1 / 39

HOTEL sa 5 zvezdica -drugi deo-

HOTEL sa 5 zvezdica -drugi deo-. Kuhinjski blok Prijem životnih namirnica i druge robe Pristup za teretna vozila odvojen od pristupa za goste Poseban ulaz za osoblje sa kontrolom ulaza Natkriveni ulaz za robu Rampa za prijem robe Prostorija za prijem robe sa opremom za merenje

bairn
Download Presentation

HOTEL sa 5 zvezdica -drugi deo-

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. HOTEL sa 5 zvezdica-drugi deo-

  2. Kuhinjski blok • Prijem životnih namirnica i druge robe • Pristup za teretna vozila odvojen od pristupa za goste • Poseban ulaz za osoblje sa kontrolom ulaza • Natkriveni ulaz za robu • Rampa za prijem robe • Prostorija za prijem robe sa opremom za merenje • Boks za ekonoma ili kancelarija za prijem robe • Odvojene prostorije za raspakivanje i ambalažu

  3. Odlaganje otpadaka • Prostorije za privremeno odlaganje otpadaka • Hladnjača za otpatke hrane i namirnica • Čuvanje namirnica i druge robe • Posebni magacini za sveže voće, za povrće, za konzerve, za zimnicu, za začine, za brašno, za piće, za sokove i mineralnu vodu i za pivo • Magacin bakalske robe • Poseban magacin za tekstil, hemijsku robu, za sitan inventar, za papirnu konfekciju, za staklo i porculan • Magacin krupnog inventara • Dnevni magacin (magacin kuhinje) • Magacin šanka • Magacin poslastičarnice

  4. Posebne hladnjače, ili rashladni uređaji za meso, ribu i za povrće • Posebne hladnjače ili rashladni uređaji za živinsko meso, za jaja, za ulja i masti, za mleko i mlečne proizvode, za voće i za piće • Hladnjača ili rashladni uređaj za cveće • Priprema namirnica • Izdvojeni prostori, odnosno prostorije za pripremu: mesa, voća i povrća, ribe i školjki, živinskog mesa i divljači • Poslastičarnica (radionica) • Pekara (obavezna za hotele locirane izvan gradskih centara)

  5. Obrada hrane – finalizacija • Odeljenje tople kuhinje • Odeljenje hladne kuhinje • Kafe kuhinja (za pripremu doručka) • Nacionalna kuhinja (deo u okviru tople kuhinje ili posebno izdvojeno odeljenje) • Odeljenje za dostavu u sobama • Odeljenje za obradu hrane i pripremanje jela po posebnim standardima (verski i internacionalni standardi, vegetarijanska kuhinja) • Kuhinja (prostor za pripremu hrane) uz bar

  6. Izdavanje jela • Linija izdavanja jela • Termo uređaji (grejači) • Kasa • Pult za izdavanje pića i napitaka (obaveza za hotele i motele) • Kolica za serviranje • Pult za odlaganje prljavog posuđa • Pranje posuđa • -Odvojene perionice kuhinjskog i restoranskog posuđa • - Mašinsko pranje posuđa • - Perionica srebrnog posuđa i kristala • - Perionica kolica

  7. Prostori i pogodnosti za osoblje • Odvojene garderobe za muškarce i žene za osoblje koje radi na pripremanju hrane, opremljene dvodelnim ormarićima, klupama ili stolicama • Odvojene garderobe za muškarce i žene za osoblje koje radi na usluživanju hrane, opremljene dvodelnim ormarićima, klupama ili stolicama • Kupatila i toaleti za muškarce i žene • Odvojeni toaleti za muškarce i žene u neposrednoj blizini kuhinjskih prostorija • Prostorija za lekarske intervencije • Soba za odmor osoblja • Trpezarija za osoblje • Kuhinja za personal

  8. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Prostorija za igru dece ili otvoreno igralište za decu • Obezbeđeno čuvanje dece gostiju • Prostorije za igru (šah, kartanje, bilijar, automati za igre i dr.) • Igralište za mini golf • Igrališta za golf • Stoni tenis • Tenis igrališta • Igrališta za košarku, odbojku i rukomet • Igrališta za skvoš • Sportska dvorana • Zatvoreni bazen • Otvoreni bazen

  9. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Posebni bazen za decu • Bazeni za hidromasažu • Kuglana • Prostorije za rekreaciju i vežbanje (gimnastičke sale, teretane i dr.) • Sauna • Solarijum • Prostorije za masažu • Prostorije i oprema za pružanje zdravstvenih usluga korišćenjem prirodnog lekovitog faktora • Stomatološke, oftamološke ili druge zdravstvene usluge • Obezbeđen lekar po pozivu • Frizerski salon • Kozmetički salon • Pedikirski salon

