principle 5 corrective action prosedure
Download
Skip this Video
Download Presentation
PRINCIPLE 5: CORRECTIVE ACTION PROSEDURE

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 11

PRINCIPLE 5: CORRECTIVE ACTION PROSEDURE - PowerPoint PPT Presentation


  • 148 Views
  • Uploaded on

PRINCIPLE 5: CORRECTIVE ACTION PROSEDURE. HACCP PLAN. Definisi Tindakan Koreksi :. Prosedur yang dilakukan jika terjadi suatu penyimpangan dari batas kritis . Penyimpangan : Produk / proses gagal memenuhi kriteria yang ditetapkan .

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' PRINCIPLE 5: CORRECTIVE ACTION PROSEDURE' - colman


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
definisi tindakan koreksi
Definisi Tindakan Koreksi :

Prosedur yang dilakukanjikaterjadisuatupenyimpangandaribataskritis.

Penyimpangan : Produk/prosesgagalmemenuhikriteria yang ditetapkan.

Batas Operasi : Kriteriayglebihketatdibandingbataskritis & dignkanoleh operator utkmengurangiresikotjdnyapenyimpangan

slide3

Komponentindakankoreksi :

  • Tindakanuntukmengoreksidanmenghilangkanpenyebabpenyimpangandanmemperbaikipengendalianproses
  • Tindakanuntukmengindentifikasipenanggananlebihlanjutprodukygdibuatselamaterjadipenyimpangankondisiproses.

PenyesuaianProses :

Tindakanygdiambilolehkaryawanutkmengembalikankondisiproseskedalambatasoperasi

slide4

Tindakankoreksiterdiridari 4 aktivitas :

  • Penggunaanhasil monitoring untukmengaturproses agar tetapterkendali.
  • Jikaprosestidakterkendali, putuskantindakankoreksi agar produktidakdikomplain.
  • Tindakankoreksi yang menyebabkanproduktidakdikomplainharuspastidanbenar
  • Tindakankoreksi yang telahdilakukanharustercatatdanterdokumentasi.
slide5

Aktivitas I : menggunakan data hslpemantauanuntukmengantisipasidanmencegahtimbulnyamasalah. Faktorygdipantau = faktorygdiatur

Aktivitas II jikaterjdprosestakterkendali 7 alternatiftindakankoreksi :

  • Menghentikanprosesjkperlu
  • Penahananproduk
  • Tentukanlangkahshgprosesproduksitdkmenyimpanglebihjauhdanprodukdptaman.
  • Identifikasi & koreksiakarmasalahshgtdktjdkegagalanlagi
slide6

5. Perlakuan thd produk  aman

6. Catat apa yg terjd dan tindakan koreksi yg diambil

7. Jk perlu lakukan review & perbaiki rancangan HACCP

slide7

4 langkahTindakankoreksi :

  • Tentukanapakahprodukmemilikipotensibahaya :

a. Berdsrevaluasiahli

b. Berdsrpengujianfisika, kimia, mikrobiologi.

2. Jikatdkadapotensibahayaberdasarkanlangkah 1 produkbolehdilepas.

3. Jkterdptpotensibahaya, tentukanapakahproduk :

a. Diprosesulang/Reprocessed

b. Produkdialihkanpenggunaannya aman

4. Jkpotensibahaya pd produktdkdptdiprosesulangproduk hrs dimusnahkan pilihanplgmahal  pilihanterakhir.

slide8

Disposisiprodukygdiproduksidlmkondisitjdpenyimpangan :

  • Mengeluarkanproduk bukanpilihanterbaikjkkeamananprodukdiragukan
  • Lakukanpengujianprodukutkmemastikankeamananproduk
  • Lakukandiversifikasiproduk  agar adatindakanygmenghilangkanbahaya  aman

misal : pasta telurayamygterkontaminasi salmonella tdkuntuk salad ttputkdikalengkan  adaperlakuanpenghilangan salmonella.

  • Lakukanpengolahanulang
  • Musnahkan : dibakar, dikubur.
slide9

Pertimbanganutkmengambilkeputusan :

  • Tingkat bahayaygada
  • Besarnyaresiko
  • Cara penyimpanan, transportasi, danpenyajianprodukmakanan
  • Siapaygmenyiapkanmakanantsb
  • Siapakonsumennya.

FDA mengelompokkanresiko :

  • Tinggi
  • Sedang
  • Rendah.
ad