teknologi produksi sel khamir
Download
Skip this Video
Download Presentation
Teknologi Produksi Sel Khamir

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 19

Teknologi Produksi Sel Khamir - PowerPoint PPT Presentation


  • 190 Views
  • Uploaded on

Teknologi Produksi Sel Khamir. Table 1. Kandungan Protein beberapa jenis mikroorganisme. ================================= Mikroorganisme Protein (%) ================================= Khamir 45-55 Ganggang /Algae 47-57 Bakteri 50-83 Kapang /Fungi 31-55

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Teknologi Produksi Sel Khamir' - bisa


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
table 1 kandungan protein beberapa jenis mikroorganisme
Table 1. Kandungan Protein beberapajenismikroorganisme

=================================

  • Mikroorganisme Protein (%)

=================================

  • Khamir 45-55
  • Ganggang/Algae 47-57
  • Bakteri 50-83
  • Kapang/Fungi 31-55

==========================

faktor faktor penentu kadar protein
Faktor-faktorPenentu Kadar Protein
  • Kadar Protein dipengaruhioleh

- Kondisipertumbuhan

- Manipulasigenetik

- Spektrumasamamino

produksi pst
Produksi PST
  • Peningkatan “yields” PST, produktivitas dan Kualitasnya tergantung pada optimasi faktor-faktor yang berpengaruh selama proses
  • Strategi untuk meningkatkan produksi PST, yang dilakukan dengan rekayasa genetika ( genetic engineering )
  • Dapat di produksi menggunakan mikroorganisme fotosintetik dan non-fotosintetik
saccharomyces cerevisae sebagai model produksi pst
Saccharomycescerevisaesebagai model produksi PST
  • Tingginyakadar protein
  • Tingginyaefisiensiproses
  • Tingginyakecepatanpertumbuhan
  • Mudahnyaprodukdisaring
  • Mudahnyadikeringkan
  • Rasanyalezat
slide7
Tape
  • Makananfermentasidaribahanubikayuatauberasketandenganbantuanpenambahanragi yang berupaRagi Tape
ragi tape1
Ragi tape
  • Kumpulan mikroorgansime yang ditumbuhkanpadapadaadonandaritepungberassebagaisumbernutrisiutamauntukpertumbuhanmikroorganisme.
bumbu bumbu ragi tape
Bumbu-bumbu Ragi Tape
  • Adas
  • Kapulaga
  • BawangPutih
  • KayuManis (Keningar, Jw)
tempe
Tempe
  • Tempe: merupakan makanan fermentasi yang berasal dari Indonesia, berbahan baku kedelai (beserta variasinya).
  • Strukturnya kompak
  • Difermentasi oleh golongan Rhizopus (R.oligosporis, R. stolonifer, R. oryzae, R. arrhizus, dan R. formozaensis)
pembuatan tempe
Pembuatan Tempe
  • Kedelai
  • Pencucian
  • Perendaman
  • Pengukusan
  • Perendamandlm air rendamantempe pH ↓
  • Perebusan 1 jam
  • Penghilangankulit
  • Pendinginan (dikeringanginkan)
  • Pencampuran
  • Inokulasi
  • Pembungkusan
  • Fermentasi (24-48 jam)
  • Tempe
ragi tempe1
Ragi Tempe
  • Usar : Kumpulan mikroorganisme yang ditumbuhkanpadasisibalikdaunwaruataudaunjati. Sisibaliktersebutmengandungbulu-bulu (trichoma) untuktempatpertumbuhanmiseliakapang.
  • Bubukinokulum : Kumpulan mikroorganisme yang ditumbuhkanpadatepungberas, tepungubikayu yang digunakansebagai starter fermentasitempe
kecap1
Kecap
  • Kecap: MerupakanJenismakananfermentasicairberwarnacoklatgelap yang rasanyaasinataumanis yang digolongkandalammakanan yang mempunyai aroma menyerupaiekstrakdaging
pembuatan kecap manis
PembuatanKecapManis
  • Biji kedele (biasanya hitam)
  • Pencucian
  • Perendaman semalam
  • Penirisan dan pendinginan
  • Fermentasi koji (kapang) 1-2 minggu
  • Pengeringan dan penghilangan miselia kapang
  • Fermentasi dlm larutan garam 18-20%
  • Perebusan dan ekstraksi
  • Penyaringan (filtrasi)
  • Perebusan dan penambahan gula
  • Kecap manis
mikroorganisme pada fermentasi kecap
MikroorganismePadaFermentasiKecap
  • KapangutamaAspergillusoryzaedan A. sojae
  • Bakteriasamlaktathomofermentatif yang tahangaramtinggimisalnyaSaccharomycesrouxii--- berperanmembentuk aroma dan flavor spesifik
  • Zygosaccharomycespada pH rendahberperanmenstimulasipertumbuhankhamir yang dapattumbuhpadakadargaramtinggi
perubahan perubahan selama fermentasi
Perubahan-perubahanselamafermentasi
  • PadafermentasikojiolehkapangA. oryzae/A sojaeterjadiperubahan protein menjadiasam amino olehenzim protease, danpeningkatanjmlglukosaolehalfaamilase, sertaperubahanmenjadiwarnacokelatolehtirosinase.
  • Aktivitasenzim – enzimdapatterjadipadasuasanaasamdanbasa
  • Semuasenyawamudahdicernaolehpencernaanmanusia
ad