  10. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Kazino • Bioskop • Biblioteka • Animacija i zabava (animatori, diskoteke, noćni klubovi, saloni za zabavu, estradni muzički porgram i dr.)- Kongresna sala • Prostorija za sasatanke (poslovni saloni, banket sale i dr.) • Bašte i slične prostorije za usluživanje (letnje bašte, zimske bašte, terase i dr.)- Specijalizovani ugostiteljski sadržaji (nacionalni i specijalizovani restorani, snek barovi, fast-food, poslastičarnice i dr.) • Butici i trgovine • Rent-a-kar služba, avio-kompanija, turistička agencija, banka, PTT usluge • Čuvanje i iznajmljivanje skijaške opreme i sportskih rekvizita • Uređena plaža

  11. Prostori i oprema za rekreativno-sportske aktivnosti i druge pogodnosti za goste (nisu obavezni po standardu, na osnovu njih se ostavruju dodatni bodovi) • Heliodrom • Mogućnost smeštaja životinja (kućnih ljubimaca) • Kvalitet uređenja i opreme • Uređenje i oprema objekta ekskluzivni • Usluge doručka • U posebnoj sali, doručkovaonici • Vreme usluživanja – najmanje 3 sata • Prošireni asortiman (voćni sok, mlečni proizvodi, izbor toplih i hladnih jela od mesnih proizvoda, jaja, sveže voće, kompoti, žitarice, mogućnost dijetalnog doručka, izbor drugih jela)

  12. Usluživanje glavnih obroka • Najmanje 2 sata i 30 min za svaki obrok • Usluživanje tokom 16h u 24h • Usluživanje toplih jela na zagrejanim tanjirima • Usluživanje pića u odgovarajućim dizajniranim čašama za pojedine vrste pića • Obezbeđeno usluživanje jela i pića u sobama tokom 24 h

  13. FUNKCIONALNA SHEMA KUHINJSKI BLOK

  14. FUNKCIONALNA SHEMA VEZA KUHINJE I DRUGIH ZONA U HOTELU

  15. FUNKCIONALNA SHEMA BAZENSKI BLOK

  16. BANKA-prvi deo-

  17. PRIZEMLJE I SUTEREN • glavni ulaz za šalter salu, vetrobran, obezbeđenje • šalter sala za platni promet i poslove sa stanovništvom (oko 8-10 radnih mesta za pultom) • 3 kancelarije za službu šalter sale, garderoba, čajna kuhinja, sanitarni čvor za službenike (veza sa službenim ulazom) • lokalno stepenište iz šalter sale za trezor građana (sefovi) u suterenu, sa prijemnom kancelarijom sa predprostorom u prizemlju i suterenu • glavni trezor banke u suterenu sa predprostorom za dostavno vozilo novca, sigurnosni predprostor, kancelarija, sanitarni čvor i posebna veza sa službom šalter sale • centralna arhiva u suterenu • tehničke prostorije u prizemlju (toplotna podstanica, klima uređaji minimalno za šalter salu i trezore, pumpe) • - službeni ulaz osoblja i posebnih stranaka, vetrobran, portir, hol, sanitarni čvor, telefonska centrala, vozači, stepenište i liftovi

  18. 2. SPRATOVI • uprava (generalni direktor, pomoćnik, sekretarica, sala za sastanke sa 15 mesta, čajna kuhinja, 1 kancelarija za dva izvršioca, sanitarni čvor) • sektor za poslove platnog prometa (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka) • sektor za poslove sa stanovništvom (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, kancelarija za prijem stranaka, čajna kuhinja) • sektor računovodstva (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca) • sektor za opšte poslove (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, čajna kuhinja) • sektor za razvoj (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca) • sektor za pravne i kadrovske poslove (direktor, pomoćnik, 3 kancelarije sa po 2 izvršioca, mala sala za sastanke sa 10 mesta, čajna kuhinja) • - velika sala sa 60 sedišta, foaje, garderoba, snek bar • - računarski centar (serveri), kancelarija šefa, fotokopirnica, čajna kuhinja

  19. FUNKCIONALNA SHEMA BANKE

  20. TREZOR

  21. STEVEN HOLL ARCHITECTS LOISIUM HOTELLangenlois, Austria, 2001-2005

  22. OMA ASTOR PLACE HOTEL USA, NEW YORK, 1999

More Related