JUAN CARLOS TREJOS TORO M.V.Z.

4. RAZAS El avicultor debe escoger la raza o l�nea de animales con que desea trabajar, tomando en consideraci�n el aspecto gen�tico y la preferencia del huevo en el mercado local. La producci�n de huevos se puede dividir en dos tipos: las l�neas livianas o aves con plumaje de color blanco y las l�neas semipesadas o con el plumaje de otros colores. La Leghorn blanca es la gallina m�s conocida y la mejor productora entre las razas livianas, las cuales producen huevos con cascar�n de color blanco; mientras que las semipesadas, que en su mayor�a son h�bridos, el color del cascar�n de los huevos es marr�n. En el comercio se consiguen diferentes estirpes o l�neas de gallinas, cada una tendr� su n�mero de c�digo y el nombre de la casa productora. estirpes o l�neas de gallinas, cada una tendr� su n�mero de c�digo y el nombre de la casa productora. La calidad de la c�scara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, raz�n por la cual estas aves h�bridas se utilizan con m�s frecuencia en las granjas que recientemente han modernizado sus instalaciones y equipos de recolecci�n de huevos. No obstante el color que tenga el cascar�n, la calidad interna del huevo es similar en todos los casos. No por ser de color marr�n, �ste ser� m�s sabroso o nutritivo.

5. LINEA GENETICA En el caso de las ponedoras de huevos blancos, raza Leghorn. Posee las condiciones necesarias para ser una excelente ponedora. Las l�neas de postura de huevos de color, razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor producci�n, los huevos son m�s grandes.

8. Sugerencias previas al recibo de las pollitas Por lo menos dos semanas antes de recibir las pollitas, se debe realizar las siguientes labores: � Retirar toda la cama o gallinaza del galp�n, raspando el piso con una esp�tula, si fuera necesario. � Lavar paredes, pisos, cedazos, cielo raso y equipo a utilizar con agua y jab�n. � Desinfecte todo el equipo y la galera con alg�n producto a base de yodo, use 10 ml por cada l de agua. � Confeccionar los c�rculos o redondeles, si son aves de un d�a de edad. � Verificar que la fuente de calor y el abastecimiento de agua funcionen corectamente, y que los equipos como bebederos y comederos est�n en perfecto estado. � Cubrir el piso con virutas de madera, bagazo de ca�a u otro material absorbente. La cama debe tener de cinco a quince cm de espesor. � Cubrir las paredes de cedazo con sacos limpios del alimento o pl�sticos para evitar corrientes de aire. � Todo lo anterior se debe realizar cada vez que se desocupe una galera con la finalidad de que al ingresar las nuevas aves, se encuentren un ambiente limpio y saludable.

9. MATERIALES UTILIZADOS EN UN GALPON Braga Botas Tapa bocas Cal Cortinas Jaulas Focos Alambres Cables

10. ESPACIO MINIMO Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 30 aves por m cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por m cuadrado. Cuando las pollas se cr�an en galpones para desarrollo �nicamente, se recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a las galeras para producci�n, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y cinco ponedoras pesadas (de color) por m cuadrado. Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas, �stas se deben trasladar a una edad temprana con el prop�sito de que se acostumbren a su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de edad.

11. Nidales Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto que va a generar los ingresos. Deben ser c�modos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar a las 16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos desde el inicio del ciclo de postura. Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados para cada 100 gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco gallinas. Los individuales tienen las siguientes dimensiones: 20 cm (m�nimo) de frente, 30 cm de alto y 30 cm de fondo; manteni�ndolos siempre limpios y con suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la parte inferior, una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no saquen las virutas.

