Bevezetés a szállodák világába

1. Bevezetés a szállodák világába I.Szállodaipar, történeteéspiacielemei(History of Accommodation) 1. Szállodaiparéstörténete (History of Accommodation) 2. Szállodapiacielemei (Elements of Hospitality Market) 3. Minőség szerepe a szállodákban (The role of qualityinhotels) 4. Szállodaijogszabályok (Legal requirements of Hotel Operation) II. Szállodákkoncepciója(Concept of Hotels) 5. Szállodáktevékenységei (Facilities of Hotels) 6. Szállodákcsoportosítása(Grouping of Hotels) 7. Szállodákszolgáltatásai (Hotel Service) 8. Szállodáképületeésberendezései (Hotel Building and equipments) III. Szállodákbevételképzőrészlegei(Revenue generating departments) 9. Szállodaföldszintiüzlet (Front Office) 10. Szállodaemeletiüzlet (House Keeping) 11. Szállodaivendéglátás (Hotel Food and Beverage) 12. Szállodaispecializációk (Specialization of Hotels) IV. Szállodákfunkcionálisrészlegei(Functional departments) 13. Piaci-gazdálkodás részlegei (Market Management) 14. Szállodáktámogató részlegei (Supportdepartmentstohotels) 15. Bevezetés a szállodákbaösszegzés (Introductiontotheword of hotels) Dr. Juhász László PhD

2. Bevezetés a szállodák világába III. Szállodák bevételképző részlegei (Revenue generating departments) 12. Szállodai specializációk (Specialization of Hotels) Üzleti-, Butik-, Apartman-szállodák Konferencia-szállodák Városi-, üdülő-, Termál-, Sport-szállodák Gyógy-, Orvosi-, Wellness-szállodák Tevékenységek (Activities) Részlegek (Department) Feladatok (Tasks) Szolgáltatások(Service) Munkakörök (Jobs) Munkaköri leírások (Job description) Dr. Juhász László PhD

3. Szervezeti egységek harmonizálása és komplexitás Vendég Specializáció szolgáltatásai Üdülő Sport Medical Gyógy Termál Konferencia Wellness Természet-gyógyászat Fitnesz Szépségápolás Értékesítés Szálloda Room Division Vendéglátás Igazgatás Specializációk Műszak Szálloda Igazgató Tulajdonos - Tulajdonosok – Irányító központ képviseleti tulajdonos Dr. Juhász László PhD

4. Tevékenységek harmonizációja 4 igazgató szállás specializáció műszak igazgatás értékesítés F&B értékesítés reklám PR foglalás földszint emelet szolgáltat termelés beszerzés wellness gyógy konferencia javítás energia HR könyvelés garázs üzletek rendezvény bankett wellness gyógy mosoda irodák uszoda szolgáltatások animáció kommunikáció Egyenletes azonos szintű minőség harmonizáció Árfekvés ár harmonizáció Csomagár képzés kínálati ár Dr. Juhász László PhD

5. Bevételek a szálláshely szolgáltatásban 2011 Szállodák egyéb bevétele 23% Legmagasabb részarány 31% gyógy és 28% wellness Legmagasabb egyéb 5*-os szállodákban (5.800 Ft) Második legmagasabb egyéb a gyógy (4.700 Ft) Legalacsonyabb egyéb a panzió (660 Ft) Dr. Juhász László PhD

6. Specializálódás sajátos munkakörei Gyógyászat Recepciósok Vezető főorvos szakorvosok gyógy masszőr gyógytornász terapeuta Wellness Recepciósok Wellness vezető Edző masszőrök Természet- gyógyász Kezelők Konferencia Recepció ritkán külön részleg csak ha valódi konferencia Értékesítők Bankett-vezető külső munkaerő erős ciklikusságnál Vendéglátás Műszaki személyzet Üdülő Animáció vezető – animátorok Vendég kapcsolat program szervező Sport Recepció Bolt Sport vezető Edző Pályamunkás Medical Recepciósok Vezető főorvos, szakorvosok Nővérek, ápolók Termál Úszómester Medence tisztítás, karbantartás Medence technológia Dr. Juhász László PhD

