kostenrechnung in hotel und gastgewerbe
Download
Skip this Video
Download Presentation
Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 9

Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe - PowerPoint PPT Presentation


  • 246 Views
  • Uploaded on

Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe. Besondere Probleme im Hotel- und Gastgewerbe. Dienstleistung, Produktionsleistung und Handelsleistung Unterschiedliche Preisgestaltung nach Zeiten, Zimmerarten, Zielgruppen (Individualgäste, RB- oder Firmen-kunden). Kostenstellenrechnung (BAB).

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about 'Kostenrechnung in Hotel- und Gastgewerbe' - blythe


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
besondere probleme im hotel und gastgewerbe
Besondere Probleme im Hotel- und Gastgewerbe
  • Dienstleistung, Produktionsleistung und Handelsleistung
  • Unterschiedliche Preisgestaltung nach Zeiten, Zimmerarten, Zielgruppen (Individualgäste, RB- oder Firmen-kunden)

(c) Mag. Karin Kilian

kostenstellenrechnung bab
Kostenstellenrechnung (BAB)

Kostenstelle = Betriebsbereiche in denen Kosten anfallen (Küche, Restaurant, Bar, Logis, SPA-Abteilungen,…)

Kostenstelle = Verantwortungsbereich(Küchenchef, Restaurantchef, Barchef usw.)

(c) Mag. Karin Kilian

aufgaben der kst rechnung
Aufgaben der KSt-Rechnung
  • Verteilung der Gemeinkosten nach Verursacher-prinzip/Verantwortungsbereichen auf Kostenstellen
  • Berechnung der Selbstkosten pro Nacht od. Zimmer
  • Kostenkontrolle und Kostenvergleich
      • Soll/Ist-Vergleich
      • Kostenvergleich mit Vorperioden od. anderen Bereichen
  • Ermittlung des Betriebserfolges der Kostenstellen (= Profit-Center)
  • Aufteilung der Gemeinkosten für direkte/indirekte Zurechnung der Gemeinkosten auf die Kostenträger (Speisen, Getränke, Zimmer,…)

(c) Mag. Karin Kilian

indirekte zurechnung der gemeinkosten
Indirekte Zurechnung der Gemeinkosten

EinzelkostenLM, Getränke

Gemeinkosten Löhne, Energie, kalkul. Kosten,…

Kostenstellen

Restaurant

Keller

direkteZurechnung

Küche

z.B.:

Logis

indirekteZurechnung

KostenträgerSpeisen, Getränke, Zimmer

(c) Mag. Karin Kilian

gemeinkosten
Gemeinkosten

…werden zuerst über Kostenstellen geführt und dann in Form von Zuschlagssätzen den Kostenträgern zugerechnet.

Kostenstelleneinzelkosten können direkt einer Kostenstelle zugerechnet werden (z. B. Reparatur des E-Herdes = Küche)

Kostenstellengemeinkosten können nur mit Hilfe von Verteilungsschlüsseln auf Kostenstelle zugerechnet werden (z. B. Heizkosten)

(c) Mag. Karin Kilian

bildung von kostenstellen
Bildung von Kostenstellen

Kostenstellen

Hauptkostenstellen

Nebenkostenstellen

Allgemeine Kostenstellen

  • Gebäude
  • Heizung
  • Wäscherei
  • Verwaltung
  • Fuhrpark,…
  • Gästetelefon
  • Hallenbad
  • Sauna-Solarium
  • Garage
  • Kiosk
  • Sportanlagen,..

Produktions-kostenstellen

Verkaufs-/Vertriebs-Kostenstellen

  • Küche
  • Keller
  • Logis
  • Restaurant
  • Bar
  • Café
  • Shop
  • Diskothek

(c) Mag. Karin Kilian

berechnung von nra im verpflegungsbereich
Berechnung von NRA im Verpflegungsbereich

Gemeinkostenzuschlagssatz Speisen bzw. Getr. (GKZ %)

= Gemeinkosten/Zuschlagsbasis (WES)

Selbstkosten/Nacht = Gemeinkosten/Nächtigungen

Soll-NRA in € soll Gemeinkosten + Gewinn abdecken

Ist-NRA in €tatsächlich erzielter NRA

NRA in € (= Deckungsbeitrag)= Erlöse zu GP – WES

NRA in % = (NRA in € x 100)/WES

(c) Mag. Karin Kilian

berechnung der selbstkosten nacht
Berechnung der Selbstkosten/Nacht

Durchschnittliche Selbst pro Nächtigung=Gemeinkosten Logis/Zahl der Nächtig.

(c) Mag. Karin Kilian

ad