Prote nas y enzimas
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Proteínas y Enzimas. Colegio Hispano Americano Depto. De Ciencias – Biología Nivel: 4to medio. Características. C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I. Alto peso molecular Unidad estructural: Aminoácido. Ejemplos de aminoácidos. Ácido Glutámico.

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Proteínas y Enzimas

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Presentation Transcript


Prote nas y enzimas

Proteínas y Enzimas

Colegio Hispano Americano

Depto. De Ciencias – Biología

Nivel: 4to medio


Prote nas y enzimas

Características

  • C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I.

  • Alto peso molecular

  • Unidad estructural: Aminoácido.


Ejemplos de amino cidos

Ejemplos de aminoácidos

Ácido Glutámico


Prote nas y enzimas

Clasificación de proteínas según aminoácido (radical)

Radical Hidrofóbico

Radical hidrofílicos

polares con carga positiva

polares con carga negativa


Prote nas y enzimas

Consumir


Prote nas y enzimas

porotos


Enlace pept dico

Enlace Peptídico


Las prote nas las consumimos en

Las proteínas las consumimos en:

  • Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos.


Prote nas y enzimas

Niveles estructurales de los polipéptidos


Niveles de organizaci n de las prote nas

Niveles de Organización de las Proteínas

  • Estructura primaria


Prote nas y enzimas

Estructura Secundaria

  • Puentes de H+

  • Las proteínas colocan sus aminoácidos con grupos hidrofóbicos hacia el interior y los aminoácidos con grupos hidrofílicos hacia el exterior


Prote nas y enzimas

Estructura secundaria tipo beta

Proteínas que interaccionan con el ADN


Estructura terciaria

Estructura terciaria

  • Estructuras tridimensionales regulares que se forman al plegarse las estructuras secundarias sobre sí mismas.

  • Los puentes disulfuro que se forman entre dos cisteínas juntan partes de un solo péptido que, de otra manera, quedarían distantes.


Prote nas y enzimas

Insulina

Mioglobina

Queratina


Prote nas y enzimas

MIOGLOBINA


Prote nas y enzimas

Estructura cuaternaria


Prote nas y enzimas

HEMOGLOBINA


Prote nas y enzimas

Estructura cuaternaria


Desnaturalizaci n

Desnaturalización:

  • Alteración de la estructura secundaria y terciaria de una proteína (sin romper los enlaces peptídicos entre los aminoácidos), perdiendo ésta su función.


Prote nas y enzimas

Desnaturalización por calor, rayos UV, soluciones ácidas o saladas y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol)


Prote nas y enzimas

  • 1.- ¿Cuál (es) de los siguientes Organelos celulares contiene proteínas en su interior?

  • I) Núcleo.

  • II) Retículo endoplásmico liso (REL).

  • III) Retículo endoplásmico rugoso (RER).

  • A) sólo I

  • B) sólo II

  • C) sólo III

  • D) sólo I y II

  • E) I, II y III

Clave: E

Habilidad cognitiva: Comprensión.


Enzimas

Enzimas

  • Proteínas que participan acelerando la velocidad de reacciones del metabolismo.


Energ a de activaci n

Energía de Activación


Catalizador

Catalizador

  • Cualquier sustancia que influye sobre la velocidad de las reacciones químicas.

    • Catalizador negativo: Retarda

    • Catalizador positivo: Acelera

  • Los catalizadores biológicos (célula): Enzimas.


Configuraci n enzim tica relaci n enzima sustrato

Configuración enzimática: Relación enzima-sustrato

  • Forma tridimensional depende su actividad catalítica

  • E+S *sitioactivo


Factores que regulan la velocidad de reacci n

Factores que regulan la velocidad de reacción


La actividad de ciertas enzimas requiere en ciertos casos de la presencia de otras mol culas

Cofactores: No orgánicas (Zn++, Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+).

Coenzimas: Orgánicas y/o no proteicas, (ATP y el NAD).

La actividad de ciertas enzimas requiere, en ciertos casos, de la presencia de otras moléculas:


Regulaci n enzim tica

Regulación Enzimática


Retroalimentaci n negativa

Retroalimentación negativa

  • El mismo producto acumulado inhibe a una enzima que participa en su síntesis, o bien activa una enzima que cataliza reacciones distintas a partir de los mismos sustratos


Inhibici n no competitiva efecto alost rico

Inhibición no competitiva: efecto alostérico

  • La unión de una molécula reguladora altera el sitio activo y hace a la enzima menos compatible con su sustrato


Inhibici n competitiva

Inhibición Competitiva

  • En la inhibición competitiva, una molécula parecida al sustrato encaja en el sitio activo e impide la entrada del sustrato.


Prote nas y enzimas

Regulación enzimática por regulación alostérica y por inhibición competitiva


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