТАМИНОЗ: • У самцов перерождение семенных канатиков • 2. У самок – оплодотворение происходит, но • плод рассасывается. • 3. Мышечная дистрофия • Источники: зародыши злаковых растений(солод)

18. ВИТАМИН К, филлохинон, антигеморрагический Производное 2 метил -1,4 -нафтохинона К1 – филлохинон, К2 – фарнохинон Участвует в окислительном фосфорилировании, в реакциях с филлохинонредуктазой. Витамин К стимулирует синтез протромбина, участвующего в свертывании крови по схеме: Са2+ протромбин тромбин фибриноген фибрин

19. Витамин К О ФИЛЛОХИНОН (ВИТАМИН К1) СН3 СН3 СН3 СН2 СН С-(СН2)3 СН-СН3 3 О О ФАРНОХИНОН (ВИТАМИН К2) СН3 СН3 СН3 СН2 СН С-(СН2)2 СН = С 5 СН3 О

20. О ФИЛЛОХИНОН (ВИТАМИН К1) СН3 СН3 СН3 СН2 СН С-(СН2)3 СН-СН3 3 О HO SO3Na ВИКАСОЛ - СИНТЕТИЧЕСКИЙ АНАЛОГ ВИТАМИНА К CH3 O

21. В 1942г в лаборатории М.М.Шемякина был синтезирован Викасол–это бисульфидное производное нафтохинона, кот.растворяется в воде, выдерживает кипячение. Обладает активностью вит.К АВИТАМИНОЗ: чаще у птиц, замедляется свертывание крови, кровотечения на коже, под крыльями. У поросят – носовые кровотечения У животных вит. К синтезируется микрофлорой ЖКТ

22. ВИТАМИН Q, убихинон Производное хинона, кот. в боковой цепи содержит изопреновую группировку (от 6 до 10 молекул). У человека их 10 и наз. коэнзим Q10 Он как кофермент участвует в переносе электронов от ФАД-Н2 к цитохромам, в др. ОВР Применяется в лечении инфаркта миокарда.

23. О Убихинон(витамин Q). С С - СН3 СН3 -О - С +2Н -2Н СН3 -О - С С - (СН2 -СН =С -СН2)10 -Н С СН3 О ОКИСЛЕННАЯ ФОРМА ОН С ВОССТАНОВЛЕНАЯ ФОРМА С - СН3 СН3 -О - С СН3 -О - С С - (СН2 -СН =С -СН2)10-Н С СН3 ОН

24. Витамин F Это группа полиненасыщенных жирных к-т (линолевая, линоленовая, арахидоновая) Они не синтезируются в тканях! Функции: 1. уч. в обмене липидов ( предохраняют От жирового перерождения печени). 2. Обр. растворимый комплекс с холестерином, предупреждая развитие атеросклероза. Источники – растит. жиры.