Химический анализ чипсов

1. Химический анализ чипсов

2. Содержание • Заключение. • Об авторе. • Список использованной литературы. • Введение. • Цель работы. • Анализ на наличие масла. • Анализ на наличие крахмала. • Анализ на наличие хлорида натрия. • Анализ на калорийность.

3. Введение • Английское слово chips означает «ломтик, кусочек». По легенде изобретателями чипсов являются капризный американский миллионер Корнелиус Вандербильт и повар с характером отеля Moon Lake House в городе Саратога-Спрингс Джордж Крум. Во время обеда капризный богач трижды отправил на кухню картофель, порезанный, по его мнению, слишком крупно. В ответ раздражённый Крум нашинковал клубни тончайшими ломтиками и обжарил их в масле. Но как это ни странно, провокация шеф-повара не удалась. Вандербильт пришел в восторг и все время пребывания в отеле поедал хрустящие картофельные ломтики. Очень скоро чипсы стали популярны • Начальная

4. Цель работы. Сформировать у учащихся 5-11 классов практических навыки, и познакомить с методикой анализа продуктов. Начальная

5. Анализ чипсов на наличие масла • Дли проведения опыта нам понадобятся 2 марки чипсов (назовем первую марку Х, а вторую У) и фильтровальная бумага. Для начала раскрошим чипс на фильтровальную бумагу, согнем и избавимся от раскрошенного чипса. Посмотрим на бумагу и сравним результаты. Начальная

6. Как видно из представленных фотографий, образец Х содержит больше масла чем образец У.Вред масла, которое содержится в чипсах, состоит в том, что холестерин, который масло приобретает при нагревании, очень вреден для сердца и печени, чрезмерное употребление таких продуктов может привести к серьезным последствиям. Начальная

7. Анализ на наличие крахмала • Крахмал — это сложный углевод, присутствующий в овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах. • Для проведения опыта нам понадобится раствор йода, пипетка и чипс. • Капнем раствор йода на чипсы 2х марок и сравним результаты. Начальная

8. Как видно из фотографий, представленных выше, можно судить о том, что и марка Х, и марка У имеет в своем химическом составе крахмал.Опасность исходит от рафинированного крахмала, он повышает уровень инсулина во время процесса пищеварения, а это, в свою очередь, приводит ко множеству сбоев — от нарушения гормонального равновесия до патологий глазного яблока и атеросклероза. Начальная

9. Анализ чипсов на наличие хлорида натрия. • Хлорид натрия является ничем иным как обычная поваренная соль, ту самую, что мы используем в пищу. • Для проведения опыта нам понадобятся: пробирка, нитрат серебра, вода. • Раскрошим чипс в воду, доведем до кипения и отфильтруем получившийся раствор. Проделаем те же операции и со второй маркой чипсов. Добавим в растворы нитрат серебра. Сравним результаты Начальная

10. Как видно из представленных фотографий, оба вида чипсов имеют в своем химическом составе хлорид натрия.Постоянный прием соли в объеме чуть выше нормы способствует повышению кровяного давления: ведь клетки крови под воздействием избыточного количества жидкости отекают и начинают большим объемом давить на сосуды и артерии. Начальная

11. Анализ чипсов на калорийность • Для проведения данного опыта, нам понадобится: пробирка, щипцы, спиртовка, термометр, весы. • Во-первых, нальем воду в пробирку и опустим туда термометр, замерим температуру среды. Зажжем спиртовку, зажмем чипс в щипцы и внесем его в пламя, чипс должен зажечься, далее нагреем при помощи чипса воду в пробирке. Замерим температуру водной среды после нагревания. Проведем подсчеты. • Сделаем те же операции со второй маркой чипсов. Начальная

12. После подсчетов было выяснено то, что калорийность указанная на упаковках обеих марок чипсов не соответствует действительности. • Марка чипсов Х, заверяла об 517Ккал на 100гр, на деле оказалось, то, что 100гр продукта содержат 826Ккал. • Марка чипсов У дала более правдоподобные результаты, она заверяла то, что их продукт содержит 575Ккал на 100гр, на деле оказалось, то, что продукт обладает 630Ккал на 100гр. • Чрезмерное употребление продуктов с повышенной калорийностью сильно влияет на обмен веществ, в случае если вы не «сжигаете» эти калории, они откладываются в жиры.Это грозит ожирением. Начальная

13. Заключение • В 1980-е годы появились научные исследования, доказывающие, что неумеренное употребление чипсов может приводить к неприятным последствиям. Жирные чипсы очень калорийны, что соответствующим образом отражается на фигуре. Действительно, в результате исследований было отмечено, что американцы являются одной из самых толстых наций в мире. Американские производители даже начали выпуск чипсов с пониженным содержанием жира, которые стали пользоваться немалым спросом. • Чрезмерное употребление чипсов может привести к необратимым последствиям! Начальная

14. Об авторе Работу выполнил Лысиков Дмитрий Эдуардович-ученик 11А класса СП МОУ «СОШ №4». 2009-2010 учебный годРуководитель: Бахарева Татьяна АрнольдовнаМесто работы: СП МОУ «СОШ №4», учитель химии Начальная

15. Использованная Литература 5. Музыкальное сопровождение- Koto - Airwolf • Элективные курсы, предпрофильное обучение. Г.А.Шипарева • http://www.ya.ru • http://www.inflora.ru/diet/diet203.html • http://www.grandex.ru/medicine/news/9748.html Начальная