AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS ALAPELVEI

1. AZ EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS ALAPELVEI Készítette: Gréci Judit Képek forrása: internet

2. Helytelen táplálkozás következményei • Elhízás-kóros soványság, önbizalom csökkenése • Vitalitás csökkenése, fáradékonyság • Cardiovascularis betegségek • Anyagcsere-betegségek • Balesetek • Emésztőszervek betegségei • Rossz közérzet • Hiányállapotok

3. AZ EGÉSZSÉG ÚJ FOGALMA • A WHO definíciója kizárja az egészséges emberek köréből a közel normális életet élő krónikus betegeket • Új fogalmakat kellett bevezetni

4. POZITÍV EGÉSZSÉG-FOGALOM • Jól érzem magam, az élet legkülönbözőbb területein meg tudok felelni önmagam és mások elvárásainak, a negatív érzelmek nincsenek túlsúlyban

5. EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD • Itt is változások vannak, nem aszkétizmust, hanem pozitív dolgokat értünk alatta: életöröm, jókedv, változatos étrend • Az egészséges táplálkozás sem a tilalmakat hangsúlyozza, hanem azokat az élelmiszereket, tápanyagokat, amelyeket célszerű fogyasztani az egészség megőrzéséhez

6. Egészséges táplálkozás alapelvei • Biztosítani kell 70 kg-os, közepesen aktív felnőtt számára napi 1800-2200 kalóriát, 60-65 g fehérjét, 60-80 g zsiradékot, 250-300 g szénhidrátot, 2,5 liter vizet,valamennyi vitamint, ásványi anyagot és mikroelemet • Bizonyos állapotok, életkorok, betegségek, helyzetek módosítják az igényt

7. Mindezek megvalósítását segíti a táplálkozási piramis • Ez a piramis a táplálkozástudomány klasszikus állásfoglalása, legújabb felismeréseket ld. Az utolsó néhány dián! Várhatóan lesznek módosítások (kevesebb gabonaféle, nyers tej, több zöldség, gyümölcs és halétel ajánlása)

8. Táplálkozási Fórum alapelvei • Minél változatosabban, minél több féle alapanyagból, változó konyhatechnikával állítsuk össze étrendünket! Ne féljünk a ritkábban használtaktól(pl. cékla, avokádó, grillezés, zacskóban sütés,szendvicskrém), így az étkezés öröme mellett a hiánybetegség is kevéssé fenyeget!

9. ALAPELVEK FOLYT. 2. Fogyasszunk zsírban szegényebb ételeket! Részesítsük előnyben a növényi zsiradékot, rántás helyett a habarást, saját anyaggal való sűrítést! 3. Kevés sóval készítsük ételeinket! Ismerkedjünk meg a ritkábban használt fűszerekkel!

10. ALAPELVEK FOLYT. 4. Csak étkezések befejező fogásaként, hetente 1-2X fogyasszunk édességet, süteményt! Ételeinket kisebb mértékben cukrozzuk, ahol lehet, használjunk mézet vagy édesítőszert! 5. Fogyasszunk naponta 5-6 dl tejet vagy ennek megfelelő tejterméket! (ld. a 7. dián a megjegyzést!)

11. Problémák a tej körül • Lactose-intolerancia: átmeneti vagy tartós, nem indokolt a tejtermék elhagyása. Keménysajt alig tartalmaz laktózt. Enzim-pótlás, „free form”(lactose-mentes) termékek, alapbetegség kezelése. Személyi kedvezményre jogosít. • Tejfehérje-allergia: tej-helyettesítők, Ca-pótlás fontos. Savanyított tejtermék sem fogyasztható.

12. Alapelvek folyt. 6. Fogyasszunk naponta többször friss gyümölcsöt, zöldséget! Célszerű nyersen, salátának elkészítve, párolva. 7. Köretként részesítsük előnyben a tésztákkal szemben a burgonyát, zöldköretet, teljes kiőrlésű gabonafélét!

13. Alapelvek folyt. 8. Naponta négyszer-ötször étkezzünk! Egyenletesen osszuk el az étel-mennyiséget! Ne étkezzünk állva, kapkodva, az ételt jól rágjuk meg! 9. A szomjúság legjobban ivóvízzel oltható! A cukros szörpök, üdítők akár napi 500-600 üres kalóriát is kitehetnek!

14. 10. Alapelv • Nincsenek tiltott ételek, a mérték a lényeg! • Bőséges fogyasztásra javasolt: gyümölcs, zöldség,hal, barna kenyér, burgonya(ld. A 7. dián a megjegyzést!) • Mérsékelt fogyasztásra javasolt: nem zsíros húsok, tejtermékek, tojás, száraz hüvelyesek, olajos magvak • Csak alkalomszerűen javasolt: édesség, sós rágcsálnivaló, cukros italok, alkohol, bő zsiradékban sült ételek

15. Kiegészítő tudnivalók • Az étel-mérgezés és étel-fertőzés elkerülhető, ha gondosan ügyelünk a higiénés szabályokra (tojáskezelés!) • Az egészséges étkezés hatékonyságát segíti a dohányzás mellőzése és a megfelelő fizikai aktivitás, testmozgás.

16. Érdekes újdonságok • Omega-3 zsírsavak előnyös hatásai (gyulladásos folyamatok, allergiás készség csökkentése, tanulási képességek javítása) • Bélflóra kapcsolata az elhízással • Bélflóra kapcsolata a mentális betegségekkel, alternatív diéták hatásai • Citokróm-c-oxidáz fontossága (mitokondriális betegségek, neurodegeneratív kórképek) • Preferált probiotikus készítmények • Cöliákia gyakorisága, prevenció lehetőségei

17. Bélflóra-mentális betegségek kapcsolatának magyarázata • Régi megfigyelés, hogy a fekélyes vastagbél-gyulladás,irritábilis bél-szindróma, coronária-történések, II.típusú cukorbetegség és a depresszió gyakran társuló állapotok • Lehetséges, hogy nem ok-okozatról, hanem közös gyökerekről van szó • Két teória: 1, IgG típusú (késleltetett) étel-allergiák 2, bélflóra-citokinek kapcsolata

18. Bélflóra-citokin teória • A „nyugati”-cukorral, fehér liszttel készült ételekben bővelkedő, gyümölcsben, zöldségben, halételben szegény-étrend hatására a bélflórában csökken a Bifidobaktériumok, Lactobacillusok és Bacteroides speciesek csíraszáma, elszaporodik az E.coli • Nő a bélfal áteresztő-képessége, módosul a tranzitidő

19. Teória folytatása • A baktériumok által termelt toxikus anyagcsere-termékek fokozott mennyiségben kerülnek a keringésbe és átjutnak a vér-agygáton • Emellett a módosult bélflóra a fehérvérsejtek citokin-termelését az IL-6 és TNF, vagyis a gyulladás-keltő citokinek irányába tolja el---”low grade” inflammatio(krónikus kisfokú gyulladás) • Bizonyíték: depressziós epizódban gyakran emelkedett CRP és homocisztein-szint (Helsinki, 2010.)- gyulladást jelző vérvételi leletek

20. Hazai megfigyelések • Dr. Fehér János és mtsai (Orvosi Hetilap 2011. szept. 8., 1477-1488. oldal)- colitis ulcerosaban probiotikum, omega-3 zsírsav, D-vitamin és B-vitamin komplex adása nem csak a bélpanaszokat, hanem a társult depressziót is javította!

21. Köszönöm a figyelmet!