leonardo project f b4you
Download
Skip this Video
Download Presentation
Leonardo Project F&B4YOU

Loading in 2 Seconds...

play fullscreen
1 / 16

Leonardo Project F&B4YOU - PowerPoint PPT Presentation


  • 125 Views
  • Uploaded on

Leonardo Project F&B4YOU. SKORUPIAKI I MIĘCZAKI. SKORUPIAKI. Drobne zwierzęta wodne wyposażone w skorupkę Mają: Długi tułów i wachlarzowate płetwy ogonowe Krótki tułów, nie mają płetwy ogonowej Żyją w: Skaliste , błotniste lub piaszczyste dno morskie. Właściwości odżywcze

loader
I am the owner, or an agent authorized to act on behalf of the owner, of the copyrighted work described.
capcha
Download Presentation

PowerPoint Slideshow about ' Leonardo Project F&B4YOU ' - azia


An Image/Link below is provided (as is) to download presentation

Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author.While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server.


- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - E N D - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Presentation Transcript
leonardo project f b4you

Leonardo ProjectF&B4YOU

SKORUPIAKI I MIĘCZAKI

skorupiaki
SKORUPIAKI

Drobne zwierzęta wodnewyposażone wskorupkę

Mają:

  • Długi tułów i wachlarzowate płetwy ogonowe
  • Krótki tułów, nie mają płetwy ogonowej

Żyją w:

Skaliste, błotniste lub piaszczyste dno morskie

slide3

Właściwości odżywcze

  • Białka, nienasycone kwasy i witaminy z grupy B
  • Bogate w cynk, magnez, fosfor, wapń, żelazo i jod
  • Chude mięso (82g wody i 1-2g tłuszczu na 100g mięsa)

Lekkostrawne!!!

slide4

Parametry świeżości:

  • Twarde powłoki
  • Jasneniezapadnięte oczy
  • Morski zapach
  • Powinny być sprzedawane żywe!
slide5

RAK

Korpus: czerwono-fioletowa powłoka z wyrostkami na powierzchni, cztery pary nóg i dwa szczypce - do 8 kg - mięso wysokiej jakości

Sposoby gotowania: gotowanie z sosami, na patelni, pieczone

slide6

Homar

Korpus: duży skorupiak z dwoma dużymi szczypcami na dwóch przednich nogach. Niebiesko-czarna twarda skorupa - do 6 kg. Białe mięso.

Sposoby gotowania: na blasze, na patelni, mięso duszone w sosach.

slide7

Krewetka

Korpus:podzielony na głowę, tułów, ogon i 10 nóg. Krótszy niż 20 cm, szaro-brązowa powłoka.

Sposoby gotowania:na blasze, na patelni, mięso duszone w sosach.

slide8

Krewetka królewska

Korpus: jak małe homary, różowo-czerwono-pomarańczowa powłoka. Mięso wysokiej jakości, nieco droższe.

Sposoby gotowania: na patelni, smażone, pieczone lub w sosach.

slide9

Krab

Korpus: cała zielono-brązowa powłoka, pięć nóg i dwa szczypce. Smaczne mięso.

Sposoby gotowania: W zupach, sosach, na ruszcie. Jego mięso może być sprzedawane w puszkach.

mi czaki
MIĘCZAKI

Bezkręgowce z miękkim ciałem

Są to:

  • Głowonogi
  • Małże
  • Ślimaki

Żyją w:

Skaliste lub piaszczyste dna morskie lub skaliste wybrzeża.

slide11

GŁOWONOGI

Główne cechy

  • Wewnętrzna skorupa u niektórych gatunków
  • Komplet ssących macek wokół dzioba
  • Duża workowata głowa

Parametry świeżości

Biało-różowe mięso, żywe, jasne oczy, słony smak

slide12

MAŁŻE

Główne cechy

  • Wapienna skorupka otwierająca się u nasady
  • Żywią się planktonem

Parametry świeżości

Muszą być żywe i mieć zamknięte zwieracze. Muszą być zaopatrzone pieczęcią miejsca, oceny, pochodzenia gatunku i datę ważności.

slide13

ŚLIMAKI

Główne cechy

  • Muszla w kształcie stożka

Parametry świeżości

Mocna skorupka i morski zapach

slide14

OŚMIORNICA

Tułów: okrągły, osiem ssących macek wokół otworu gębowego. Szary i w zielonkawo-żółte paski.

Przygotowanie: przed gotowaniem należy zbić łagodnie mięso

slide15

KAŁAMARNICA

Korpus: długi, różowo-fioletowy w kształcie rombu, płetwy z każdej strony. Wewnątrz worek z przejrzystej chrząstki. Delikatne, chude mięso.

Sposoby przyrządzania: na patelni, gotowane, w sałatkach, smażone (cięcie worka wzdłuż pierścieni)

slide16

MĄTWA

Korpus: zielono-żółty, kształt owalny, dookoła dziesięć macek, w białym worku z chrząstki znajduje się atrament. Mięso może być twarde więc trzeba je rozbić przed gotowaniem.

W kuchni:smażone na patelni, grubsze do gulaszu. Atrament - sepia może być stosowana do sosu.

ad