P inea marc nregistrat
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 8

PÂINEA MARCĂ ÎNREGISTRATĂ PowerPoint PPT Presentation


  • 49 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

?. PÂINEA MARCĂ ÎNREGISTRATĂ. prof . Iuliana Valuca. Noi , aparţinem civilizaţiei grâului , aşa cum alţii aparţin celei a orezului sau a porumbului. Î ntrebarea unit ăţ ii. Via ţă fără Pâine sau Pâine fără Viaţă?. De ce dozăm materiile prime şi auxiliare?

Download Presentation

PÂINEA MARCĂ ÎNREGISTRATĂ

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


P inea marc nregistrat

?

PÂINEA

MARCĂ ÎNREGISTRATĂ

prof. IulianaValuca


P inea marc nregistrat

Noi,

aparţinem civilizaţiei grâului,

aşa cum alţii aparţin celei a orezului sau a porumbului.


P inea marc nregistrat

Întrebareaunităţii

Viaţă fără Pâine

sau

Pâine fără Viaţă?


P inea marc nregistrat

  • De ce dozăm materiile prime şi auxiliare?

  • Care sunt metodele de preparare a aluatului?

  • Ce se înţelege prin proprietăţi reologice?

  • Care este scopul frământării aluatului?

  • Cum se prezintă un aluat bine frământat?

  • Care sunt parametrii urmăriţi în cadrul regimului tehnologic la frământare?

  • Care este scopul fermentaţiei aluatului?

  • Cum se prezintă un aluat bine fermentat?

Întrebările de conţinut


P inea marc nregistrat

Iată provocarea!

  • Eşti angajat la o firmă de panificaţie.

  • Sarcina ta este să elaborezi o prezentare cu informaţii generale despre procesul tehnologic de preparare a aluatului.

  • Prezentarea este necesară firmei la susţinerea unui proiect de finanţare


P inea marc nregistrat

Ceai de făcut?

Realizează o prezentare PowerPoint în care săapară

informaţii despre:

  • Istoria pâinii

  • Materiile prime şi auxiliare folosite

  • Frământarea aluatului

  • Însuşirile reologice ale aluatului şi modulîn care acestea condiţionează calitatea produselor finite

  • Fermentaţia aluatului

  • Recomandăriposibilepentruclienţi


P inea marc nregistrat

  • Stabiliţiîmpreună cu colegii o schiţa aprezentăriişialegeţi un titlu.

  • Faceţi un inventar al lucrurilorpe care le aveţi de făcut, repartizaţisarcinileşistabiliţitermenele.

  • Termenul de finalizare a prezentării ……ora …

    (ai la dispoziţie4 ore în clasăşirecomand 3 ore de lucru / pe săptămânăacasă)

Recomandări

Urmaritilista de verificare


P inea marc nregistrat

Surse de informare

  • Gh Moldoveanu, M Drăgoi, N Niculescu, UTILAJUL ŞI TEHNOLOGIA PANIFICAŢIEI ŞI PRODUSELOR FĂINOASE, Manual, Ed. Did şi Ped, Buc, 1992

  • ¤¤¤ AUXILIAR CURRICULAR, pt cl a IXa, domeniul – industrie alimentară

  • ¤¤¤ COLECŢIE DE STANDARDE

  • ¤¤¤ NPM şi PSI

  • Internet

    • http://www1.teachertube.com

    • http://www.anamob.ro/

    • http://www.brutarul.ro


  • Login