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Vitaminas. BIOQUÍMICA CELULAR Profª Marcia Conceição de S. Silva www.marciasilvaquimica.wikispaces.com. Introdução.

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Vitaminas

Vitaminas

BIOQUÍMICA CELULAR

Profª Marcia Conceição de S. Silva

www.marciasilvaquimica.wikispaces.com


Introdu o
Introdução

  • O termo Vitamina foi criado quando se descobriu que pequeníssimas quantidades de uma substância, chamada Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia evitar a doença beribéri.

  • Por isso, essa substância foi chamada Vitamina que significa “Amina Vital”.


Introdu o1
Introdução

  • Composta de carbono, hidrogênioe ooxigênio, possuem estrutura variada.

  • São substâncias orgânicas necessárias em quantidade pequeníssima e que o organismo não consegue produzir.

  • De acordo com sua solubilidade se dividem Lipossolúveise Hidrossolúveis.


Introdu o2
Introdução

  • Os cientistas descobriram que muitas vitaminas atuam como co-fatores em reações enzimáticas.

  • Assim, na ausência de determinadas vitamina, não se forma a enzima ativa correspondente, o que altera o metabolismo celular.


Introdu o3
Introdução

  • Lipossolúveis são:

    A (Retinol), D (Calciferol),

    E (Tocoferol) K (Filoquinona)

  • Hidrossolúveis são: B1(Tiamina),

    B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina),

    B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina,

    Vitamina C (Ácido Ascórbico),

    B9 Ácido Fólico, B8 Biotina,

    B5 Ácido Pantotênico, Colina.



Lipossol veis
Lipossolúveis

  • Não possuem valor energético.

  • O organismo não as sintetiza e quando o faz é de maneira insuficiente.

  • São absorvidas no trato intestinal junto com as gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares para sua digestão e são transportados na forma de quilomicrons através do sistema linfático e corrente sanguínea. As vitaminas D e E , circulam ligadas a lipoproteínas.


Lipossol veis1
Lipossolúveis

  • O armazenamento se dá de forma diferente: a A é armazenada no fígado, a D e E, no tecido adiposo e muscular, enquanto a K não é armazenada por não ter essa capacidade.

  • Megadoses de vitaminas lipossolúveis são tóxicas ao organismo e são eliminadas pelas fezes (maior quantidade) e pela urina (menor quantidade).


Hidrossol veis
Hidrossolúveis

  • Hidrossolúveissão solúveis em água.

    B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina),

    B12 (Cianocobalamina), B3 Niacina, B8 Biotina

    B9 Ácido Fólico, B5 Ácido Pantotênico,

    Vitamina C (Ácido Ascórbico) e Colina

  • As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou que fosse uma só.

  • A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.


Fontes naturais de vitaminas
Fontes Naturais de Vitaminas

  • A principal fonte são os alimentos.

  • Podem ser encontradas em farmácias na forma purificada e prescritas pelo médicos para eliminar certas deficiências vitamínicas.

  • Certas vitaminas são facilmente destruídas pelo CALOR, ou exposição ao oxigênio do ar (O2).

  • Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor quantidade de água possível.


Bibliografia
BIBLIOGRAFIA

  • AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto Rodrigues. BIOLOGIA DAS CÉLULAS. Vol. 1. 2ª edição. Moderna, São Paulo, 2004.

  • http://oidealista.com/saude.htm

  • http://www.uefs.br/docentes/jmarcia/2007/nutricaohumana/Vitaminas.ppt


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