1 / 24

Последствия промышленного питания. Взгляд дилетанта

НИИ Физико-химической медицины ФМБА России. Последствия промышленного питания. Взгляд дилетанта. Сергиенко В.И . Человек есть то, что он ест. Людвиг Андреас Фейербах. Прогноз роста численности населения Земли. Прогноз роста растительных культур.

bern
Download Presentation

Последствия промышленного питания. Взгляд дилетанта

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. НИИ Физико-химической медицины ФМБА России Последствия промышленного питания. Взгляд дилетанта Сергиенко В.И.

  2. Человек есть то, что он ест Людвиг Андреас Фейербах

  3. Прогноз роста численности населения Земли

  4. Прогноз роста растительных культур http://thewatchers.adorraeli.com/2013/06/24/global-food-production-isn-t-increasing-fast-enough-to-support-the-world-s-rapidly-growing-population/

  5. Прогноз роста продуктов животноводства Million tonnes http://wwf.panda.org/what_we_do/footprint/agriculture/soy/soyreport/the_continuing_rise_of_soy/

  6. Прогноз роста производства продуктов питания для обеспечения потребности растущего населения http://www.tasteofsustainability.com/tag/food-supply/

  7. Структура современной промышленности продуктов питания Заменители животного белка ГМО Гербициды Стимуляторы роста Антибиотики Консерванты Усилители вкуса Консерванты Усилители вкуса Заморозка

  8. Эффективное производство продуктов питания • Консервирование • Улучшение органолептических свойств • Стимуляторы роста • Антибиотики • Гербициды • ГМО • Использование дешевых заменителей животного белка

  9. Консервирование В древности для длительного хранения мяса и рыбы применяли  сушку и вяление на солнце. Также использовалось охлаждение продуктов в глиняных кувшинах, помещенных в холодную воду. Первый консервированный продукт был обнаружен в гробнице Тутанхамона (III тысячелетии до н.э.). Это были зажаренные и набальзамирован­ные оливковым маслом утки в глиняной посуде, овальные половинки которой были наглухо скреплены смолистой замазкой

  10. Консервирование В1809 году стал парижский  повар Николя Франсуа Аппер создал современный способ консервирования. Он показал, если стеклянные или керамические банки заполнить вареньем бульоном или жареным мясом, наглухо их закупорить, а потом долго кипятить в воде, то содержимое банок не испортится и останется съедобным около года. За это он получил премию из рук Наполеона и титул "Благодетель человечества", а также почетную золотую медаль от Общества поощрения национальной промышленности.

  11. Промышленное консервирование • Консервирование продуктов под действием высоких температур • Охлаждение и замораживание • Сушка • Консервирование с применением сахара и соли • Консервирование антисептиками

  12. Консервирование антисептиками • Бензоат натрия (E211) В европейских странах обсуждают негативное влияние комбинации бензоата натрия и искусственных красителей на поведение и интеллект детей Bateman B et al Arch Dis Child. 2004 Jun;89(6):506-11 Было показано увеличение тревожного поведения у крыс при приеме бензоата натрия Noorafshan A. Neurosciences (Riyadh). 2014 Jan;19(1):24-8, и тератогенный эффект на развитие глаза у мышей.Afshar M. Iran J Basic Med Sci. 2013 Apr;16(4):593-8. • Нитрит натрия (E250) Антиокислитель, обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет» и антибактериальный агент. Было показано увеличения числа случаев эпителиальных опухолей желудка у крыс при употреблении воды с нитритом натрия с водой на протяжении 2 лет. NatlToxicol Program Tech Rep Ser. 2001 May;495:7-273.

  13. Эффективное производство растительных культур • Рациональное использование земель • Удобрения • Стимуляторы роста • Гербициды • ГМО

  14. Эффективное животноводство -стимуляторы роста Рактопамин(американское мясо) Тренболон (австралийское мясо) Неселективный агонист β-адренорецепторов. При добавлении в рацион питания животных повышает массу тела на 10% и снижает количество необходимых кормов на 6%. Тренболонявляется одним из самых мощных производимых сегодня анаболических стероидов – по времени стабилизации андрогенных рецепторов в клетках мышц тренболон превосходит тестостерон более чем в три раза, при этом, подавляя производство эндогенного тестостерона

  15. Возможные последствия промышленного питания – стимуляторы роста • Нет селективных стимуляторов роста для животных – рецепторы человеческого организма воспринимают их точно так же. • Стероидные препараты могут подавлять в организме синтез собственного гормона и приводить к побочным эффектам, характерным для переизбытка стероида. • Для людей, занимающихся профессиональным спортом, проба на допинг может оказаться положительной • Агонисты β-адренергических рецепторов могут вызвать побочные эффекты со стороны сердечно-сосудистой системы.

  16. Применение антибиотиков в животноводстве Увеличение темпа прибавки веса свиней при использовании антибиотиков и сокращение количества корма на разных стадиях роста. Starting phase 7-25 кг Growing phase 17-49 кг Finishing phase 24-89 кг Gaskins HR., et al AnimBiotechnol. 2002 May;13(1):29-42

  17. Применение антибиотиков в животноводстве в разных странах мира ClinMicrobiol Rev. 2011 Oct;24(4):718-33

  18. Возможные последствия промышленного питания - антибиотики • Антибиотики, применяемые в животноводстве, зачастую не отличаются от применяемых при лечении людей. • Искажение структуры микрофлоры кишечника – дисбактериоз. • Формирование резистентности к препаратам данного класса. • Побочные эффекты, характерные для данного класса антибиотиков (нефротоксичность, гепатотоксичность, нейротоксичность и пр.)

  19. Перенос устойчивости к антибиотикам от животных к человеку ClinMicrobiol Rev. 2011 Oct;24(4):718-33

  20. Микробиота человека как резервуар генов антибиотикорезистентности • В метагеноме кишечника найдены гены резистентности для >50 классов антибиотиков, применяемых для человека и скота • Уровни их представленности у населения стран мира отражают национальную специфику применения Forslund et al, Genome Res, 2013

  21. Глобальная эпидемия ожирения • Число взрослых людей с избыточным весом превышает 1,4 млрд, из них треть страдает ожирением (+40 млн детей) • Ожирение увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, гипертензии, диабета, некоторых видов рака • Финансовое бремя для общества • США: затраты здравоохранения, связанные с ожирением, достигнут 861–957 млрд долларов к 2030 году ОЭСР

  22. Cвязь таксономического состава микробиоты кишечника с диетойи метаболитами CA – холевая кислота CDCA - хенодезоксихолевая кислота DCA - дезоксихолевая кислота LCA - литохолевая кислота • Два энтеротипа: • Bacteroides: промышленное питание, белок, животные жиры • Prevotella:растительная пища, углеводы, мало жира AA – негры из крупных городов США NA – негры из сельской местности ЮАР Ou J. et al Am J Clin Nutr. 2013 Jul;98(1):111-20.

  23. Российский метагеномный проект • Метагеномный анализ микробиоты кишечника городского и сельского населения РФ • У жителей сельской местности обнаружены новые типы микробиоты • Формирующие их бактерии ассоциированы со здоровым кишечником (бутират-производящиефирмикутыиз класса Clostridiales; Bifidobacterium) Tyakht A.V.et al, Nature Communications, 2013 http://www.metagenome.ru

  24. Что делать? Николай Гаврилович Чернышевский Эффективное производство продуктов питания - «необходимое зло» Как уменьшить воздействие продуктов питания на человека? • Использование пробиотиков/пребиотиков вместо стимуляторов роста • Альтернативные методы выращивания растений (гидропоника) • Экологические фермерские хозяйства

More Related