El chocolate
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El chocolate. Azúcar con pasta de cacao y la manteca del cacao. Dos etimologías: Añadir a la palabra de origen mexicano ātl  (agua) la palabra  xococ  (agrio), la palabra xocolia (agriar) o xocolli (cosa agria).

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Presentation Transcript


El chocolate


  • Azúcar con pasta de cacao y la manteca del cacao.

  • Dos etimologías:

    • Añadir a la palabra de origen mexicano ātl (agua) la palabra xococ (agrio), la palabra xocolia (agriar) o xocolli (cosa agria).

    • adaptación de chocolhaa, palabra proveniente del maya que significa: líquido o bebida caliente. Pero el término maya de designio del chocolate es Chukwa' .

Definición y etimología


“Breve” historia

  • Palabra azteca del cacao: cacahuatl

  • Le atribuían diversas virtudes: calma el hambre y la sed, sabiduría universal o curar enfermedades.


Inicios

  • Crecían en el Amazonas, el Orinoco hasta el sureste de México

  • Hace 2500 años y crearon un brebaje llamado: chocolha. Sólo para la nobleza.


Con respecto a españa


Europa

  • En Londres

  • 1657: TheCoffeeMill and Tobacco Roll

    • Primeras pastillas sólidas de chocolate.

  • 1853: precio equivalente a ¾ de su peso en oro


  • En Suiza

  • Se empezó a fabricar a mediados del s. XIX

  • Daniel Peter y Henry Nestlé dieron la fama al chocolate suizo.


  • En 1879 RodolpheLindt consigue que el chocolate tuviera una textura sólida y cremosa a la vez añadiendo la manteca del cacao.


  • Las tabletas se hicieron populares durante la 2ª Guerra Mundial por su alto valor energético y su fácil transporte.


Composición nutricional


Tipos de chocolate

Chocolate negro

Chocolate de cobertura


Chocolate con leche


Chocolate relleno

Chocolate blanco


Bombones

Cacao en polvo


Composición nutricional

  • Los dos principales ingredientes son calóricos: grasa y azúcar

  • Hidratos de carbono

  • Grasas

  • Fibras

  • Minerales

  • Proteínas

  • Vitaminas


SALUD y chocolate

, Algunos estudios también observaron una moderada reducción en la presión sanguínea luego de ingerir chocolate negro diariamente.


curiosidades

Contrarresta la depresión


  • 50 tazas diarias antes de elegir entre 700 esposas y amantes.


El chocolate era tabú para las mujeres


  • En el siglo XVII la bebida de moda era chocolate con cerveza, vino o leche.


  • Considerado droga nociva y bárbara hasta que la Facultad de Medicina de París aprobó el chocolate.


  • El chocolate produce la misma sensación que cuando se está enamorado gracias a la feniletilamina.


  • Previene la caries


  • Produce hormonas similares a las producidas cuando reímos.

  • Ayuda a combatir los tumores y el estrés del síndrome premenstrual.


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