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Calidad Sanitaria de la Leche PowerPoint PPT Presentation


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Calidad Sanitaria de la Leche. Criterios de calidad: Contenido en células somáticas: Se considera de buena calidad con números inferiores a las 250.000 células por mL. Por encima de 400.000 es ilegal comercializar la leche para consumo humano

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Calidad Sanitaria de la Leche

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Calidad sanitaria de la leche l.jpg

Calidad Sanitaria de la Leche

  • Criterios de calidad:

    • Contenido en células somáticas: Se considera de buena calidad con números inferiores a las 250.000 células por mL. Por encima de 400.000 es ilegal comercializar la leche para consumo humano

    • Contenido en bacterias: Por encima de 100.000 bacterias por mL es ilegal su comercialización

    • La industria penaliza o bonifica por calidad higiénica de la leche


Por qu interesa la calidad sanitaria de la leche l.jpg

¿Por qué Interesa la Calidad Sanitaria de la Leche?

  • Razones sanitarias: zoonosis, presencia de toxinas,...

  • Razones tecnológicas: Efecto de la composición de la leche sobre el rendimiento de transformación de la leche; Presencia de sustancias no deseadas (enzimas o antibióticos)

  • Razones económicas: reducción de la producción, alteración de la composición y penalización por baja calidad


P rdidas l.jpg

Pérdidas

  • Calidad (precio) de leche

  • Producción:

    • 100.000CCS = 0%

    • 300.000 CCS = 2.3%

    • 600.000 CCS = 7.3%

    • 900.000 CCS = 11.8%

    • 2.000.000 CCS = 27.3%


Rutina de orde o l.jpg

Rutina de Ordeño

  • Inspeccionar la primera leche (estímulo)

  • Limpiar pezones con solución tibia desinfectante (estímulo)

  • Secar con toallas individuales (estímulo)

  • Tiempo de espera

  • Colocación de pezoneras

  • Apagado del vacio y retirada de pezoneras

  • Desinfección


Eyecci n de leche l.jpg

Eyección de Leche

  • Estimulación

  • Secreción de oxitovina (hipófisis)

  • Eyección de leche (por succión y por la acción de la oxitocina


Objetivos de la rutina de orde o l.jpg

Objetivos de la Rutina de Ordeño

  • Identificar leche con mamitis antes de iniciar el ordeño

  • Higiene del pezón para reducir la carga microbiana y prevenir mamitis, y mejorar la higiene de la leche

  • Estimular la secreción de oxitocina para favorecer la eyección de leche

  • Con ello se consigue leche de mejor calidad, ordeños más completos y se reduce el tiempo de ordeño


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