12. ILUMINACION Al recibir las pollitas de un d�a de nacidas, se utilizan bombillos infrarrojos como fuente de calor permanente durante las dos primeras semanas de vida, luego paulatinamente se les suspende hasta eliminar la calefacci�n y la iluminaci�n. La luz artificial o natural estimula el desarrollo de las aves y la producci�n de huevos. Si la cantidad de luz se aumenta gradualmente durante el desarrollo de las aves, �stas alcanzar�n la madurez sexual a una edad menor, y es por eso que generalmente en este per�odo se debe suspender la luz artificial y se activa nuevamente cuando las aves alcancen las 18 semanas de edad o un 5% de la producci�n de huevos. En este momento se incrementar� media hora de luz artificial por semana, hasta completar 15-16 horas de luz continua por d�a; doce horas de luz natural y cuatro horas m�s de luz artificial. Cabe recordar que la luz, utilizada durante el desarrollo de las aves, afecta la madurez sexual de cualquier tipo de ave, por lo tanto �sta debe controlarse constantemente. Al adelantar la entrada en producci�n, se alarga el per�odo de producci�n de huevo peque�o y se reduce el per�odo de postura. Esto l�gicamente reduce los ingresos por venta de huevos, al ser menos cantidad y m�s peque�os. El suministro de las cuatro horas de luz artificial se recomienda hacerlo durante las horas de la madrugada, traslap�ndolas con la luz natural; ya que si se realiza en la tarde o noche, cuando se corta la luz de un solo golpe, los animales se asustan y tratan de protegerse, amonton�ndose en las esquinas del galer�n, lo que le causar�a la muerte por asfixia a todas aquellas que queden atrapadas abajo

13. CIRCULOS DE CRIANZA

14. Campanas criadoras La fuente de calor utilizada en este per�odo, generalmente consta de una campana met�lica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de 250 vatios. La campana mantiene por m�s tiempo el calor dentro del c�rculo, economizando electricidad. Dependiendo de la zona se debe utilizar dos bombillos infrarrojos, aunque uno solo es suficiente en la mayor�a de los casos. La mejor forma de determinar cuantos bombillos se necesitan, es mediante la observaci�n del comportamiento de las aves en el c�rculo o redondel. Cuando los pollitos se alejan de la campana, como se observa en la Figura 3A, es porque la temperatura est� muy alta, y se debe proceder a apagar el bombillo. Si por el contrario se encuentran amontonados debajo de la campana, es porque tienen fr�o; entonces debe encenderse el bombillo. Cuando los pollos se encuentran distribuidos por todo el c�rculo, es porque la temperatura es la ideal y los animales se sienten en un ambiente confortable.

15. Bebederos Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos pl�sticos de 3,785 l (un gal�n), a raz�n de un bebedero por cada 100 animales y para aves adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a raz�n de tres cent�metros lineales por ave; pueden ser met�licos o de tubo pl�stico de PVC, cortados por la mitad. La canoa ubicada hacia el centro del galp�n permite el acceso de las aves por ambos lados de la misma. El alimento m�s barato que tenemos es el agua, por ello debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la carencia de ella repercutir� en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en la producci�n. Deben evitarse los derrames de agua dentro de la galera porque perjudicar�n la salud de las aves, adem�s de proporcionar el medio �ptimo para el desarrollo de par�sitos internos, como los coccidios.

16. Comederos Para la alimentaci�n de la primera semana de edad se puede utilizar cajas de cart�n de 2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro por cada c�rculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por comederos cil�ndricos (uno por cada 25 aves) o de canoa, proporcionando dos cm lineales por ave. N�tese que con el uso de canoas, se duplica el �rea de acceso al alimento concentrado. Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con tres tama�os diferentes. Al realizar el cambio por los comederos cil�ndricos, se debe sustituir inicialmente s�lo el plato y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda. y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda. El ajuste se realiza tanto de la altura del cilindro con respecto al plato, para evitar el desperdicio; como ajustes peri�dicos de los comederos a la altura de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo. El borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del borde del plato y el fondo del mismo, o sea a la mitad de la profundidad del plato. En los comederos de canoa, que adem�s deben tener una rejilla o bolillo protector para que las aves no se metan al comedero, nunca se llenan m�s de una tercera parte de su capacidad con el fin de evitar el desperdicio.

17. ESPACIO MINIMO Para pollitas de menos de cuatro semanas de edad se recomienda albergar hasta 30 aves por m cuadrado y hasta las 14 semanas se pueden albergar 15 aves por m cuadrado. Cuando las pollas se cr�an en galpones para desarrollo �nicamente, se recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad a las galeras para producci�n, colocando seis aves ponedoras livianas (blancas) y cinco ponedoras pesadas (de color) por m cuadrado. Si las aves son criadas en galpones de piso, para luego pasarlas a jaulas, �stas se deben trasladar a una edad temprana con el prop�sito de que se acostumbren a su nuevo ambiente, siempre alrededor de las 14 semanas de edad.

