Konsep dasar gizi
Download
1 / 21

Konsep Dasar Gizi - PowerPoint PPT Presentation


  • 550 Views
  • Uploaded on

Konsep Dasar Gizi. YANTI ERNALIA S.Gz, DIETISIEN,MPH. Sejarah Ilmu Gizi. Gizi Arab (Gizzah) zat makanan sehat. Hippocrates (460SM-360Sm) makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia “ let your food be your medicine, and your only medicine be your food ”.

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Konsep Dasar Gizi' - chico


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
Konsep dasar gizi

Konsep Dasar Gizi

YANTI ERNALIA S.Gz, DIETISIEN,MPH


Sejarah ilmu gizi
Sejarah Ilmu Gizi

  • Gizi Arab (Gizzah) zat makanan sehat

Hippocrates (460SM-360Sm) makanan sebagai panas yang dibutuhkan manusia “ let your food be your medicine, and your only medicine be your food”

Aristotles (384-322SM) : menjelaskan mengenai proses fisiologis zat gizi dan dampak negatif dari konsumsi zat gizi yang berlebihan


Sejarah ilmu gizi1
Sejarah Ilmu Gizi

Gallen (129-199SM) : membandingkan “the production of heat from food with the process of combustion as occurs outside the body

Antonie Lavoiser (1743-1794 M)

Bapak ilmu gizi pertama mempelajari penggunaan energi makanan


Sejarah ilmu gizi2
Sejarah Ilmu Gizi

.

Awal abad 19 Magendie membedakan karbohidrat lemak, dan protein


Sejarah ilmu gizi3
Sejarah Ilmu Gizi

.

Connecticut Carl Voit (1831-1908) energi dan komposisi makanan normal 50-65% KH,20-30%lemak, dan 10-20% protein


Sejarah ilmu gizi4
Sejarah Ilmu Gizi

Abad 20 : The golden age of nutritional sciences”

  • Penyebab terjadinya gangguan penyakit berkaitan gizi

  • Berkembangnya kebijakan program gizi

  • “Genom Nutrition, Nutrigenomics ” dietary guidance” secara individual tentang karakteristik genetik dan gaya hidup seseorang


Sejarah ilmu gizi5
Sejarah Ilmu Gizi

  • Kata “Nutrition” baru digunakan sebagai istilah ilmu pengetahuan tahun 1889

  • Definisi tertua Lusk(1931)

”Nutrition may be defined as the sum of processes concerned in the growth, maintenance and repaire of the living body as a whole or it”s constituence parts”


Sejarah ilmu gizi6
Sejarah Ilmu Gizi

.

Ilmu Gizi sebagai cabang Ilmu Baru (1926)

Marry Swartz Rose Profesor pertama Columbia NY US


Ilmu gizi di indonesia
Ilmu Gizi di Indonesia

.

Di Indonesia “gizi “oleh Soedjono D Poesponegoro (1952) dlm pidato pengukuhan guru besar FK UI

Ilmu Gizi secara resmi di pakai tahun 1955 Guru Besar Ilmu Gizi pertama di Indonesia Bapak Poorwo Soedarmo, “Bapak Gizi Indonesia”

Yang tepat Gizi, Bukan Nutrisi


Pengertian
Pengertian

  • Nutriologi: ilmu pengetahuan tentang nutrien atau

    ilmu tentang makanan dan pengguna-

    annya dalam diet dan terapi

  • Nutrient : zat-zat gizi: ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya.


Pengertian1
Pengertian

  • Nutrition: Gizi: proses bagaimana manusia mengolah makanan dalam tubuh dan apa saja yang ditelan melalui digesti, absorpsi, transportasi, penyimpanan, metabolisme, dan eliminasi untuk keperluan pemeliharaan kehidupan, pertumbuhan, fungsi normal dari organ-organ dan produksi energi.


Pengertian2
Pengertian

  • Nutriture : keadaan fisiologis yang merupakan hasil dari keseimbangan antara supply dan penggunaan zat gizi

  • Nutitional Status: ekspresi satu aspek (atau lebih) nutriture seseorang individu dalam suatu variabel (indikator)


Pengertian3
Pengertian

  • Makanan: Bahan selain obat yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur/ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh

  • Pangan: Istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan

  • Bahan Makanan: makanan dalam keadaan mentah


Malnutrisi
Malnutrisi

  • Malnutrisi Keadaan patologis akibat kekurangan atau kelebihan secara relatif maupun absolut satu atau lebih zat gizi

  • Ada 4 :

  • Under nutrition

  • Specific Deficiency

  • Over Nutrition

  • Imbalance


Fungsi zat gizi
Fungsi zat Gizi

  • Memberi energi Karbohidrat, Lemak, dan Protein (zat pembakar)

  • Pertumbuhan dan pemeliharaan Jaringan Tubuh protein, mineral, dan air (zat pembangun)

  • Mengatur Proses Tubuh protein mineral, air, dan vitamin (zat pengatur)


Kelompok zat gizi
Kelompok Zat Gizi

  • Karbohidrat

  • Protein

  • Lemak

  • Vitamin

  • Mineral

Zat Gizi Makro

Zat Gizi Mikro




Karbohidrat
Karbohidrat

  • Monosakarida

  • Disakarida

  • Polisakarida

Glukosa

Galaktosa

Fruktosa

Sukrosa

Maltosa

Laktosa

Amilum

Dekstrin

Glikogen

Selulosa


Cabang ilmu gizi
Cabang Ilmu Gizi

  • Gizi Masyarakat

  • Dietetik

  • Gizi Institusi

  • Gizi dalam Teknologi Pangan



ad