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草苺很營養喔 ! - PowerPoint PPT Presentation


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草莓. 草苺很營養喔 !. 請注意看,下面有問答題。. 草莓故鄉的由來. 苗栗縣大湖鄉為台灣最有名的「草莓故鄉」。每逢冬春之際進入大湖鄉,舉目望去沿途皆是相連的草莓田。. 草莓上一粒一粒的是什麼?. 那一粒一粒的小黑點,是由子房所生長出來的小 『 果實 』 。. 草莓有沒有種子?. 草莓也是要有草莓種子才種的出來。. 製做 草苺果凍的方法 1. 先將果實洗凈,切碎或搗碎不用切碎,然後將原料倒入不銹鋼鍋內,根據原料的水分多少加適量清水,加熱煮沸到果實變軟。. 製做 草苺果凍的方法 2.

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Presentation Transcript

草莓

草苺很營養喔!



草莓故鄉的由來

  • 苗栗縣大湖鄉為台灣最有名的「草莓故鄉」。每逢冬春之際進入大湖鄉,舉目望去沿途皆是相連的草莓田。


草莓上一粒一粒的是什麼?

  • 那一粒一粒的小黑點,是由子房所生長出來的小『果實』。


草莓有沒有種子?

  • 草莓也是要有草莓種子才種的出來。


製做草苺果凍的方法1

  • 先將果實洗凈,切碎或搗碎不用切碎,然後將原料倒入不銹鋼鍋內,根據原料的水分多少加適量清水,加熱煮沸到果實變軟。


製做草苺果凍的方法2

  • 將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨,然後用布袋過濾,在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理,先將蛋清攪拌成泡沫狀,徐徐倒入濾液中,充分攪拌均勻後,靜置7-8小時,再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。


製做草苺果凍的方法3

  • 取上述果汁15毫升,與15毫升95%的酒精在試管中混合,此時若有大量絮狀白色沈澱物出現,說明果汗果膠含量在1%以上,可用於制作果凍;若絮狀物稀少,說明果膠含量少,應往上述澄清的果汁添加果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。


製做草苺果凍的方法4

  • 往調整後的果汁中加入濃度50%、溫度95度的糖液,然後用大火迅速煮沸濃縮,邊煮邊攪拌,在20分鐘內使混合液上升達106度,這時即為濃縮終點 。


製做草苺果凍的方法5

  • 將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中,厚度為1.5-2厘米,冷卻後即為透明的凝膠塊。然後切成小塊,置於烤房內烘烤,應控制烤房溫度65度以下,待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品。


草莓出生再哪一個縣市?

彰化縣

台南縣

苗栗縣


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圖表與聯結

伸東國小


伸東國小


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