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Proteínas y Enzimas

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Proteínas y Enzimas. Colegio Hispano Americano Depto. De Ciencias – Biología Nivel: 4to medio. Características. C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I. Alto peso molecular Unidad estructural: Aminoácido. Ejemplos de aminoácidos. Ácido Glutámico.

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prote nas y enzimas

Proteínas y Enzimas

Colegio Hispano Americano

Depto. De Ciencias – Biología

Nivel: 4to medio

slide2

Características

  • C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I.
  • Alto peso molecular
  • Unidad estructural: Aminoácido.
ejemplos de amino cidos
Ejemplos de aminoácidos

Ácido Glutámico

slide4

Clasificación de proteínas según aminoácido (radical)

Radical Hidrofóbico

Radical hidrofílicos

polares con carga positiva

polares con carga negativa

las prote nas las consumimos en
Las proteínas las consumimos en:
  • Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos.
slide12

Estructura Secundaria

  • Puentes de H+
  • Las proteínas colocan sus aminoácidos con grupos hidrofóbicos hacia el interior y los aminoácidos con grupos hidrofílicos hacia el exterior
slide15

Estructura secundaria tipo beta

Proteínas que interaccionan con el ADN

estructura terciaria
Estructura terciaria
  • Estructuras tridimensionales regulares que se forman al plegarse las estructuras secundarias sobre sí mismas.
  • Los puentes disulfuro que se forman entre dos cisteínas juntan partes de un solo péptido que, de otra manera, quedarían distantes.
slide17

Insulina

Mioglobina

Queratina

desnaturalizaci n
Desnaturalización:
  • Alteración de la estructura secundaria y terciaria de una proteína (sin romper los enlaces peptídicos entre los aminoácidos), perdiendo ésta su función.
slide23

Desnaturalización por calor, rayos UV, soluciones ácidas o saladas y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol)

slide24
1.- ¿Cuál (es) de los siguientes Organelos celulares contiene proteínas en su interior?
  • I) Núcleo.
  • II) Retículo endoplásmico liso (REL).
  • III) Retículo endoplásmico rugoso (RER).
  • A) sólo I
  • B) sólo II
  • C) sólo III
  • D) sólo I y II
  • E) I, II y III

Clave: E

Habilidad cognitiva: Comprensión.

enzimas
Enzimas
  • Proteínas que participan acelerando la velocidad de reacciones del metabolismo.
catalizador
Catalizador
  • Cualquier sustancia que influye sobre la velocidad de las reacciones químicas.
    • Catalizador negativo: Retarda
    • Catalizador positivo: Acelera
  • Los catalizadores biológicos (célula): Enzimas.
configuraci n enzim tica relaci n enzima sustrato
Configuración enzimática: Relación enzima-sustrato
  • Forma tridimensional depende su actividad catalítica
  • E+S *sitioactivo
la actividad de ciertas enzimas requiere en ciertos casos de la presencia de otras mol culas
Cofactores: No orgánicas (Zn++, Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+).

Coenzimas: Orgánicas y/o no proteicas, (ATP y el NAD).

La actividad de ciertas enzimas requiere, en ciertos casos, de la presencia de otras moléculas:
retroalimentaci n negativa
Retroalimentación negativa
  • El mismo producto acumulado inhibe a una enzima que participa en su síntesis, o bien activa una enzima que cataliza reacciones distintas a partir de los mismos sustratos
inhibici n no competitiva efecto alost rico
Inhibición no competitiva: efecto alostérico
  • La unión de una molécula reguladora altera el sitio activo y hace a la enzima menos compatible con su sustrato
inhibici n competitiva
Inhibición Competitiva
  • En la inhibición competitiva, una molécula parecida al sustrato encaja en el sitio activo e impide la entrada del sustrato.
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