7. Specilaizáció jellemző mukakörei Director Recreation Spa Director Spa (Licensed Massage Therapists, Registered Dieticians,Trainers) Beauty (Hair Designer, Cosmetics, Nail Technicians) Land Sports Director Instructors, Guides, Emergency Medical Technicians Golf Director Green Keepers, Grounds Crew, Starter, Ranger, Caddies, Shop Water Sports Director Lifeguards, Instructors Animation Director Animator Team Dr. Juhász László PhD

8. Konferencia Igazgatóság helye a szállodákban Konferencia igazgatóság - kiterjed tevékenység 30% feletti bevételi részarány - stratégiai cél - sok nagy létszámú (100- 500 fő) rendezvény - nagy alapterületű terem kapacitás Vendéglátás negyedik részterülete - Bankett Manager - átlagos kislétszám (21-100 fős) rendezvény Vendéglátás - F&B feladata, de nem önálló részleg - kevés rendezvény kis létszámmal Dr. Juhász László PhD

9. Szálloda specializációk Üdülő Tourism Desk Animáció alvállalkozói Gyógy ÁNTSZ minősítés természetes gyógy-tényező használata Recepció – Szakorvos – kezelők Medical, Healt Care ÁNTSZ minősítés gyógykezelések (szike, lézer) használata Recepció – Szakorvos – kezelők orvosok bérlik a területet Wellness MSZÉSZ minősítés? Recepció – kezelések Termál Medence terület – fürdés - úszómester Sport Pályák – üzlet - edzők – trénerek - pályamunkások Dr. Juhász László PhD

10. Kategória - Hotelstars EU I.Épület, szobák (29 tétel – 178 pont) II. Bútorok/felszereltség (123 tétel - 363 pont) III. Szolgáltatások (67 tétel – 281 pont) IV. Szabadidős tevékenységek (19 tétel – 110 pont) V. Egyéb (10 tétel - 59 pont) VI . Házon belüli konferencia lehetőségek (18 tétel – 48 pont) Összesen (266 - 860 pont) Szállodai kategorizálás 2010 – 2014 kiadvány szerint a maximális pont 860 Dr. Juhász László PhD

11. Kategória - Hotelstars EU 26. Spa / szépségápolás (9 tétel – 69 pont) Megközelítésekor, ne keresztezze az éttermet és konferencia helyiségeket • Szabadidős helyiségek és felszerelések • 224 Olvasásra és írásra szolgáló szoba (Elkülönített) 1 • 225 Könyvtár (Elkülönített) 2 • 226 Helyiség gyermekeknek (Játékszoba és vagy játszótér) 4 • Fitnesz terem min 20 m2 és legalább 4 különböző típusú gép • (pl. ergometer, súlyzók, nyomópad, futópad, • evezőgép, lépcsőgép, stb.) 4 Spa 63% Rekreáció feltételei 10% Egyéb 27% Gyermekfelügyelet 3 éves alatt 10 pont és 3 éves felett is 10 pont Dr. Juhász László PhD

12. Kategória - Hotelstars EU • Spa / szépségápolás • 228 Szolárium 2 • Masszázs kezelő min10 m2 (pl. teljes testmasszázs, • Shiatsu, talpmasszázs, stb.) 2/ kabin, max. 6 • 230 Relaxációs szoba 20m2 3 • 231 Jacuzzi 3 • 232 Szauna (legalább 6 fős) 5/ típus, maximum pont 15 • 233 Szépségfarm Legalább 4 típusú kezeléssel • (kozmetikai kezelések, pedikűr, manikűr, stb.) 5 • Fürdő-hidroterápiás kezelések kezelő 10 m2 • (ha legalább 4 különböző kezelést kínálnak, Kneipp, • iszapkezelés, hammam, stb.) 5 • 235 Külső úszómedence 60 m2 vagy tó 10 • 236 Belső medence 40m2 15 Dr. Juhász László PhD

