La belgique, la Hollande, Luxembourg Bénélux

1. La belgique, la Hollande, Luxembourg Bénélux

2. situation géographique généralités Intitulé officiel : Royaume de BelgiqueSuperficie : 30 518 km²Population : 10,2 millions d'habitantsCapitale : Bruxelles (970 000 habitants)Population et ethnies : 55 % de Flamands, 33 % de Wallons (d'origine franco-latine), et environ 10 % d'étrangers.Langue : flamand et français.Religion : catholique à 75 %Institutions politiques : monarchie constitutionnelle parlementairePremier ministre : Guy Verhofstadt La Belgique

3. situation géographique généralités Intitulé officiel : royaume des Pays-BasSuperficie : 41 160 km²Population : 15,8 millions d'habitantsCapitale : Amsterdam (725 000 habitants)Peuples et ethnies : 90% de Hollandais, 1,2% d'Indonésiens, 1,2% de Surinamiens, 1,9% d'Européens, 1% de Turcs, 0,6% d'Antillais.Langues : néerlandais (hollandais et flamand), frisonReligions : 60% de chrétiens (catholiques et protestants), 3% de musulmansInstitutions politiques : monarchie constitutionnelleChef de l'État : Béatrice d'Orange-NassauPremier ministre : Wim Kok

4. situation géographique généralités Langues: français et allemandsuperficie: 2586 km² - population: 400.900 – résidents étrangers: 124.500 •Belges 2% •Français 3% •allemands 2% •Italiens 5% •Portugais 11% •autres 8% •Luxembourgeois 69%

5. climat L'ensemble de ces pays est sous influence océanique, ce qui les soumet à d'abondantes précipitations.

6. Pêche • Harengs, cabillauds, moules, écrevisses, truites, anguilles, maquereaux (truites,  soles, turbots, limandes). sole Hareng limande turbot

7. les végétaux Fruits : pommes. Légumes :  carottes, céleri rave, choux, chou-fleur, oignons, poireaux, pommes de terre, choux de Bruxelles, chicons (endives). Opperdoezer ronde (P. de T. A.O.P.)

8. Animaux Élevage : boeufs, volailles, porcs, porcs Grand-duché du Luxembourg (I.G.P.) Gibier : marcassins, sangliers, cerfs, chevreuils, lièvres, perdrix, faisans.

9. Habitudes alimentaires Petit déjeuner (Ontbijt) : petit déjeuner copieux et complet avec café, céréales, oeufs et charcuteries. Déjeuner (Middageten) : en Hollande, c'est un repas simple et léger  composé d'un sandwich.. En Belgique c'est un repas complet et copieux. Dîner (Avondeten) : en Hollande,  repas le plus important, en famille à 18h00 et se composant d'un plat simple mais consistant. En Belgique, c'est un repas léger.

10. Produits marqueurs Anguilles, harengs (maatjes)- Poissons fumés- Jambon des Ardennes- Fromages- Pommes frites- Endives- Fromages- Bières Autres: Genièvre, cumin, cacao (ex :Van Houten), réglisse (1er consommateur au monde). maquereaux

11. Les boissons Bières : nombreuses, variées et réputées. Blondes ou brunes (ex : Leffe, Heineken, Chimay) Genièvre; eau de vie aux baies de genièvre Delirium Tremens. Teinte légèrement ambrée. Haute fermentation, refermentée en bouteille. Densité assez forte et arôme légèrement malté. Orval:Fortement houblonnée, sa couleur provient d'un mélange de trois sortes de malt, on y ajoute également du sucre candi blanc. Elle n'est ni filtrée ni centrifugée, elle s'améliore pendant un an et se conserve 5 ans. Autres bières belges: Belle Vue - Bush Beer - Carolus d'or - Geuze Belle Vue - Hoegaarden - Kriek Belle Vue Kwak Pauwel - La Gauloise - Lucifer - Mort subite - Saint Benoit - Saint Feuillen - Triple Moine - -

12. Spécialités (*I.G.P.)Boulangerie, pâtisserie : flamiche (tarte au fromage), gaufres de Lièges cramique : petite brioche aux raisins, spéculoos: biscuit sec aux épices (à la St Nicolas), mokken: petits gâteaux ronds au sirop, pralines belge: bouchées au chocolat fourrées, la couque : biscuit de farine froment, miel pur et sucre, la gosette : chausson aux fruits en pâte levée,  pain à la Drèche. Babelutte : sorte de sucre d'orge, bretzels, massepain. kroket

13. Charcuteries : Jambon d'Ardenne*, pâté gaumais* : tourte à base de pâte levée, farcie de morceaux nobles de viande de porc marinée et cuite au four. Le jambon d'Oesling : fumé au bois de hêtre et chêne aromatisé aux baies de genièvre. Juddmat Gaardebounen : roulade de porc fumé aux fèves. Träipen : les boudins noirs. Kuddelfleck: le gras double. Salaisons fumées Grand-Duché de Luxembourg*. Autres : Beurre des Ardennes (A.O.P.), Miel luxembourgeois (A.O.P.).

14. les fromages • Fromages (A.O.P. / I.G.P.)*La hollande est le 1er pays exportateur  mondial de fromages. Les fromages hollandais sont des pâtes pressées non cuites, autrefois fabriqués selon les méthodes traditionnelles, aujourd'hui fabriqués dans de grandes laiteries. • Gouda*Pâte pressée non- cuite Vache • Edammer*Pâte pressée non- cuite Vache • MimolettePâte pressée non- cuite Vache • Fromage de Herve*Pâte molle à croûte lavée Vache • Kanterkass*Pâte pressée non- cuite Vache • Boeren Leidse*Pâte pressée non- cuite Vache

15. Belgique • Waterzoi de poissons ou soupe de poissons • Pour 6 personnes : 5 kg de poissons de mer 2 anguilles 1 litre de moules 50 g de beurre 1 oignon 2 échalotes 3 blancs de poireaux 3 carottes 1 coeur de céleri 1 bouquet garni avec du persil 2 jaunes d'oeuf 20 cl de crème 30 cl de vin blanc 1 litre de fumet de poisson tout prêt sel poivre.

16. Recette du lapin aux poireauxIngrédientsPour 4 à 5 personnes.1 lapin 1 botte de poireaux20 grammes de beurre1 cuillère à soupe de moutarde2 dl de crème fraîche3 dl de vin blanc2 cuillères à soupe d'huile1 cuillère à soupe de persil haché1 cube de bouillon de volaille1 cuillère à soupe de farine1 pincée de safransel et poivreà servir avec pommes de terre

17. Pays-bas • Le boerenkool (chou vert givré croquant et des pommes de terre servis avec des saucisses fumées ). Le groentensoep consommé léger de légumes avec, vermicelle et boulettes de viande), le spekkoek (dessert à plusieurs épaisseurs épicés d origine Indonésienne)

18. Endives aux moules pochouse Soupe de poissons: Anguilles de rivière Brochet Omble chevalier sandre Tarte aux quetsches