18. DESPIQUE Esta pr�ctica tiene dos finalidades, prevenir el canibalismo y reducir el desperdicio de alimento. Se debe realizar en forma r�pida ya que para eso se utiliza una m�quina despicadora con navaja en caliente que generalmente corta tanto la parte superior como la inferior del pico. La cuchilla caliente cauteriza (detiene el sangrado) el corte, evitando as� un sangrado profuso. El canibalismo comienza con el picoteo y el arranque de plumas de unas a otras, hasta llegar al rompimiento o corte de la piel y el sangrado. Si no se controla a tiempo en esta etapa de sangrado, las aves m�s agresivas terminan matando a las m�s d�biles. El color rojo de la sangre es lo que m�s les llama la atenci�n, por lo que el problema de canibalismo es m�s serio en aves de plumaje claro o blanco. De ocurrir un brote de canibalismo, se proceder� a retirar del galp�n a todas las aves que presenten muestras de sangre, especialmente en las alas o ano, hasta que las mismas se recuperen en un local aparte. Si no cuenta con otro galp�n y las aves tienen que permanecer en el mismo galer�n, se puede controlar un poco el canibalismo, aplicando alg�n producto en forma de aerosol que contenga violeta de genciana. Este no solo le enmascara el color de la sangre en la zona afectada, sino que el producto funciona como bactericida. En caso de que se pretenda tener un corral para pastoreo, las aves no deben ser despicadas; puesto que al faltarles parte del pico, no podr�an llegar a comer forraje u otros productos. S�lo se despican aquellos animales que est�n en confinamiento total y que la dieta sea a base de alimentos concentrados. La edad m�s recomendada para despicar, es al d�a de nacidos por la facilidad del manejo, o bien a los nueve d�as de edad, cortando las 2/3 partes del pico, para que no vuelva a regenerar.

19. PROGRAMAS DE LIMPIEZA Y DESINFECCI�N DE GRANJAS

20. MANEJO DE LAS AVES DE CORRAL

21. REQUISITOS PARA UNA CAMA DE BUENA CUALIDAD

22. PLANEAMIENTO DE LA CRIACI�N

23. INGRESO POLLITAS AL GALPON DE CRIANZA

24. INGRESO POLLITAS AL GALPON DE CRIANZA

26. VACUNAS

27. VACUNACIONES

28. ALIMENTACI�N DE LAS POLLITAS.

29. ALIMENTACI�N DE GALLINAS

30. INSUMOS ENERG�TICOS EN LA DIETA

31. INSUMOS PROTEICOS EN LA DIETA

32. SUMINISTRO DE AGUA

33. AVES ADULTAS

34. GALLINAS Y ESTR�S CAL�RICO

35. COMO PIERDE CALOR CORPORAL LA GALLINA

36. INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA DE LA CASETA DURANTE LA POSTURA

37. SISTEMAS DE PRODUCCI�N

39. REPLUME DE UNA GALLINA EN PLENA PRODUCCI�N.

40. REPLUME PARA AVES DE POSTURA VENTAJAS DE PELECHA: - Mayor tiempo de producci�n y por lo tanto menor necesidad de ponedoras de reemplazo. - Huevos m�s grandes despu�s de la pelecha DESVENTAJAS DE PELECHA: - Costo de reposici�n de aves puede ser mayor. - Per�odo de producci�n menor despu�s de pelecha. - Menor calidad de la c�scara. - Menor calidad interna del huevo.

41.  La producci�n comercial de huevos de una gallina dura aproximadamente 14 meses, ya que despu�s de este per�odo la producci�n no alcanza a cubrir los costos de alimentaci�n.

42. LOS HUEVOS SE RECOLECTAN DIARIAMENTE, SE REVISAN QUE NO EST�N TRIZADOS Y SE CLASIFICAN SEG�N SU PESO: 

43. CLASIFICACION DEL HUEVO

47. SACRIFICIO DE LAS AVES

51. DESPLUME El desplume se lo puede realizar a mano, inmediatamente despu�s del sacrificio. De lo contrario, se lo deber� desplumar con agua hirviendo para lo cual, se sumerge el pollo, tom�ndolo de las patas, en un recipiente de agua hirviendo, durante pocos segundos, se lo saca y despluma.

52. MANEJO DE LA GALLINAZA La gallinaza o esti�rcol se puede recolectar y secar en una fosa. Es un excelente abono natural se utiliza. Cultivos de la huerta. Elaborar compost. Biodigestores. Lombricultura. Fuente de alimento para otras especies,

53. PRINCIPALES PRODUCTOS 

54. CONCLUSI�N