13. Kategória - Hotelstars EU 27. Egyéb (6 tétel - 30 pont) Egyéb 237 Animátor 3 238 Igényelhető Bébiszitter 1 239 Saját gyermekfelügyelet 3 éves kor alatti gyermekek számára (Hétköznap, legalább 3 órán keresztül szakképzett személyzettel) 10 240 Saját gyermekfelügyelet 3 év feletti gyermekek számára (Hétköznap, legalább 3 órán keresztül szakképzett személyzettel) 10 241 Sporteszközök kölcsönzése (pl. Síléc, kerékpár, csónak stb.) 2 242 Saját strand, vagy napozótér 4 Dr. Juhász László PhD

14. Kategória - Hotelstars EU III. Szolgáltatások (67 tétel – 281 pont) 17. Szobák takarítása / ágynemű csere (5 tétel – 9 pont) 18. Italkínálat (7 tétel – 18 pont) 19. Reggeli (4 tétel – 9 pont) 20. Étel (11 tétel - 74 pont) 21. Recepció (14 tétel- 98 pont) 22. Mosó, és vasaló szolgálat (6 tétel – 12 pont ) 23. Fizetés (2 tétel – 4 pont) 24. Egyéb (18 tétel – 57 pont) Dr. Juhász László PhD

15. Kategória - Hotelstars EU • Egyéb (Bankett) • 216 Bankett lehetőség min. 50 főig 4 • 217 Bankett lehetőség min. 100 főig 8 • Bankett lehetőség min. 250 főig 10 • Étterem nem lehet a különterem • Titkársági szolgáltatás • (Elkülönített irodaszemélyzet biztosításával) 3 • Konferenciaszolgáltatás • (Külön szolgáltató részleg saját személyzettel. • Pontok akkor adhatók, ha a 253-255 követelmények • legalább egyikét teljesítik) 5 Dr. Juhász László PhD

16. Kategória - Hotelstars EU I.Épület, szobák (29 tétel – 178 pont) II. Bútorok/felszereltség (123 tétel - 363 pont) III. Szolgáltatások (67 tétel – 281 pont) IV. Szabadidős tevékenységek (19 tétel – 110 pont) V. Egyéb (10 tétel - 59 pont) VI . Házon belüli konferencia lehetőségek (18 tétel – 48 pont) Összesen (266 - 60 pont) Szállodai kategorizálás 2010 – 2014 kiadvány szerint a maximális pont 860 Dr. Juhász László PhD

17. Kategória - Hotelstars EU 29. Termek (5 tétel – 28 pont) • Termek • Konferencia termek mérete legalább • 36 m2 - 100 m2, min. belmagasság: 2,50 m 5 • Konferencia terem nagyobb, mint • 100 m2, min. belmagasság legalább 2,75 m 8 • Konferencia termek mérete nagyobb, mint • 250 m2, min. belmagasság legalább 3,00 m 10 • 256 Iroda, a konferenciaszervezők részére 1 • 257 Szekcióterem Dr. Juhász László PhD

18. Kategória - Hotelstars EU 30. Telekommunikáció / média (6 tétel – 8 pont) • Telekommunikáció/Média • 258 Telefon 2 • 259 Internet hozzáférés (pl.: WIFI, KÁBEL) 2 • 260 LCD projektor, vagy Beamer 1 • 261 Írószerek ( filc, kréta, stb.) 1 • 262 Három falitábla termenként 1 • Egy flip chart tábla termenként 1 • Ez mind minimum követelmény Dr. Juhász László PhD

19. Kategória - Hotelstars EU 31 . Felszereltség / technológia (7 tétel – 12 pont) • Felszereltség / Technológia • A szoba méretéhez, és magasságához megfelelő vetítő vászon • (minimum 1,50 x 1,50 m) 1 • 265 Ruhafogas, vagy ruhásszekrény a rendezvényteremben 1 • 266 Pulpitus 1 • Legalább 8 konnektor, hosszabbító kábelek, és hálózati elosztók 1 • 268 A konferencia terem természetes megvilágítással, és a sötétítés lehetőségével 3 • Változtathatóan beállítható világítás biztosítása 2 • Egyénileg szabályozható légkondicionálás • a konferenciatermekben 5 Dr. Juhász László PhD

20. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness kritériumok Wellness kritériumok MSZÉSZ azon wellness szállodák külön kérésére végzi el a minősítést, melyek jelentkeznek a Hotelstars minősítésre is. A wellness minősítés díját magába foglalja a Hotelstars minősítés eljárási díja. Külön költségként csak a kiegészítő „Wellness tábla” díját kell megfizetni. Összes kritérium három fejezetben 46 elem 153 pont általános 1 – 3 elem 3 15 pont 10% szolgáltatások 4 – 34 elem 31 97 pont 64% egyéb 35 – 39 elem 5 19 pont 12% személyzet 40 – 46 elem 7 22 pont 14% Dr. Juhász László PhD

21. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness kritériumok Elérhető összes pontszám: 153 3* 4* 5* Minimum pontszám: 75 110 140 "M" kritériumok száma: 17 26 28 Dr. Juhász László PhD

22. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness • Általános • A szálloda rendelkezik saját területére vonatkozó stratégiával, melyben a cél és eszközrendszer és a célcsoport megfogalmazásra került üzemeltetési és marketing szempontból. • 5 pont 3M 4M 5M • A szálloda belső tereinek kialakításánál figyelembe veszi a szálloda wellness jellegét és ezzel biztosítja a vendégek részére a kikapcsolódásra való helyeket, kellemes környezetet biztosít, melyben a vendég kiegyensúlyozottan érzi magát. • 5 pont 3M 4M 5M • A szálloda rendelkezik spa recepcióval (min. 8 óra, min 2 idegen nyelv-vendégkörnek megfelelő), 5** * ** esetén minimum 100 szoba felett kötelező 4* kötelező • 5 pont - 4M* 5M Dr. Juhász László PhD

23. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások • Diétás és reform-konyha, az egészséges táplálkozás szabályai szerint elkészített étel,- és italválaszték. 5 pont 3M 4M 5M  5 Fitnesz terem min. 3 féle kardiogéppel és egyéb izomfejlesztő gépekkel felszerelt 3 pont - 4M 5M 6 egyéb sportolási lehetőségek (min.5féle) ( 1 pont/típus max. 10) 5 3M 7 egyéb sportolási lehetőségek (min.8féle) (1 pont/típus max. 10) 8 - 4M 8 egyéb sportolási lehetőségek (min.10féle) (1 pont/típus max. 10) 10 - - 5M  9 Keleti mozgásprogramok közül min. 1 féle (pl. joga, tai chi, qi gong) 3 - 4M 5M  10 Min 2 féle body & mind típusú mozgásfajta (pl.pilates, bodyArt, dance-aerobik) 3 - 4M 5M Dr. Juhász László PhD

24. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 11 Medical wellness szolgáltatások: állapotfelmérő módszerek közül min egy vizsgálat (diagnosztikai berendezéssel) és hozzá életmód-tanácsadás 5 - 4M 5M 12 Minimum 7 féle masszázsfajta (1 pont/típus max.12) 7 3M - - 13 Minimum 9 féle masszázsfajta (1 pont/típus max. 12) 9 - 4M - 14 Minimum 12 féle masszázsfajta (1 pont/típus max. 12) 12 - - 5M 15 masszázshelységek egymástól elválasztva (nem függöny) 3 3M 4M - 16 masszázshelységek egymástól fallal elválasztva 5 - - 5M  17 Egyéb relaxációs technikák közül min 2 féle (autogen training, feldenkrais módszer, meditáció) 4 - 4M 5M Dr. Juhász László PhD

25. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások • egyéb egészségjavító kezelések közül min 4 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p/típ max. 8) 4 3M - - • egyéb egészségjavító kezelések közül min 6 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p/típ max. 8) 6 - 4M - • egyéb egészségjavító kezelések közül min 8 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p/típ max. 8) 8 - - 5M  21 jacuzzi vagy más élményelemekkel ellátott medence 3 3M 4M 5M 22 Minimum egy beltéri vagy egy kültéri medence normál vízzel 4 - - 5M • Minimum egy termál-vagy gyógyvizes medence 5 - - -  24 úszómedence-külső vagy belső (min 12 m hosszú vagy ellen-áramoltatóval ellátott) 4 - - - Dr. Juhász László PhD

26. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 25 min. 1 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5) 1 3M - - 26 min. 3 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5) 3 - 4M - 27 min. 5 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5) 5 - - 5M  28 szaunákhoz kapcsolódik külön pihenők, ahol csend, nyugalom és friss levegő van 3 - 4M 5M  29 szaunamester ügyel a szaunarend betartásáért, szauna-szeánszokat végez a vendégek részére 3 - 4M 5M Dr. Juhász László PhD

27. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness szolgáltatások Szolgáltatások 30 min. 5 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max. 10) 5 3M - - 31 min. 8 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max. 10) 8 - 4M - 32 min. 10 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max. 10) 10 - . 5M 33 egyéb szépségápolási kezelést kínál (pl.manikür, pedikür, fodrászat), kezelésenként 1 max 5 pont 1 - - - 34 hidroterápiás vagy egyéb fürdőkezelést kínál, kezelésenként 1 max 5 1 - - - Dr. Juhász László PhD

28. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness egyéb Egyéb  35 a szálloda saját honlapján megjelenteti a teljes spa-kínálatot leírásokkal, képekkel és árakkal 5 3M 4M 5M  36 információs rendszer házon belül kialakított, vendégtájékoztatók a vendégek részére biztosítottak (pl. tv, nyomtatott anyagok szobákban, vendégtérben, táblák) 5 3M 4M 5M  37 több nyelvű feliratok a szállodán belül (magyar+1 vendégkörnek megfelelő idegen nyelv) 3 3M 4M 5M  38 szállodából a wellness részleg közvetlen fedett helyen elérhető 3 3M 4M 5M 39 szálloda rendelkezik min 1 spa szolgáltatásaira vonatkozó minősítő díjjal, mely max 4 évnél nem régebbi (pl. hazai és nemzetközi szövetségek, szakmai folyóiratok által kiadott díj) 3 - - - szállodából a wellness részleg közvetlen fedett helyen elérhető – nem ismeri el a Club és bungaló szállodákat Dr. Juhász László PhD

29. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness személyzet Személyzet 40 szakorvos van a szállodában, felelős az egészségfejlesztő módszerekért 5 - - 5M 41 a wellness manager szakirányú végzettséggel felügyeli a tevékenységet 5 - 4M 5M • személyi edző 3 - 4M 5M 43 dietetikus 3 - - - • animátor (vendégek szórakoztatásáról, programajánlatokról, kulturális lehetőségekről gondoskodik) 3 - - - 45 dolgozóknak min évi 1x tréning (szakmai és kommunikációs) 3 3M 4M 5M • dolgozók nyelvismerete: wellness területen min 2 vendégkörnek megfelelő idegen nyelv beszélése 0 3M 4M 5M Dr. Juhász László PhD

30. MSZÉSZ - Hotelstars - Wellness kritériumok 5* (28) Rendszeres testmozgás 10 fél sport ? Pszichés állapot javítása 12 masszázs Ötcsillagos wellness Tíz féle egyéb sportolási lehetőségek (1 pont/típus max. 10) 10 5M Minimum 12 féle masszázsfajta (1 pont/típus max. 12) 12 5M Egyéb egészségjavító kezelések közül min 8 féle (rituálék, keleti terápiák, kádfürdők) (1 p / típ max. 8) 8 5M Minimum 1 beltéri vagy 1 kültéri medence normál vízzel 4 5M Minimum 5 féle szauna (gőz, finn, infra) (1 pont/típus max. 5) 5 5M Minimum 10 féle kozmetikai kezelést kínál (1 pont/típus max) 10 5M Szakorvos van a szállodában, felelős az egészségfejlesztő módszerekért 5 5M Szakorvos milyen 91 féle szakorvos van, de egészségmegőrző és wellness nincs Wellness négy alapelvéből kettő nincs figyelembe véve az 5* minimumnál ? 43. Dietetikus Környezet tudatos életmód Egészséges táplálkozás Dr. Juhász László PhD