組長： 4980S019 詹宇琪 組員： 4980S048 吳蕙伃 4980S059 陳綵宸 4980S060 張珊淇 4980S064 謝育洵

1. 組長：4980S019 詹宇琪 組員：4980S048 吳蕙伃 4980S059 陳綵宸 4980S060 張珊淇 4980S064 謝育洵 肯德基的經營 SWOT分析

2. 肯德基的由來 • 肯德基的名字KFC是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸雞)的縮寫，1930年，肯德基的創始人哈蘭‧桑德斯在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間，桑德斯潛心研究炸雞的新做法，終於成功地發明了由十一種香料和特有烹調技術合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日漸興隆，這個獨家秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻，授予他桑德斯上校的稱號。桑德斯上校一身西裝，滿頭白髮及山羊鬍子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象徵。

3. ★行銷策略4P • 1、PRICE = 肯德基使用同為套餐式的價格組合方式，這種方法於速食業界發展於麥當勞進行套餐組合, 透過結合部分低成本高利潤的產品(薯條、飲料)，結合成為bundle產品，促使消費者在貪小便宜的心態下購買較原單樣購買的高價來的低價的產品組合，屬於標準的速食業訂價模式。

4. ★行銷策略4P • 2、PLACE = 相較於麥當勞設立地點著重於熱鬧的或是交通要道，肯德基主要使用市鎮核心發展模式，主要針對各生活圈中最精華的部分進行門市設立，如此可以減少大量設點所需要承擔的風險，同時可以有效的掌握最具有人潮的位置進行產品銷售。證明老二哲學的運用可以確實免除市場發展所需要消耗的相關風險成本。

5. ★行銷策略4P • 3、PRODUCT = 肯德基鎖定上班族以及高級學生族群，透過產品的口味以強烈吸引具有消費實力的族群對該產品產生忠誠度，同時透過不斷開發新式產品 (例如:蛋塔、雞肉捲、烤翅等)，讓具有消費力的族群同時也對於產品開發重視的族群，可以有不斷推陳出新的產品可嘗試，保持對於產品的高度忠誠。

6. ★行銷策略4P • 4、PROMOTION = 肯德基目前在產品促銷方面主要利用廣告口號的建立，或是特殊視覺聯想的方式(例如:您真內行、向內行人致敬、這不是肯德基等等)，讓顧客對於肯德基不只是一種產品的消費，同時也建立一種強調活潑及創意形象。

7. ★企業文化 • １．餐廳經理第一 • “餐廳經理第一”，這是中國百勝餐飲集團樹立起來最重要的企業文化，這表現了公司重視生產率的提高，一切圍繞第一線餐廳而服務的思想，同時也鼓勵各餐廳積極進取，展開良性競爭。 • ２．群策群力，共赴卓越 • 在中國百勝餐飲集團下屬的所有企業里，不僅企業要成長，個人也要成長，連協作廠商，合作合資伙伴都能有成長。即“群策群力，共赴卓越”。 • 對肯德基員工來說，隨著在中國一個個市場的拓展，他們的成長機會也就應運而生。百勝集團相信，為這些年輕人做個人職業生涯的發展規則是至關重要的。既要滿足年輕人需要創新與拓展的意願，同時又要滿足企業長遠發展過程中對人員儲備的需要。

8. ★企業文化 • ３．培訓無止境 • 新員工從踏進公司大門的那一刻起，就被量身制訂了培訓與發展策略，以配合整個系統的發展和營運。 之後每一次職位的升遷都有不同的培訓發展課程。品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理、團隊精神等管理技能培訓，不同的管理職位會有不同的學習內容。

9. ★企業文化 • 企業文化從最基本的人際關係管理技巧，到崗位基礎培訓、分區管理技巧，乃至高級知識技能培訓……，每一項課程均針對特定人群，起到事半功倍的作用。 • 《如何同心協力做好工作》、《項目管理》、《七個好習慣》、《談判與技巧》等是每個員工的必修科目。

10. ★顧客管理 • 顧客管理定位：肯德基以家庭成員為目標顧客。營銷的重點是容易接受外來文化、新鮮事物的青少年。同時，在兒童顧客身上肯德基也花費大量精力，如：在店內開闢兒童就餐區，佈置迎合兒童喜好的裝飾品，節假日備有玩具作為禮品等。肯德基一直想要營造的是一種全家一起用餐的歡樂氣氛，強調的是提升顧客價值。

11. ★服務標準化

12. ★服務標準化 • “冠軍計畫”不單是幾個簡單的標語，它還有詳盡的實施細節，所以也具有極強的操作性，要求肯德基在世界餐廳的每一位員工都嚴格地貫徹執行，這無疑保證了肯德雞品牌形象的一致性，就是為了給顧客帶來一個標準、穩定和可靠的服務。

