Cesta potravin
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 12

Cesta potravin PowerPoint PPT Presentation


  • 145 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Cesta potravin. na náš stůl. Volba potravin do jídelníčku. konzumovat převážně čerstvé potraviny z místních zdrojů upřednostňovat potraviny našeho zeměpisného pásma vybírat potraviny, u kterých nebyla dlouhá přeprava, případně dlouhá doba skladování

Download Presentation

Cesta potravin

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Cesta potravin

Cesta potravin

na náš stůl


Volba potravin do j deln ku

Volba potravin do jídelníčku

  • konzumovat převážně čerstvé potraviny z místních zdrojů

  • upřednostňovat potraviny našeho zeměpisného pásma

  • vybírat potraviny, u kterých nebyla dlouhá přeprava, případně dlouhá doba skladování

  • potraviny uchovávány při stálé teplotě (každá potravina má ve „spíži“ své místo)


Kde z skat erstv potraviny

Kde získat čerstvé potraviny

  • farmářské trhy ve městech

  • bedýnkový prodej ovoce a zeleniny od farmářů

  • maso a uzeniny od malozpracovatelů

  • vlastní výpěstky

  • maso z domácích chovů

  • mléčné automaty

  • pitná voda nejlépe z vodovodu


Dom c por ka

Domácí porážka


V hody dom c por ky

Výhody domácí porážky

  • porážka zvířat krmených v domácích podmínkách

  • při krmení jsou používány brambory, šrot a rostlinné zbytky z domácnosti

  • porážku provádíme buď svépomocí, nebo pozveme certifikovaného řezníka


Vyu it surovin

Využití surovin

  • Při domácí porážce se využije cca 80 – 86% živé hmotnosti prasete

  • 80 – 83% připadá na maso, sádlo, nožky a hlavu bez drobu

  • 3% droby


Suroviny z dom c por ky

Suroviny z domácí porážky

  • maso k dalšímu zpracování a uskladnění

  • ovarové maso – hlava, droby, měkké části boků, kolínka, nožky a popřípadě jednu plec na tlačenku

  • krev

  • sádlo

  • střeva


Zab ja kov v robky

Zabíjačkové výrobky

  • ovarové maso – po uvaření se část ovarového masa oddělí ke konzumaci


Zab ja kov v robky1

Zabíjačkové výrobky

  • prejt nadrobno posekané ovarové maso, žemle, ochucené kořením, česnekem – plní se do tenkých střev a špejluje

  • barvené kroupy – uvařené kroupy s opečenou cibulkou a krví se ochutí koření a plní do jelítek (tlusté střevo)


Zab ja kov v robky2

Zabíjačkové výrobky

  • tlačenka – hrubě pokrájené kousky masa koření, polévka a sulc plní se do přírodních nebo vyrobených obalů

  • zabíjačkový guláš – z masa podkrčí a plece s malým množstvím drobů ochucený kořením a čerstvou cibulkou

  • zabíjačková polévka – vývar z masa se doplní zapečenými barvenými kroupami a případně dochutí kořením


Suroviny k uskladn n

Suroviny k uskladnění

  • rozbourané maso se rozdělí, část se uloží k brzké spotřebě do chladničky

  • část se naloží do slaného roztoku k uzení

  • ostatní maso se naporcuje a uloží do mrazáku

  • sádlo se vyškvaří a uzavře do sklenic nebo kameninových nádob.


D kuji za pozornost

Děkuji za pozornost

Markéta Zubrová


  • Login