Prote nas y enzimas
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Proteínas y Enzimas. Colegio Hispano Americano Depto. De Ciencias – Biología Nivel: 4to medio. Características. C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I. Alto peso molecular Unidad estructural: Aminoácido. Ejemplos de aminoácidos. Ácido Glutámico.

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Prote nas y enzimas

Proteínas y Enzimas

Colegio Hispano Americano

Depto. De Ciencias – Biología

Nivel: 4to medio


Características

  • C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I.

  • Alto peso molecular

  • Unidad estructural: Aminoácido.


Ejemplos de amino cidos
Ejemplos de aminoácidos

Ácido Glutámico


Clasificación de proteínas según aminoácido (radical)

Radical Hidrofóbico

Radical hidrofílicos

polares con carga positiva

polares con carga negativa





Las prote nas las consumimos en
Las proteínas las consumimos en:

  • Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos.




Estructura Secundaria

  • Puentes de H+

  • Las proteínas colocan sus aminoácidos con grupos hidrofóbicos hacia el interior y los aminoácidos con grupos hidrofílicos hacia el exterior


Estructura secundaria tipo beta

Proteínas que interaccionan con el ADN


Estructura terciaria
Estructura terciaria

  • Estructuras tridimensionales regulares que se forman al plegarse las estructuras secundarias sobre sí mismas.

  • Los puentes disulfuro que se forman entre dos cisteínas juntan partes de un solo péptido que, de otra manera, quedarían distantes.


Insulina

Mioglobina

Queratina






Desnaturalizaci n
Desnaturalización:

  • Alteración de la estructura secundaria y terciaria de una proteína (sin romper los enlaces peptídicos entre los aminoácidos), perdiendo ésta su función.


Desnaturalización por calor, rayos UV, soluciones ácidas o saladas y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol)


Clave: E

Habilidad cognitiva: Comprensión.


Enzimas
Enzimas contiene proteínas en su interior?

  • Proteínas que participan acelerando la velocidad de reacciones del metabolismo.


Energ a de activaci n
Energía de Activación contiene proteínas en su interior?


Catalizador
Catalizador contiene proteínas en su interior?

  • Cualquier sustancia que influye sobre la velocidad de las reacciones químicas.

    • Catalizador negativo: Retarda

    • Catalizador positivo: Acelera

  • Los catalizadores biológicos (célula): Enzimas.


Configuraci n enzim tica relaci n enzima sustrato
Configuración enzimática: Relación enzima-sustrato contiene proteínas en su interior?

  • Forma tridimensional depende su actividad catalítica

  • E+S *sitioactivo


Factores que regulan la velocidad de reacci n
Factores que regulan la velocidad de reacción contiene proteínas en su interior?


La actividad de ciertas enzimas requiere en ciertos casos de la presencia de otras mol culas

Cofactores: contiene proteínas en su interior? No orgánicas (Zn++, Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+).

Coenzimas: Orgánicas y/o no proteicas, (ATP y el NAD).

La actividad de ciertas enzimas requiere, en ciertos casos, de la presencia de otras moléculas:


Regulaci n enzim tica
Regulación Enzimática contiene proteínas en su interior?


Retroalimentaci n negativa
Retroalimentación negativa contiene proteínas en su interior?

  • El mismo producto acumulado inhibe a una enzima que participa en su síntesis, o bien activa una enzima que cataliza reacciones distintas a partir de los mismos sustratos


Inhibici n no competitiva efecto alost rico
Inhibición no competitiva: efecto alostérico contiene proteínas en su interior?

  • La unión de una molécula reguladora altera el sitio activo y hace a la enzima menos compatible con su sustrato


Inhibici n competitiva
Inhibición Competitiva contiene proteínas en su interior?

  • En la inhibición competitiva, una molécula parecida al sustrato encaja en el sitio activo e impide la entrada del sustrato.



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