13. ★人力資源策略 • 人力資源策略在激烈的現代化競爭中，高素質的人才是創造經濟效益的助推器，也是企業發展的基礎和動力。通過在人力資源方面執行本土化戰略，把員工培訓作為自己的一項核心競爭力，肯德雞也為自己的經營目標搭建了能力平臺。

14. ★供應鏈策略 • 1.促使國外供應商本地化 • 2.對供應商進行評估的星級系統(STARSYSTEM)星級系統進行評估的五個方面是： 質量：評估供應商提供安全、穩定、高品質產品的能力 • 技術：評估供應商在技術改進和研究能力方面的水平 財務：評估供應商財務狀況和支援能力； 可靠性：評估供應商的誠信度及供應可靠性； 溝通：評估供應商與百勝的溝通系統和能力。 • 3.對供應商的培訓與支援

15. SWOT分析 透過麥當勞已經開發區域的方式，減少市場開發的成本。 透過強力以及創意的廣告放送，將產品形象提昇到完全企業形象，使產品不只是銷售產品，而是銷售一種貼近主客層的意象。 透過產品的屬性取得較具有消費力的客源層(上班族、高等教育學生)。 利用套餐模式增加消費者消費動機，並且取得高利潤。 因為台灣人力目前的供給不如過去充足、成熟，透過單純的訓練方式以及簡化操作流程，雖然可以短期解決人力問題，但是針對長期發展仍然遇到於各服務業的人力問題。 但是由於健康意識抬頭，主消費群對於健康的考量增加，將會減少對於產品的使用週期。 如禽流感問題或是飲料的生產製程發生問題，可能發生的消費者信心崩壞問題。 藉此提高非主力客層對於肯德基本身的討論，進而提高周邊客戶的消費可能。

16. 一.肯德基&麥當勞歷史背景與分析 • 肯德基起步的年代較於麥當勞早(約16年)，然而晚起步的麥當勞卻也並非弱者1988年麥當勞已有10000家分店，而肯德基也緊追再後，於2000年也有超過10000家的分店，1984年麥當勞、肯德基先後攻進了台灣的市場。 • 由上方資料顯示雖然兩者有些微的年代差距，但在經營成果上不分軒輊，由此顯示兩者皆具備著各自成功的祕訣，或許口味上、服務上，但能在速食連鎖業上嶄露頭角，想必也下了許多的功夫。

17. 二.肯德基&麥當勞在台歷史與分析 • 然而在台灣麥當勞於1984年元月於台北成立了第一家店面，肯德基也緊接在後於同年7月成立了第一家店面，然而相差6個月的差距，使兩家店在台拓展的版圖也有極大的差距，麥當勞已足足領先了227家的店面，也在台灣人的心中留下了很重要的地位。

18. 台灣市場之整體佔有率分析 • 整體上目前兩家店的知名度是相當的，也常有人拿來相互比較，然而市場佔有率卻也等於說出是誰比較厲害了，而麥當勞在台灣的分店較多，所以這方面當然是由麥當勞贏得，下面是分析麥當勞獲勝的原因。 • 1.麥當勞較早進入台灣的市場。 • 2.麥當勞產品較多樣化；肯德基較注重於炸雞方面。 • 3.麥當勞較常廣告；肯德基於近期廣告漸多 • 4.由於較早進入市場，品質、服務已受肯定。

19. 產品特色分析

20. 　結語：肯德基急起直追的最佳策略. • 一.肯德基必需有更多的優勢才能降低麥當勞的決心走向隱性勾 • 結的局面。 • 二.扣除麥當勞及肯德基以外的市場，仍有40%左右的市場空間 • 讓肯德基成長，包括本土炸雞店在內。 • 三.雖然己經明確宣示擴展店面計劃，考慮人口成長因素,緩步追 • 趕，逐漸縮小第一名和第二名的差距,是可以考慮的務實方向 • 。且要視市場狀況適度調整，避免麥當勞的阻絕價格追殺。 • 四.持續經營品牌形象,強化在台灣速食業的地位是肯德基最基本 • 的武器,包括: • 1.活潑的廣告行銷手法結合本土的訴求 • 2.繼續強化產品推陳出新的能力,以口味的新 • 鮮感爭取客戶的認同 • 3.開發新的市場經營空間(早餐/兒童市場) • 4.不打或跟打價錢戰,以免陷入困境 • 5.強化開發及營建能力,以開出最優質的餐廳 • 6.強化供應商關係及價值鏈,掌握較低的成本

21. 這麼多的肯定與掌聲之餘，消費者卻對肯德基有一個很大的抱怨~~~這麼多的肯定與掌聲之餘，消費者卻對肯德基有一個很大的抱怨~~~ 店數太少 實在很難找到!!

22. ~THE END~