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ELEMENTI DI BIOENERGETICA

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ELEMENTI DI BIOENERGETICA. Metabolismo e bioenergetica. Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nell’organismo • catabolismo = demolizione di sostanze complesse • anabolismo = sintesi di sostanze partendo da molecole semplici

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Presentation Transcript
metabolismo e bioenergetica
Metabolismo e bioenergetica
  • Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nell’organismo

• catabolismo = demolizione di sostanze complesse

• anabolismo = sintesi di sostanze partendo da molecole semplici

  • Bioenergetica = studio dei processi biologici che riguardano l’utilizzo, l’immagazzinamento e il rilascio di energia
atp moneta energetica
ATP: moneta energetica

L’ATP immagazzina, trasporta e rilascia energia alle cellule

energia degli alimenti
Energia degli alimenti
  • Unità di misura dell’energia:

• joule (Sistema Internazionale)

• caloria (dietetica)

1 kcal = 4,184 kj

1 g di glucidi = 4 kcal

1 g di protidi = 4 kcal

1 g di lipidi = 9 kcal

L’energia degli alimenti si misura con la bomba calorimetrica

misurazione del fabbisogno energetico fe
Misurazione del fabbisogno energetico (FE)
  • FE = quantità di energia consumata in un giorno da un individuo
  • Si misura mediante:

• calorimetria diretta (misura il calore) calorimetro di Atwater-Benedict (poco utilizzato)

• calorimetria indiretta (misura i gas respiratori), mediante spirometro di Benedict-Roth

spirometri portatili: versatili e pratici

bilancio energetico
Bilancio energetico

Il peso corporeo è l’espressione tangibile

del bilancio energetico

fabbisogno energetico totale fet
Fabbisogno energetico totale (FET)
  • FET = somma dell’energia consumata con:

• metabolismo basale

• attività fisica

• termoregolazione

• azione dinamico specifica degli alimenti (ADS)

Il FET aumenta nella crescita, durante la gravidanza e l’allattamento perché l’organismo ha una spesa aggiuntiva per la formazione di tessuti

FET = MB × LAF

LAF= livelli di attività fisica

metabolismo basale mb
Metabolismo basale (MB)
  • MB = Quantità minima di energia necessaria all’organismo per il mantenimento delle funzioni vitali
  • Il MB è influenzato da:

• età

• sesso

• attività sportiva

• stato di nutrizione

• temperatura corporea

• stress

• clima, ecc.

metabolismo basale mb1
Metabolismo basale (MB)
  • Si misura

• a digiuno completo

• senza ingestione di farmaci

• a Ta = 20 °C

• a riposo fisico e mentale

Il MB si può calcolare

con formule matematiche,

conoscendo età, sesso

e peso corporeo

attivit fisica e termoregolazione
Attività fisica e termoregolazione

Termoregolazione

  • Caldo:

• vasodilatazione

• aumento della sudorazione

  • Freddo

• vasocostrizione dei capillari

• si riduce la sudorazione

• brivido

  • Il tipo, la frequenza e l’intensità dell’attività fisica svolta influiscono sul FET
  • Per mantenere la temperatura corporea costante (termoregolazione) l’organismo impiega meccanismi differenti e spende una quota di energia

Ipotalamo  controllo della Ta

ads o termogenesi indotta dalla dieta
ADS (o termogenesi indotta dalla dieta)
  • È l’aumento del dispendio energetico in seguito all’assunzione di alimenti
  • L’ADS è differente per tipo di nutriente
  • Le sostanze nervine (tè, caffè, carcadè) aumentano l’ADS

Dieta onnivora

ADS ≈ il 10% del MB

il peso corporeo
Il peso corporeo
  • Peso reale  espressione del bilancio energetico
  • Peso ideale  peso corporeo che un individuo deve avere per mantenere una struttura fisica ben proporzionata
  • Dipende da:

• altezza

• sesso

• età

• struttura corporea

(o tipo morfologico)

Tipo morfologico

Longilineo

Normolineo

Brevilineo

indice di massa corporeo imc
Indice di massa corporeo (IMC)
  • L’IMC (o BMI) è il metodo più utilizzato per valutare il peso corporeo

IMC = P/h2

ad