ELEMENTI DI BIOENERGETICA
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ELEMENTI DI BIOENERGETICA. Metabolismo e bioenergetica. Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nell’organismo • catabolismo = demolizione di sostanze complesse • anabolismo = sintesi di sostanze partendo da molecole semplici

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Presentation Transcript


Elementi di bioenergetica

ELEMENTI DI BIOENERGETICA


Metabolismo e bioenergetica

Metabolismo e bioenergetica

  • Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nell’organismo

    • catabolismo = demolizione di sostanze complesse

    • anabolismo = sintesi di sostanze partendo da molecole semplici

  • Bioenergetica = studio dei processi biologici che riguardano l’utilizzo, l’immagazzinamento e il rilascio di energia


Atp moneta energetica

ATP: moneta energetica

L’ATP immagazzina, trasporta e rilascia energia alle cellule


Energia degli alimenti

Energia degli alimenti

  • Unità di misura dell’energia:

    • joule (Sistema Internazionale)

    • caloria (dietetica)

1 kcal = 4,184 kj

1 g di glucidi = 4 kcal

1 g di protidi = 4 kcal

1 g di lipidi = 9 kcal

L’energia degli alimenti si misura con la bomba calorimetrica


Misurazione del fabbisogno energetico fe

Misurazione del fabbisogno energetico (FE)

  • FE = quantità di energia consumata in un giorno da un individuo

  • Si misura mediante:

    • calorimetria diretta (misura il calore) calorimetro di Atwater-Benedict (poco utilizzato)

    • calorimetria indiretta (misura i gas respiratori), mediante spirometro di Benedict-Roth

    spirometri portatili: versatili e pratici


Bilancio energetico

Bilancio energetico

Il peso corporeo è l’espressione tangibile

del bilancio energetico


Fabbisogno energetico totale fet

Fabbisogno energetico totale (FET)

  • FET = somma dell’energia consumata con:

    • metabolismo basale

    • attività fisica

    • termoregolazione

    • azione dinamico specifica degli alimenti (ADS)

    Il FET aumenta nella crescita, durante la gravidanza e l’allattamento perché l’organismo ha una spesa aggiuntiva per la formazione di tessuti

FET = MB × LAF

LAF= livelli di attività fisica


Metabolismo basale mb

Metabolismo basale (MB)

  • MB = Quantità minima di energia necessaria all’organismo per il mantenimento delle funzioni vitali

  • Il MB è influenzato da:

    • età

    • sesso

    • attività sportiva

    • stato di nutrizione

    • temperatura corporea

    • stress

    • clima, ecc.


Metabolismo basale mb1

Metabolismo basale (MB)

  • Si misura

    • a digiuno completo

    • senza ingestione di farmaci

    • a Ta = 20 °C

    • a riposo fisico e mentale

Il MB si può calcolare

con formule matematiche,

conoscendo età, sesso

e peso corporeo


Attivit fisica e termoregolazione

Attività fisica e termoregolazione

Termoregolazione

  • Caldo:

    • vasodilatazione

    • aumento della sudorazione

  • Freddo

    • vasocostrizione dei capillari

    • si riduce la sudorazione

    • brivido

  • Il tipo, la frequenza e l’intensità dell’attività fisica svolta influiscono sul FET

  • Per mantenere la temperatura corporea costante (termoregolazione) l’organismo impiega meccanismi differenti e spende una quota di energia

Ipotalamo  controllo della Ta


Ads o termogenesi indotta dalla dieta

ADS (o termogenesi indotta dalla dieta)

  • È l’aumento del dispendio energetico in seguito all’assunzione di alimenti

  • L’ADS è differente per tipo di nutriente

  • Le sostanze nervine (tè, caffè, carcadè) aumentano l’ADS

Dieta onnivora

ADS ≈ il 10% del MB


Il peso corporeo

Il peso corporeo

  • Peso reale  espressione del bilancio energetico

  • Peso ideale  peso corporeo che un individuo deve avere per mantenere una struttura fisica ben proporzionata

  • Dipende da:

    • altezza

    • sesso

    • età

    • struttura corporea

    (o tipo morfologico)

Tipo morfologico

Longilineo

Normolineo

Brevilineo


Indice di massa corporeo imc

Indice di massa corporeo (IMC)

  • L’IMC (o BMI) è il metodo più utilizzato per valutare il peso corporeo

IMC = P/h2


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