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赤ワイン

赤ワイン. 横浜国立大学 国際共生社会課程 ４年　 0754029 　喜多埜桃. ワインの色の違い. 赤 ワインは・・・ 　　　黒ブドウ 　　　果皮と果実を発酵　→　渋みがある 白 ワイン・・・ 　　　緑色や淡いブドウ　 　　　果実のみを発酵　　→　　さっぱり. ブドウの種類. カベルネ・ソーヴィニョン フランス・ボルドーの代表品種。「ワインの女王」の母。 特徴：力強く、こくプラス複雑な味わい。すばらしい芳香。 カベルネ・フラン ボルドーやロワールで多く栽培されている人気品種。 特徴：カベルネ・ソ－ヴィニョンと比べ、性格はソフトでやわらか

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Presentation Transcript

  1. 赤ワイン 横浜国立大学 国際共生社会課程 ４年　0754029　喜多埜桃

  2. ワインの色の違い 赤ワインは・・・ 　　　黒ブドウ 　　　果皮と果実を発酵　→　渋みがある 白ワイン・・・ 　　　緑色や淡いブドウ　 　　　果実のみを発酵　　→　　さっぱり

  3. ブドウの種類 • カベルネ・ソーヴィニョン フランス・ボルドーの代表品種。「ワインの女王」の母。 特徴：力強く、こくプラス複雑な味わい。すばらしい芳香。 • カベルネ・フラン ボルドーやロワールで多く栽培されている人気品種。 特徴：カベルネ・ソ－ヴィニョンと比べ、性格はソフトでやわらか 　　　　な味わい。 • メルロー ボルドーで栽培。 特徴：マイルドでコクのある味わい。

  4. ガメー ブルゴーニュの品種。 特徴：酸味、渋みは軽くてフレッシュ。 　　　　いきいきとしたフルーティーで口当たりが良い。 • ピノ・ノワール ブルゴーニュが主産地。 特徴：豊かな果実味、控えめな渋み、力強く厚みのある味。 　　　　カベルネ種ほどタンニンが強くない。 • マスカット・ベリーＡ 日本の赤ワインを代表する品種で生食兼用。 特徴：香り高く、まろやかな味わい。

  5. ブドウの産地 • ボルドー（フランス） カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン、メルローが中心。「ワインの女王」。　 • ブルゴーニュ（フランス） ピノ・ノワール、ガメが中心。 ロマネ・コンティ、シャンベルタン、ボジョレーヌーボが有名。

  6. ワインの楽しみ方 • 色　 　　よく澄み、透明で輝いているものがよい

  7. ワインの楽しみ方Ⅱ • 香り 「アロマ」　ワインの栓を開けてまず感じる香 　「ブーケ」　グラスを回すことでゆりおこされてくる香り ① グラスをゆらさず、鼻を近づけ香りをかぎます。 ② 次にグラスを小さく円をかくように回転させ、ワインの香りをたてて深く息を吸うようにしてかぎます。

  8. ワインの楽しみ方Ⅲ • 選び方 ラベル表示に注目！ ブドウの品種・・・初心者におすすめ！ 　　　　　　　　　　　カベルネ・ソーヴィニョン 　　　　　　　　　　　ピノ・ノワール 　　　　　　　　　　　メルロー 産地・・・ボルドーとブルゴーニュが代表的な産地 生産年・・・ヴィンテージチャートでチェック • 保存方法 赤ワインは常温、白ワインは冷やす ボルドー型 （いかり肩） ブルゴーニュ型 （なで肩）

  9. 参考ＵＲＬ • サントリーＨＰhttp://www.suntory.co.jp/wine/index.html • http://www.geocities.jp/guchio_kun/wine03.html • 日本ワイナリー協会ＨＰhttp://www.winery.or.jp/index.html

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