Kostenrechnung in hotel und gastgewerbe
This presentation is the property of its rightful owner.
Sponsored Links
1 / 9

Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe PowerPoint PPT Presentation


  • 183 Views
  • Uploaded on
  • Presentation posted in: General

Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe. Besondere Probleme im Hotel- und Gastgewerbe. Dienstleistung, Produktionsleistung und Handelsleistung Unterschiedliche Preisgestaltung nach Zeiten, Zimmerarten, Zielgruppen (Individualgäste, RB- oder Firmen-kunden). Kostenstellenrechnung (BAB).

Download Presentation

Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Presentation Transcript


Kostenrechnung in hotel und gastgewerbe

Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe

(c) Mag. Karin Kilian


Besondere probleme im hotel und gastgewerbe

Besondere Probleme im Hotel- und Gastgewerbe

  • Dienstleistung, Produktionsleistung und Handelsleistung

  • Unterschiedliche Preisgestaltung nach Zeiten, Zimmerarten, Zielgruppen (Individualgäste, RB- oder Firmen-kunden)

(c) Mag. Karin Kilian


Kostenstellenrechnung bab

Kostenstellenrechnung (BAB)

Kostenstelle = Betriebsbereiche in denen Kosten anfallen (Küche, Restaurant, Bar, Logis, SPA-Abteilungen,…)

Kostenstelle = Verantwortungsbereich(Küchenchef, Restaurantchef, Barchef usw.)

(c) Mag. Karin Kilian


Aufgaben der kst rechnung

Aufgaben der KSt-Rechnung

  • Verteilung der Gemeinkosten nach Verursacher-prinzip/Verantwortungsbereichen auf Kostenstellen

  • Berechnung der Selbstkosten pro Nacht od. Zimmer

  • Kostenkontrolle und Kostenvergleich

    • Soll/Ist-Vergleich

    • Kostenvergleich mit Vorperioden od. anderen Bereichen

  • Ermittlung des Betriebserfolges der Kostenstellen (= Profit-Center)

  • Aufteilung der Gemeinkosten für direkte/indirekte Zurechnung der Gemeinkosten auf die Kostenträger (Speisen, Getränke, Zimmer,…)

  • (c) Mag. Karin Kilian


    Indirekte zurechnung der gemeinkosten

    Indirekte Zurechnung der Gemeinkosten

    EinzelkostenLM, Getränke

    Gemeinkosten Löhne, Energie, kalkul. Kosten,…

    Kostenstellen

    Restaurant

    Keller

    direkteZurechnung

    Küche

    z.B.:

    Logis

    indirekteZurechnung

    KostenträgerSpeisen, Getränke, Zimmer

    (c) Mag. Karin Kilian


    Gemeinkosten

    Gemeinkosten

    …werden zuerst über Kostenstellen geführt und dann in Form von Zuschlagssätzen den Kostenträgern zugerechnet.

    Kostenstelleneinzelkosten können direkt einer Kostenstelle zugerechnet werden (z. B. Reparatur des E-Herdes = Küche)

    Kostenstellengemeinkosten können nur mit Hilfe von Verteilungsschlüsseln auf Kostenstelle zugerechnet werden (z. B. Heizkosten)

    (c) Mag. Karin Kilian


    Bildung von kostenstellen

    Bildung von Kostenstellen

    Kostenstellen

    Hauptkostenstellen

    Nebenkostenstellen

    Allgemeine Kostenstellen

    • Gebäude

    • Heizung

    • Wäscherei

    • Verwaltung

    • Fuhrpark,…

    • Gästetelefon

    • Hallenbad

    • Sauna-Solarium

    • Garage

    • Kiosk

    • Sportanlagen,..

    Produktions-kostenstellen

    Verkaufs-/Vertriebs-Kostenstellen

    • Küche

    • Keller

    • Logis

    • Restaurant

    • Bar

    • Café

    • Shop

    • Diskothek

    (c) Mag. Karin Kilian


    Berechnung von nra im verpflegungsbereich

    Berechnung von NRA im Verpflegungsbereich

    Gemeinkostenzuschlagssatz Speisen bzw. Getr. (GKZ %)

    = Gemeinkosten/Zuschlagsbasis (WES)

    Selbstkosten/Nacht = Gemeinkosten/Nächtigungen

    Soll-NRA in € soll Gemeinkosten + Gewinn abdecken

    Ist-NRA in €tatsächlich erzielter NRA

    NRA in € (= Deckungsbeitrag)= Erlöse zu GP – WES

    NRA in % = (NRA in € x 100)/WES

    (c) Mag. Karin Kilian


    Berechnung der selbstkosten nacht

    Berechnung der Selbstkosten/Nacht

    Durchschnittliche Selbst pro Nächtigung=Gemeinkosten Logis/Zahl der Nächtig.

    (c) Mag. Karin Kilian


  • Login