1 / 12

蛋白质化学

蛋白质化学. 化合物是细胞结构. 和功能的物质基础. 细胞由生命物质构成. 细胞质、细胞核等 原生质分化为细胞膜. 原生质主要由水、 无机盐、糖类、 蛋白质、脂类、核 酸等化合物构成. 无机化合物. 原生质. 化合物. 有机化合物. 细胞是生物体 结构和功能的 基本单位. 细 胞. 生物体. 1 、蛋白质是细胞和生物体中最重要的物质,它对生命的重要性体现在两个字上:质与量。. 质: 蛋白质是一切生命活动的体现者,有什么样的蛋白质就能表达出什么样的生物性状。. 量:. 1、无机盐 1—1.5%

Download Presentation

蛋白质化学

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. 蛋白质化学

  2. 化合物是细胞结构 和功能的物质基础 细胞由生命物质构成 细胞质、细胞核等 原生质分化为细胞膜 原生质主要由水、 无机盐、糖类、 蛋白质、脂类、核 酸等化合物构成 无机化合物 原生质 化合物 有机化合物 细胞是生物体 结构和功能的 基本单位 细 胞 生物体

  3. 1、蛋白质是细胞和生物体中最重要的物质,它对生命的重要性体现在两个字上:质与量。 质:蛋白质是一切生命活动的体现者,有什么样的蛋白质就能表达出什么样的生物性状。 量: 1、无机盐 1—1.5% 2、糖类和核酸 1—1.5% 3、脂类 1—2% 4、蛋白质 7—10% 5、水 80—90% 原生质的各种成分比例

  4. 2、蛋白质的特点:(1)相对分子质量很大

  5. (2)尽管蛋白质相对分子质量很大,分子结构复杂,但都由基本单位--氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸约有20种。(2)尽管蛋白质相对分子质量很大,分子结构复杂,但都由基本单位--氨基酸组成。组成蛋白质的氨基酸约有20种。 H H H C C COOH NH2 H H A 氨基酸的形成  H H C H COOH H  乙烷 甘氨酸  甲烷 脂肪酸中与羧基相邻的 一个H原子被氨基取代 形成甘氨酸 羧基取代一个H原子 形成乙酸是一种脂肪酸

  6. 苏氨基 CH3 CH CH COOH NH2 OH 苯丙氨酸 CH2 CH COOH CH3 几种氨基酸的结构式: 推导出氨基酸的通式

  7. R NH2 C COOH H 通式为 B .氨基酸通式在结构上的特点: (a) R基不同、氨基酸不同。 • 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个 • 羧基(--COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同 • 一个碳原子上。 C . 氨基酸是如何构成蛋白质的呢?

  8. H O OH H H2O R H O R` R R` NH2 C C NH2 N N C C C COOH COOH C H H H H 脱水缩合 肽 键

  9. n 氨基酸分子(n > 3) 脱 水 缩 合 1条或几条肽链(肽链间以一定化学键连接) 肽链 蛋白质分子 (多肽) 螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间机构

  10. (3) 种类极其多样 氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同

  11. (4) 蛋白质分子功能极为重要——蛋白质是一切生命活动的体现者 构成细胞和生物体的重要物质—— 结构蛋白 催化作用:如各种酶 调节作用:如调节新陈代谢、 生长发育的某些激素等 功能蛋白 免疫作用:如人体内抗体

  12. 结论 蛋白质是细胞和生物体中主要的有机化合物,是一切生命活动的体现者。蛋白质的多样性是形形色色生物和绚丽多彩生命活动的物质基础。

More Related