Buenos d as
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Buenos días !!!!. Auxiliar Docente. Iraidis Villavicencio de U. Asignatura: Análisis Químico de Alimentos para Animales Cátedra: Recursos Alimenticios para la Producción Animal. Laboratorio: Nutrición Animal. Análisis Químico de Alimentos para Animales. ORIGEN.

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Presentation Transcript


Buenos d as

Buenos días !!!!

Auxiliar Docente. Iraidis Villavicencio de U.

Asignatura: Análisis Químico de Alimentos para

Animales

Cátedra: Recursos Alimenticios para la Producción Animal.

Laboratorio: Nutrición Animal


An lisis qu mico de alimentos para animales

Análisis Químico de Alimentos para Animales


Origen

ORIGEN

  • El hombre domestica animales y plantas

  • Aumentan las necesidades de alimento

  • Marcado interés por mejorar producción


Origen1

ORIGEN

¿A qué se debe la diferencia?


Origen2

ORIGEN

¿Qué consume el ganado que lo hace ser más o menos productivo?

Experimentar:


Conceptos b sicos

Conceptos básicos

Alimento: Material sólido o líquido por medio del cual se transfieren los nutrientes al organismo para satisfacer sus requerimientos.

Nutriente: Toda sustancia capaz de promover el crecimiento, desarrollo y reparación de tejidos desgastados por el organismo.

Fracción Química: Parámetro que permite conocer, mediante una metodología específica, la disponibilidad o no de los nutrientes presentes en un material.


Conceptos b sicos1

Conceptos básicos

Nutrientes esenciales: Aquellos que no pueden ser biosintetizados, o que sintetizados no cubren los requerimientos para ser compatibles con el funcionamiento óptimo del organismo.

Nutrientes no esenciales: Aquellos cuya síntesis es completa, o suficiente para cubrir los requerimientos del organismo.

Nutrición: Conjunto de procesos fisiológicos mediante los cuales el organismo ingiere y utiliza todos los nutrientes y no nutrientes


Clasificaci n de los nutrientes seg n van soest 1967

Clasificación de los nutrientes según Van Soest (1967)

Disponibles por la acción enzimática: lípidos, azúcares, almidón, proteína verdadera, nitrógeno no proteico y ácidos nucleicos.

2. No atacadas por enzimas, pero totalmente degradada por microorganismos del TGI: pectina, gomas y galactanos.


Clasificaci n de los nutrientes seg n van soest 19671

Clasificación de los nutrientes según Van Soest (1967)

3. No atacadas por enzimas, pero parcialmente degradada por microorganismos del TGI:

celulosa y hemicelulosa.

4. No atacadas por enzimas, ni degradadas por microorganismos del TGI: lignina,cutina, taninos, queratina, almidón dañado por calor y productos de Maillard.


Buenos d as

Nutrientes presentes en la ingesta animal

  • Agua

  • Energía

  • Aditivos

  • Minerales

  • Vitaminas

  • Proteínas (AA)

  • Ácidos Grasos

  • Glúcidos solubles

  • Glúcidos insolubles o estructurales


An lisis qu mico de alimentos para animales1

Análisis Químico de Alimentos para Animales

Consiste en la caracterización fisicoquímica de alimentos y materias primas con el fin de conocer la existencia o no de los nutrientes indispensables para el desarrollo del organismo animal.


Tipos de an lisis qu mico

Tipos de análisis químico

Cualitativo: Determinación de las sustancias que contiene un cuerpo.

Cuantitativo: Determinación de la cantidad de cada una de las sustancias contenidas en un cuerpo

Organoléptico: percepción de las características de las sustancias presentes en el cuerpo a través de los sentidos.


Buenos d as

Análisis Cuantitativo

Titulación

Calorimetría

Gravimetría

Cromatografía

Colorimetría


Buenos d as

Importancia

Nos permiten:

  • Conocer su composición

  • Preparar dietas idóneas

  • Cubrir los requerimientos

  • Economizar * Utilización de MP

    no tradicionales * Almacenamiento

    adecuado


Buenos d as

Importancia

  • Proteicos Pasta oleaginosas

    Harina origen animal

  • Energéticos Granos cereales

    Harinas tubérculos

    Aceites

  • Minerales Rocas Fosfóricas

    Piedra caliza

    Conchas de ostión

Nos permiten clasificar los alimentos en:


Buenos d as

SISTEMA PROXIMAL

  • Estación Experimental Weende,

  • Alemania (establecida en 1857)

  • William Henneberg y

  • Frederick Stohman


Buenos d as

SISTEMA PROXIMAL

Muestra

Agua

Materia Seca

Cenizas

Materia Orgánica

ELN

Proteína

Cruda

Extracto

Etéreo

Fibra

Cruda


Materia seca

Materia Seca

Secado Preparatorio (65°C)

Métodos:

Secado para determinación Precisa (100°C)


Cenizas

Cenizas

Incineración a 500 °C


Prote na cruda

Proteína Cruda

Conversión del Nitrógeno:

  • Digestión

  • Destilación

  • Titulación


Prote na cruda1

Proteína Cruda

El contenido de NT se multiplica por 6,25

para obtener Proteína Cruda

Nitrógeno Total

No proteico

Proteico


Fibra cruda

Fibra Cruda

Simulación del proceso digestivo

Muestra

Digestión

Ácida

Alcalina

Lignina

Hemicelulosa

Celulosa hasta 30%

Residuo


Fibra cruda1

Fibra Cruda

  • Procedimiento:

TRAMPA DE VACÌO

D

I

G

E

S

T

I

Ó

N

FILTRADO


Extracto et reo

Extracto Etéreo

Digestión y

Lavado de la

muestra con

solvente orgánico


Extracto libre de nitr geno

Extracto Libre de Nitrógeno

Determinación por Diferencia

ELN = 100 - ( %Hum + %Cen + %PC + %EE + %FC )


Sistema de detergentes

Sistema de Detergentes

Origen

Diseñado por Peter Van Soest en los 60’s.

  • Procedimiento de caracterización de la

  • Pared Celular (Hemicelulosa, Celulosa y Lignina)

Objetivo

Evaluación de forrajes para rumiantes,

y de fibra en dietas para monogástricos


Sistema de detergentes1

Sistema de Detergentes

Fundamento

Basado en la capacidad de los detergentes

para solubilizar las proteínas evitando el

aislamiento de la fibra, mediante los

Siguientes métodos:

  • Fibra Detergente Neutro (FDN)

  • Fibra Detergente Ácido (FDA)


Sistema de detergentes2

Sistema de Detergentes

Muestra

Detergente Neutro

CONTENIDO

CELULAR

FDN

Detergente Ácido

HEMICELULOSA

FDA

Continua …


Sistema de detergentes3

Sistema de Detergentes

FDA

KMnO4

LIGNINA

CELULOSA + CUTINA + MINERALES

H2SO4 72%

CELULOSA

CUTINA + MINERALES

500 °C

CUTINA

MINERALES


Sistema de detergentes4

Sistema de Detergentes


Energ a bruta

Energía Bruta

Cantidad de calor liberado, en Kcal/gr de una determinada muestra cuando es completamente oxidada hasta CO2, agua y otros gases, en presencia de 25 a 30 atmósferas de Oxígeno en una bomba calorimétrica


Calorimetr a

Calorimetría

Bomba Calorimétrica

Dispositivo en el cual se oxida la muestra

encerrada en una chaqueta aislada con una cantidad conocida de agua que permite determinar el calor producido (Kcal /g.)


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